Tavada Baharatlı Domuz Eti

Hızlı bir şeyler yemek istediğimde, ama yine de yoğun bir et tadı aradığımda bu tarifi birkaç kez yaptım. Genellikle, kolayca bulabildiğim ve tavada iyi pişen domuz butu kullanıyorum. Karmaşık malzemelere gerek yok ve eğer biraz beyaz şarap ve hardalınız varsa, doyurucu bir ana yemek için temel malzemeleri elde etmiş olursunuz. Tarif, hem hafta sonu hem de sıradan bir günde, ocakta uzun süre beklemenize gerek kalmadan iyi çıkıyor.

Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ana yemek, hızlı kızartma

Malzemeler
500 g domuz eti (genellikle but kullanıyorum)
100 ml beyaz şarap
yaklaşık 200 ml su
50 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı klasik hardal
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tatlı biber
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı domuz eti baharatı
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Yöntemi
1. Domuz etini uygun boyutlarda, çok büyük olmayan parçalara kesin, yaklaşık 3-4 cm.
2. Geniş bir tavada ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Et parçalarını tavaya koyun ve her iki tarafını kızartın. Renkleri tamamen değişene kadar arada bir çevirin ve hafif bir kabuk oluşana kadar pişirin.
4. Etin rengi tamamen değiştiğinde, beyaz şarabı dökün ve ardından etin neredeyse tamamını kaplayacak kadar yaklaşık 200 ml su ekleyin. Ateşi kısın.
5. Tavayı kısmen kapakla örtün (kapak biraz yana kaydırılmış) ve yavaşça kaynamaya bırakın. Zaman zaman kontrol edin ve et parçalarını çevirin, böylece eşit pişsinler. Sıvı çok azalırsa ve et hala yumuşak değilse, biraz sıcak su ekleyin.
6. Bu arada, ayrı bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağını 2 yemek kaşığı hardal, tuz, kekik, tatlı biber, karabiber ve domuz eti baharatlarıyla karıştırın. Koyu bir sos elde edene kadar karıştırın.
7. Et yumuşak olduğunda ve neredeyse tüm su buharlaştığında (yaklaşık 40-45 dakika sonra, ete bağlı olarak), hardal ve baharat karışımını doğrudan tavaya ekleyin.
8. Her şeyi birlikte 5 dakika daha kaynatmaya bırakın, sosun etle kaplanması için karıştırın. Daha fazla bırakmayın, kurumasın.
9. Ateşi kapatın. Hemen servis edilebilir veya biraz bekledikten sonra, tavada kalan yoğun sosla servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çünkü çok fazla iş gerektirmiyor ve malzemeler el altında. Domuz butu yumuşak hale geliyor ve önceden marine edilmesine gerek yok. Elimdeki malzemelerle hazırlanan bir ana yemek ve her türlü garnitürle gider. Her seferinde et lezzetli ve sulu çıkıyor, zor bir tarif değil.

İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Etleri eşit boyutlarda kesin ki eşit pişsinler.
- Eğer daha belirgin bir kabuk istiyorsanız, sıvıyı eklemeden önce etin iyi kızarmasına izin verin.
- Ateşi acele etmeyin – düşük ateşte et daha yumuşak olur.
- Hardal sosunu etin üzerine koymadan önce tadın, tuz veya karabiberi ayarlamak için gerekirse.

Yerine Geçme
- Başka bir domuz eti parçası kullanabilirsiniz, ama çok yağlı olmamalı (örneğin: kemiksiz pirzola).
- Beyaz şarabınız yoksa, biraz kırmızı şarap veya sadece su kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olur.
- Sosun içindeki zeytinyağı atlanabilir, ama ek bir lezzet katıyor.

Varyasyonlar
- Daha baharatlı bir sos için, biraz kuru acı biber veya acı biber ekleyin.
- Bazen hardal sosuna etin üzerine koymadan önce biraz ezilmiş sarımsak ekliyorum.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz daha hardal veya baharat kullanın.

Servis Fikirleri
- Patates püresi, sade pirinç veya sotelenmiş sebzelerle gider.
- Tavada sosu toplamak isterseniz taze ekmekle de iyi olur.
- Artıkları doğrayıp ertesi gün sandviçlerde kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi şarabı kullanmalıyım?
En iyi beyaz kuru veya yarı kuru şarap gider. Pahalı olması gerekmez. Önemli olan tatlı olmamasıdır.
2. 45 dakikadan sonra et yumuşamadı. Ne yapmalıyım?
Biraz sıcak su ekleyin ve pişirmeye devam edin, hala düşük ateşte. Bazı domuz parçaları daha fazla zamana ihtiyaç duyuyor.
3. Daha yağlı domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, ama başlangıçta yağ miktarını biraz azaltın, bu yüzden fazla ağır olmasın.
4. Sonunda sosun çok ince olduğunu düşünürsem ne yapmalıyım?
Tavanın üstünü açık bırakın ve birkaç dakika daha kaynatın, sıvının azalması için.
5. Özel domuz baharatlarım yoksa ne yapmalıyım?
Sadece tuz, karabiber, biber ve biraz kekik veya oregano koyabilirsiniz.

Besin Değerleri
Tahmini, 1 porsiyon (4 kişilik):
Kalori: yaklaşık 350 kcal
Protein: 28 g
Yağ: 21 g
Karbonhidrat: 4 g

Değerler, tam olarak kullanılan et türüne ve sonunda kalan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Hardal sosu ve şarap, az miktarda karbonhidrat ekler.

Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, biraz su veya şarap ile düşük ateşte bir tavada koyun, böylece kurumaz. Et yeniden ısıtıldığında biraz daha sertleşebilir, ama sos telafi eder. Dondurmayı önermiyorum - doku zarar görür.

 Malzemeler: - 500 g domuz eti (domuz butunu seçtim) - 100 ml beyaz şarap - yaklaşık 200 ml su - 50 ml ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı klasik hardal - 1/2 çay kaşığı kekik - 1/2 çay kaşığı tatlı biber - 1/4 çay kaşığı karabiber - 1/2 çay kaşığı domuz baharatı - 1/2 çay kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 Etiketler:  domuz pirzolası