Hindistan Cevizli Tosca Keki

Kokoslu Tosca pastasını birkaç kez yaptım, özellikle evde çok yumurta olduğunda ve farklı dokularda katmanlı bir pasta istediğimde. Tarif açık, karmaşık adımlar yok, sadece montaj ve soğutma sırasında biraz sabır gerektiriyor. Yumurtanın akı ve hindistancevizi ile yapılan kek, vanilyalı krema ve bisküvi katmanı - her biri kendi rolüne sahip ve sonuç dengeli bir pasta, ne çok tatlı ne de kuru.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 2-3 saat, soğutma dahil
Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme süresi: Kek için 20-25 dakika, katmanların soğutulması ve montajı için kalan süre
Porsiyon: 16-20 parça, nasıl kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, hafta sonu yemekleri veya misafirleriniz olduğunda uygun

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta akı
180 g şeker
80 g un (yaklaşık 3 yemek kaşığı, dolu değil)
3 yemek kaşığı hindistancevizi
1/2 paket kabartma tozu
bir tutam tuz

Krema için:
6 yumurta sarısı
180 g şeker
250 ml süt
1 paket vanilyalı puding
1 şişe vanilya özü
100 g tereyağı

İkinci kat için:
300 g petit beurre bisküvi (1-2 paket, tepsinin boyutuna bağlı)

Şurup için:
200 g şeker
100 ml su

Glazür için:
200 g sütlü çikolata
100 g tereyağı
1 yemek kaşığı bal

Hazırlık

1. Kek
1.1. Fırını 180°C'ye (mümkünse havalandırmasız) ısıtın.
1.2. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sertleştiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
1.3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın, mikserle değil.
1.4. Hindistancevizini de ekleyin.
1.5. Hamuru yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün (önerilen boyut 20x30 cm veya benzeri), düzleştirin.
1.6. Fırında 20-25 dakika pişirin, kürdan testinden geçene kadar.
1.7. Keki çıkarın ve tamamen soğuması için tepside veya bir tel raf üzerinde bırakın.

2. Krema
2.1. Yumurtaların sarılarını şekerle karıştırın (bir çırpıcı ile, çok köpürmesine gerek yok).
2.2. Pudingi soğuk sütte eritiniz.
2.3. Pudingle sütü küçük bir tencereye koyun, yumurta sarısı ve şeker karışımını ekleyin.
2.4. Kısık ateşte sürekli çırpıcı veya spatula ile karıştırarak puding kıvamına gelene kadar pişirin.
2.5. Ateşten alın, vanilya özünü ekleyin ve kremanın tamamen soğumasını bekleyin (kabuk oluşumunu önlemek için yüzeye doğrudan streç film ile kaplayabilirsiniz).
2.6. Krema soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın, ardından yavaşça kremaya ekleyin, pürüzsüz olana kadar.

3. Şurup ve bisküvi katmanı
3.1. Şekeri küçük bir tencereye koyun ve karıştırmadan kısık ateşte karamelize olana kadar ısıtın (altın rengi alana kadar). Çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde acılaşır.
3.2. Tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice suyu ekleyin (sıcak damlalar için dikkat edin). Şekeri tamamen eriyene kadar tekrar ateşe koyun ve karıştırın.
3.3. Şurubun biraz soğumasını bekleyin.
3.4. Her bisküvi alıp şuruba hızlıca daldırın (sıcaksa sadece biraz daldırın, soğuksa daha uzun tutabilirsiniz). Bisküvilerin fazla ıslanmasına gerek yok, sadece hafifçe ıslatılmaları yeter.
3.5. Soğuyan ve düzleştirilen krema üzerine bir kat bisküvi yerleştirin.

