Brokoli Salatası

Buzdolabımda brokoli varsa ve çok fazla zamanım yoksa, bu salatayı hızlıca yapıyorum. Tavuk, balık veya hatta bir dilim kızarmış ekmekle birlikte garnitür olarak iyi çalışıyor. Çok fazla malzemeye veya karmaşık tekniklere ihtiyaç yok. Brokoli yeşil ve sert kalıyor, limon ve zeytinyağı sosu da lezzetini vurguluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 15 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 büyük brokoli başı (toplamda yaklaşık 700-800 g)
1 litre su (haşlama için)
1 yemek kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy limonun suyu (yaklaşık 40 ml)
(isteğe bağlı) taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Brokoliyi eşit büyüklükte çiçeklere ayırın, böylece eşit pişerler. Daha kalın saplar, sert kabuklarından biraz soyulabilir ve dilimlenebilir.

2. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadığında tuzu ekleyin ve hemen ardından brokoliyi ekleyin. Tencereyi kapatmayın. Her şeyi 4-5 dakika pişirin. Sebze yumuşak olmalı ama çok da dağılmamalı. Renk yoğun yeşil kalacaktır.

3. Brokoliyi hızlıca bir kevgirle çıkarın ve bir tepsiye koyun. Pişirmeyi tamamen durdurmak istiyorsanız, çok soğuk suya daldırabilir veya birkaç dakika bir süzgeçte bekletebilirsiniz.

4. Limon suyunu zeytinyağı ile birkaç saniye çırpın, küçük bir çırpıcı veya çatal kullanarak. İsterseniz bir tutam karabiber ekleyin. Sosu brokoli hala hafif sıcakken üzerine dökün, böylece tadını emsin.

5. Hemen servis yapın veya oda sıcaklığında.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Hızlı, çok fazla bulaşık kirletmiyor ve evde ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. Brokoli beş dakikada haşlanıyor ve başında durmanıza gerek yok. Pahalı malzemelere ihtiyaç yok. Neredeyse her türlü etle uyumlu ama aynı zamanda bağımsız bir salata olarak da servis edilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Brokoliyi çok uzun süre haşlamayın; eğer yumuşak olursa, dokusunu ve tadını kaybeder.
Sos, damak zevkinize göre limon suyu ile de yapılabilir - bazı limonlar daha ekşidir.
Eğer brokoli hemen yenmeyecekse, sosu sadece servis etmeden önce dökün.

Yerine Geçme

Zeytinyağı, soğuk preslenmiş ayçiçek yağı ile değiştirilebilir, ancak son lezzet daha nötr olacaktır.
Eğer limon yoksa, lime suyu kullanabilirsiniz.
Farklı bir tat için, sosun içine biraz Dijon hardalı ekleyin.

Varyasyonlar

Ekstra lezzet için sosun içine biraz ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Üzerine kavrulmuş ceviz, kabak çekirdeği veya rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz.
Biraz limon kabuğu rendesi tazelik katar.
Daha doyurucu bir salata için haşlanmış nohut veya beyaz fasulye ekleyin.

Servis Fikirleri

Fırında pişirilmiş tavuk veya ızgara balık ile.
Basit bir omletin yanında garnitür olarak.
Tam buğday ekmeği diliminin üzerine, isterseniz haşlanmış yumurta ile.
Ertesi günün öğle yemeği için bir kapta.

Sıkça Sorulan Sorular

Salatayı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?

Kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Brokoli gevrek dokusunu kaybetme eğilimindedir ama rahatsız edici hale gelmez.

Donmuş brokoli kullanabilir miyim?

Evet, ama dokusu biraz daha yumuşak olacaktır. Donmuş olarak kaynatın, 2-3 dakika sonra tarife devam edin.

Zeytinyağım yoksa ne yapmalıyım?

Diğer bitkisel yağlar da kullanılabilir, ideal olarak mümkün olduğunca az işlenmiş. Soğuk preslenmiş ayçiçek yağı veya kanola yağı iyi çalışır.

Brokoli yerine başka sebzeler kullanabilir miyim?

Karnabahar, kuşkonmaz veya yeşil fasulye de kullanılabilir, haşlama süresi ayarlanarak.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (tarifin ¼'ü):
Kalori: ~90 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 7 g
Yağ: 6 g
Brokoli lif, C vitamini, folat ve kalsiyum sağlar, sos ise zeytinyağından sağlıklı yağlar içerir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum; brokoli çok yumuşak hale gelir ve tadını kaybeder. En iyi oda sıcaklığında veya soğuk olarak, salata olarak yenir. Eğer kalırsa, ertesi gün bir omlete veya sandviçe ekleyebilirsiniz.

Brokoliyi yıkayın, bir yemek kaşığı tuzla bir tencereye koyun ve üzerine sıcak su dökün (eğer zaten sıcak suya koyarsak, haşlama sırasında ve sonrasında yeşil kalır). 5 dakika kaynamaya bırakın, daha fazla değil ve sonra bir servis tabağına alın. Limonu yağ ile çırpın ve brokolinin üzerine dökün. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 2 büyük brokoli su tuz limon suyu zeytinyağı

 Etiketler:  brokoli salatası