Cevizli ve mascarpone vanilya kremalı katmanlı pasta

Cevizli yapraklı kek ve vanilyalı krema, geleneği ve lezzeti mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Tepsinin arkasında pişirilmiş yapraklarla yapılan bu kek, nadir bir lezzet olmasına rağmen o kadar lezzetlidir ki tüm dikkat ve çabayı hak eder. Eğer siz de yapraklı tatlıları sevenlerdenseniz ama yaprak yapmanın bir zorluk olduğunu düşünüyorsanız, endişelenmeyin! Her aşamada size adım adım rehberlik edeceğim ve mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları vereceğim.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-36 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Yapraklar için:
- 100 g tereyağı (yağ oranı %80)
- 1 yumurta
- 100 g yoğurt
- 100 g şeker
- 150 g çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ tatlı kaşığı karbonat
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu
- vanilya (isteğe göre)
- 450-500 g un (gerekirse)

Krema için:
- 750 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 250 g mascarpone
- 3 yemek kaşığı yoğun krema
- 1 vanilya çubuğu
- kavanozda çikolata kreması (Duo)
- pudra şekeri (süsleme için)

Yaprakların hazırlanması

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını, yumurtayı, yoğurdu ve şekeri ekleyin. Bir mikser kullanarak, malzemeleri homojen hale gelene kadar çırpın. Çekilmiş cevizi ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.

2. Kabartma ajanlarının aktive edilmesi: Küçük bir kasede, karbonatı kabartma tozu ile karıştırın ve limon suyunu ekleyin. Karışım kabarmaya başlayacak, bu da aktif olduğu anlamına gelir. Bu karışımı cevizli karışıma dökün ve karıştırın.

3. Unun eklenmesi: Elekten geçirilmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamur karıştırmak için çok yoğun hale geldiğinde, elle yoğurmaya geçin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Bu adım, ince ve kolay işlenebilir yapraklar elde etmek için gereklidir.

5. Yaprakların şekillendirilmesi: Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra üç eşit parçaya bölün. Çalışma tezgahına un serpin ve ilk hamur parçasını tepsi boyutunda ince bir yaprak olarak açın (24/37 cm).

6. Yaprakların pişirilmesi: Tepsiyi biraz tereyağı ile yağlayın ve ilk yaprağı yerleştirin. Tepsinin dışına taşan kenarları kesin ve yaprağı bir çatal ile delik açın. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 10-12 dakika veya yaprak hafif altın rengi alana kadar pişirin. Diğer iki hamur parçası ile işlemi tekrarlayın.

Kremin hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede yumurta sarılarını şeker, nişasta ve vanilya çubuğunun tohumları ile birleştirin. Sütün küçük bir kısmını ekleyin ve nişastayı çözmek için iyi karıştırın.

2. Karışımın ısıtılması: Karışımı kalın bir tencereye dökün, kalan sütü ve vanilya çubuğunu ekleyin. Orta ateşte, topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak pişirin. Krema puding gibi koyulaştığında, ocaktan alın ve vanilya çubuğunu çıkarın.

3. Kremin soğutulması: Kremin üzerini streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin ve tamamen soğumasını bekleyin.

4. Mascarpone ile krema hazırlanması: Başka bir kasede mascarponeyi yoğun krema ile karıştırın, homojen hale gelene kadar. Ardından, soğuyan vanilyalı kremayı ekleyin ve kremayı sertleştirmemek için düşük hızda karıştırın.

Kek montajı

1. Katmanların montajı: İlk hamur yaprağını temiz bir kesme tahtasına yerleştirin. Üzerine bolca çikolata kreması sürün, ardından vanilyalı kremanın yarısını ekleyin, eşit şekilde yayarak. İkinci hamur yaprağını yerleştirin, çikolata kreması ve kalan vanilyalı krema ile işlemi tekrarlayın.

2. Tamamlama: Son hamur yaprağını yerleştirin ve katmanları düzleştirmek için hafifçe bastırın. Keki bir kesme tahtası ile kaplayın ve üzerine ağır bir şey (örneğin bir tava) koyarak yaprakların yumuşamasına yardımcı olun. Kekin gece boyunca buzdolabında beklemesine izin verin, böylece tatlar karışsın.

3. Servis: Servisten önce, keki dilimleyin ve pudra şekeri ile serpin. Buzdolabından çıkarıldıktan birkaç saat sonra bile lezzetlidir, ancak tadı gerçekten olağanüstü hale gelir birkaç saat bekledikten sonra.

Faydalı ipuçları

- Kaloriler ve besin faydaları: Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori içerebilen bir tatlıdır, porsiyonlara ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Ceviz kullanımı, sağlıklı yağlar ve protein sağlar, mascarpone ise kremsi ve zengin bir tat sunar.

- Sıkça sorulan sorular:
- Başka bir ceviz türü kullanabilir miyim? Evet, farklı bir tat için öğütülmüş badem veya fındık kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak bir haftaya kadar iyi saklanır.

- Olası varyasyonlar: Krema içerisine birkaç kaşık kakao ekleyerek çikolatalı bir krema elde edebilir veya yapraklar arasında taze meyve katmanı ekleyerek keki zenginleştirebilirsiniz.

- Servis önerileri: Bu kek, kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir top vanilyalı dondurma ile tatlıyı daha keyifli bir deneyime dönüştürebilirsiniz.

Bu tarifin her aşamasının tadını çıkarın ve her porsiyonu özel bir an haline getirin! Cevizli yapraklı kek ve vanilyalı krema, sevdikleriniz arasında kesinlikle bir favori haline gelecektir. Her lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: Hamurlar için: %80 yağlı 100 gr tereyağı 1 yumurta 100 gr yoğurt 100 gr şeker 150 gr ceviz içi 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı karbonat vanilya 2-3 yemek kaşığı limon suyu 450-500 gr un Krema: 750 ml süt 3 yumurta sarısı 8 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı mısır nişastası 250 gr mascarpone 3 yemek kaşığı koyu kırsal krema 1 vanilya çubuğu kavanozda çikolata kreması pudra şekeri

 Etiketler:  cevizli ve mascarpone vanilya kremalı katlı kek katmanlı kek vanilya kreması mascarpone