4. Glazür
4.1. Küçük parçalara kırılmış çikolatayı, tereyağını ve balı çok düşük ateşte bir tencereye koyun.
4.2. Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar sık sık karıştırın ve homojen bir glazür elde edin.
4.3. Glazürü hemen bisküvi katmanının üzerine dökün ve bir spatula veya bir kaşığın arkasıyla düzleştirin.
4.4. Pastayı bir gece buzdolabında bekletin (en az 5-6 saat) ki katmanlar sertleşsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, buzdolabında iyi duran ve ertesi gün güzel kesilen pastalardan biri. Yumurtaların akından yapılan kek, diğer tatlılardan kalanları kullanıyor ve vanilyalı krema basit. Bisküvi katmanı, başka bir kek yapmaya gerek kalmadan işinizi kolaylaştırıyor. Zor değil, ama kesildiğinde güzel görünüyor ve tatlılığı şurup miktarıyla ayarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Bisküvileri şurup içinde çok uzun bırakmayın, yoksa dağılırlar.
Kek için, un ekledikten sonra çok karıştırmamaya dikkat edin, böylece beze havasını kaybetmez.
Krema, tereyağını eklemeden önce tamamen soğuk olmalıdır, aksi takdirde kesilebilir.
Eğer glazür çok hızlı sertleşirse, düzleştirdiğiniz kaşığı/spatula'yı hafifçe ısıtabilirsiniz.

Yerine geçme

Petit beurre bisküvileri yoksa, sindirim bisküvileri kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Sütlü çikolata, daha az tatlı bir glazür isterseniz, bitter çikolata ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Vanilyalı kremaya biraz limon kabuğu rendesi ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.
Glazür için balınız yoksa, onu atlayabilirsiniz, ancak parlaklık ve kıvam için yardımcı olur.

Servis önerileri

Pasta en iyi sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçakla kesilir.
Siyah kahve veya çay ile iyi gider, özellikle en az bir gece buzdolabında bekledikten sonra.
İsterseniz, glazürün üzerine biraz rendelenmiş hindistancevizi serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tepsinin boyutu ne olmalı?
Bu miktar için 20x30 cm boyutunda bir tepsi uygundur, ancak 22x32 cm'ye de ayarlayabilirsiniz. Daha küçük bir tepside yaparsanız, pasta daha yüksek çıkar.

Bir gün önce yapılabilir mi?
Evet, hatta buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha lezzetli olur. Katmanlar yerleşir ve daha kolay kesilir.

Eğer vanilyalı pudingim yoksa ne yapabilirim?
Basit nişasta ve biraz vanilya ile denemek isteyebilirsiniz, ancak doku ve tat biraz daha nötr olacaktır.

Bisküvilerin sertleşmemesi için ne yapmalıyım?
Bisküvileri sıcak şurup içinde hızlıca geçirmekte önemli. Şurup soğuduysa, biraz daha bekletebilirsiniz, ama fazla değil, yoksa lapa olur.

Kremadaki tereyağını margarinle değiştirebilir miyim?
Margarini de kullanabilirsiniz, eğer tereyağınız yoksa, ama tat ve doku biraz farklı olacaktır, özellikle soğuduktan sonra.

Besin değerleri (tahmini)

Ortalama bir porsiyon (18 dilimden) yaklaşık 260-300 kcal içerir.
Protein: 4-5 g
Yağ: 14-16 g
Karbonhidrat: 28-32 g
Bu yaklaşık rakamlardır - gerçek miktarlar, katmanların ne kadar kalın olduğuna, ne kadar tereyağı kullandığınıza ve çikolata türüne bağlıdır. Tatlı, karbonhidrat ve yağ açısından zengindir, ölçülü porsiyonlayın.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tosca pastası buzdolabında, kapalı olarak, yaklaşık 3-4 gün iyi saklanır. Glazür zamanla daha sertleşir, ancak katmanlar hoş kalır, hızlı bir şekilde kurumaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Taşımak isterseniz, tepside tutun ve sadece varış noktanıza ulaştığınızda kesin.

 Malzemeler: 6 yumurta akı 180 g şeker 80 g un (3 yemek kaşığı un) tepe olmadan 3 yemek kaşığı hindistancevizi 1/2 kabartma tozu bir tutam tuz Krema için 6 yumurta sarısı 180 g şeker 250 ml süt 1 paket vanilyalı puding 1 vanilya esansı 100 g tereyağı İkinci katman 300 g petit beurre bisküvi (1-2 paket) Şurup için 200 g şeker 100 ml su Glazür için 200 g sütlü çikolata 100 g tereyağı bir yemek kaşığı bal

 Etiketler:  tosca keki hindistancevizli kek