Patatesli fasulye yemeği

Sabah dondurucuda yazdan kalma bir poşet fasulye buldum. Rafımda birkaç iyi patates, bir soğan ve iki havuç vardı. Elimde olanları bir araya getirdim ve et içermeyen, hızlıca hazırlayabileceğim basit bir yemek çıktı.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 50-60 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

1 büyük soğan (sarı veya beyaz)
2 orta boy havuç
350-400 g yeşil fasulye (ben dondurulmuş kullanıyorum)
1 dolu yemek kaşığı sebze suyu veya domates salçası
4 orta boy patates
2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1-1,2 l su (sebzelerin pişmesine göre ayarlayın)
1 demet taze maydanoz
tuz, damak tadına göre

Hazırlık yöntemi

1. Soğanı ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları ise dilimler veya küpler halinde kesin, tercihlerinize göre.

2. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğan ve havucu orta ateşte kavurun. Yanmaması için arada karıştırın.

3. Bu arada, fasulyeleri temizleyin (uçlarını ve gerekirse liflerini kesin). Dondurulmuş iseler, önceden çözülmelerine gerek yoktur. 3-4 cm boyutunda parçalara kesin.

4. Soğan hafif şeffaf hale geldiğinde, fasulyeleri soğan ve havucun üzerine ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin, kapağını kapatın. Arada karıştırarak yapışmamalarını sağlayın.

5. Sebzelerin üzerine sebze suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve her şeyin rengini alması için 1-2 dakika daha pişirin.

6. Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin, başlangıçta yaklaşık 700 ml. Kapağını kapatın ve kısık ila orta ateşte 20 dakika pişirin.

7. Patatesleri soyun ve uygun boyutta küpler halinde kesin. Fasulyeler neredeyse pişmişken, patatesleri de tencereye ekleyin. Sebzelerin üzerine yaklaşık iki parmak kadar su ekleyin.

8. Patatesler hafifçe dağılmaya başlayana kadar pişirin (benim için bu 15-20 dakika sürüyor, türüne bağlı olarak).

9. Tuz ekleyin. Sebzeler iyice pişip patatesler yumuşayınca, doğranmış maydanozu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

10. Ateşi kapatın ve servisten önce yemeğin dinlenmesine 5-10 dakika izin verin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde neredeyse her zaman bulduğum malzemelerle yapıyorum. Et veya karmaşık malzemelere ihtiyacı yok. İyi saklanıyor ve ertesi gün ısıtması kolay. Ve hafif bir şeyler istediğimde her zaman yapabileceğim bir vejetaryen yemeği.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Her zaman taze fasulye bulamadığımda dondurulmuş kullanıyorum. Daha lifli olduklarında daha küçük parçalara kesiyorum.
Yemeğin daha sulu olmasını istiyorsam, son 10 dakikada tencereyi kapağını kapatmadan pişiriyorum.
Sebzelerin tadını bastırmamak için çok fazla sebze suyu eklemiyorum.

Yerine geçebilecek malzemeler

Kırmızı soğan, sarı soğanın yerine kullanılabilir, hafif farklı bir tat için.
Sarı fasulyeler yeşil fasulyeler kadar iyi gider.
Havuç atlanabilir, ama tadı daha basit olur.
Maydanoz yerine taze kekik veya dereotu kullanabilirsiniz, tercih ederseniz.

Varyasyonlar

Daha kremalı bir sos için, tencereye birkaç patatesi doğrayıp ezerek ekliyorum.
Bazen sonuna doğru 2-3 diş kıyılmış sarımsak ekliyorum.
Havuç ve soğan ile birlikte küçük bir biber küpü eklenebilir.
Daha yoğun bir renk için biraz tatlı biber eklenebilir.
Eğer oruç tutmuyorsanız, serviste bir yemek kaşığı krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Fasulye ve patates yemeği turşular (biber, salatalık veya lahana) ile iyi gider.
Sade olarak, taze ekmekle yenebilir.
Öğle yemeğinde hafifçe ısıtın, üzerine poşe yumurta ile (oruç tutmuyorsanız).

Sıkça sorulan sorular

Fasulyeler pişirmeden önce çözülecek mi?
Hayır, doğrudan dondurulmuş olarak eklenebilir. Çok fazla buz varsa, sadece su altında kısa bir süre duruluyorum.

Yeni patates kullanabilir miyim?
Evet, yalnızca pişirme süresini biraz kısaltmalısınız, çünkü daha hızlı pişerler.

Hangi tür tencere uygundur?
Kalın tabanlı bir paslanmaz çelik veya emaye tencere iyi çalışır. Basınçlı bir tencereye gerek yoktur.

Hangi tür sebze suyu daha iyidir?
Ev yapımı kalın sebze suyunu tercih ediyorum, ama satın alınmış domates salçası da işe yarar.

Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Evet, örneğin küçük bir kabak veya bir maydanoz kökü ekleyebilirsiniz, ama bu klasik tadı değiştirecektir.

Besin değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 160-180 kcal'dir.
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 35-38 g
Yağ: 3-4 g

4 porsiyon için yaklaşık değerlerdir. Lifli ve az yağlı hafif bir yemektir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma, ocakta kısık ateşte veya mikrodalgada, çok yoğunlaşmışsa biraz su ile yapılır. Dondurmak isterseniz, küçük kaplara koyun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözülmesine izin verin.