Zencefilli tavuk butları

Birçok kez zencefilli tavuk butları yaptım, özellikle klasik fırın tariflerinden biraz farklı bir şeyler yapmak istediğimde. 10 dakikada hazırlayıp, geri kalanını fırına bırakabileceğiniz bir yemek türü. Patatesler dışarıda çıtır çıtır, içte ise yumuşak çıkıyor ve sarımsaklı krema sosu oldukça basit. Hazırlanacak çok şey yok ve malzemeler erişilebilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 - 1,5 saat (fırına bağlı)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Özel bir durum olmadan öğle veya akşam yemeği için uygun tarif

Malzemeler

Butlar için:
4 tavuk butu (tercihen çiftlikten)
Bir parça taze zencefil
Bir baş sarımsak
Bir kırmızı kapya biber
100 ml yağ
Tuz, karabiber, kuru acı biber (öğütülmüş) isteğe göre
1-2 su bardağı su

Patatesler için:
1/2 kg patates
Tuz, karabiber, kişniş, tarhun - isteğe göre

Sos için:
Bir baş sarımsak
2 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı yağ
Tuz isteğe göre
Birkaç dal taze dereotu, doğranmış

Hazırlanışı

1. Butların hazırlanması
Butları yıkayın ve iyice kurulayın. Bir bıçakla, her butun en etli kısmında 2-3 kesik yapın. Sarımsağı ince dilimler halinde, zencefili de aynı şekilde (çok kalın olmamak kaydıyla) kesin ve kapya biberi uzunlamasına uygun şeritler halinde kesin.
Sarımsak, zencefil ve biber parçalarını butlardaki kesiklere yerleştirin. Kalan sarımsak, zencefil ve biberi fırın tepsisine, butların yanına koyun.
Butları fırın için uygun bir tepsiye yerleştirin. Tuz, karabiber ve biraz acı biber serpin, ne kadar acı olmasını istiyorsanız. Her şeyi yağ ile ıslatın.
Tepsiye 1-2 su bardağı su ekleyin, butların kuru kalmaması için (tepsinin boyutuna ve ne kadar sos istediğinize bağlı olarak). 1 su bardağı ile başlayın ve ihtiyaç duyulursa daha fazlasını ekleyin, etin kurumasını önlemek için.
Tepsiyi fırına verin (180-200°C) ve butlar iyice pişene kadar bırakın. Eğer su çok fazla azalırsa et pişmeden önce, tepsiye biraz sıcak su ekleyin. Fırına göre, bu işlem yaklaşık bir saat veya biraz daha uzun sürer.

2. Patatesler
Patatesleri soyun ve çok küçük küpler halinde kesmeyin, dağılmasınlar. Büyük bir tavaya koyun, üzerine biraz yağ gezdirin ve tuz, karabiber, kişniş ve tarhun ile tatlandırın.
Kapağını kapatın ve orta ateşte çok sık karıştırmadan pişirin (maksimum 1-2 kez, ezilmemeleri için). Patatesler yumuşayıp güzelce pişene kadar pişirin, kapağını çıkarın ve sıvının buharlaşması için ateşte bırakın ve kenarlarında hafif çıtır bir kabuk oluşsun. Çok fazla karıştırırsanız, püre haline gelirler.

3. Sarımsaklı krema sosu
Sarımsağı soyun ve tuz ile birlikte iyice ezin, neredeyse bir püre haline gelene kadar. Bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve sarımsak kremamsı bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Kremayı ve doğranmış dereotunu ekleyin, her şeyi karıştırın ve sosu servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

4. Servis
Butlar sıcak olarak, çıtır patatesler ve soğuk sarımsak sosu ile birlikte servis edilir. Tepsideki diğer malzemeler sos veya garnitür olarak kullanılabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Zencefilli butlar karmaşık malzemeler gerektirmiyor, oldukça hızlı hazırlanıyor ve tadı klasik versiyonlardan farklı. Tavada yapılan patatesler çok iyi çıkıyor ve fazla uğraş gerektirmiyor. Sarımsak sosu hızlı bir şekilde yapılıyor ve her şeyle iyi gidiyor. Sıradan günler için dengeli bir yemek kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Butları keserken çok derine basmayın, sadece sarımsak ve zencefil dilimlerinin sığabileceği kadar.
Eğer butların daha çok kızarmasını istiyorsanız, son 10 dakikada ısıyı artırın.
Patatesler için, yüksek ateşte acele etmeyin; dışarıdan kurur ve içi çiğ kalır.

Yerine geçme
Bütün butlar yerine butlar da kullanabilirsiniz, sadece daha hızlı pişerler.
Kapya biber yoksa, tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Sos için, eğer dereotu yoksa, sade bırakın.

Varyasyonlar
Patatesler, isterseniz basit bir püre ile değiştirilebilir.
Patateslere farklı bir aroma için biraz kimyon ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri
Mevsime bağlı olarak bir lahana salatası veya turşu ile iyi gider.
Sarımsak sosunun geri kalanı, ertesi gün diğer soğuk yemeklerle de kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi tavuk göğsü ile yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak göğüs daha hızlı kuruyabilir. Pişirme süresini izleyin ve fırında çok uzun bırakmayın.

2. Taze zencefil yerine ne kullanabilirim?
Toz zencefil aynı sonucu vermez, ama başka bir şey yoksa, tepsiye doğrudan yarım çay kaşığı koyun.

3. Patatesler fırında pişirilebilir mi, tavada değil mi?
Evet, ama o tavada o çıtır kabuğa sahip olmayacaklar. Biraz yağla karıştırıp fırın tepsisine koyabilirsiniz.

4. Sosun içine başka bir baharat koyabilir miyim?
Eğer dereotunu sevmiyorsanız, onu bırakabilir ya da maydanoz deneyebilirsiniz.

5. Acı biber olmadan yapılabilir mi?
Evet, acı biber isteğe bağlıdır. Onu atlayabilir veya sadece biraz ekleyebilirsiniz, hafif bir aroma için.

Besin değerleri

Porsiyon başına tahmini değerler:
Kalori: 550-650 (ne kadar yağ kullanıldığına ve sosun ne kadar krema içerdiğine bağlı)
Protein: 30-35 g
Yağ: 30-40 g
Karbonhidrat: 35-45 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan malzemelere ve etin ne kadar su bıraktığına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Butlar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, kapalı bir kapta. Fırında veya tavada, tepside biraz su ile yeniden ısıtılabilir, böylece kurumasını önlersiniz. Patatesler soğuduktan sonra çıtırlığını kaybeder, ama tavada biraz yağ ile ısıtılabilir. Sarımsak sosu buzdolabında saklanır ve 2 gün içinde kullanılmalıdır.

 Malzemeler: 4 tavuk butu (çiftlikten) bir parça zencefil bir baş sarımsak bir kırmızı biber 100 ml yağ damak zevkine göre baharatlar: tuz, karabiber, kuru toz acı biberYanında: 1/2 kg patates damak zevkine göre baharatlar: tuz, karabiber, kişniş ve tarhunSos için: bir baş sarımsak 2 yemek kaşığı ekşi krema tuz isteğe göre bir yemek kaşığı yağ birkaç dal doğranmış dereotu

 Etiketler:  bacaklar fırınlanmış butlar