Fırın güveç

Bir akşam, basit, doyurucu bir şeyler istemiş olarak uyandım ve ocakta fazla zaman harcamak istemedim. Buzdolabını açtım, bir parça domuz eti ve birkaç patates buldum. Her şeyi fırına koydum, fazla düşünmeden. Bu tarifi ayda birkaç kez yapıyorum, özellikle de tüm aile için minimum çabayla yemek gerektiğinde.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

500 g domuz eti (omuz veya sırt, 2-3 cm küp doğranmış)
1 kg patates (normal patates seçin, çok çabuk dağılmayanlardan)
1 büyük soğan (veya 2 küçük)
2-3 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya kanola)
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı biber (veya isterseniz acı)
½ tatlı kaşığı kuru kekik
100 ml su

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Normal pişirme fonksiyonunu kullanın, havalandırmasız.
2. Domuz etini çok küçük olmayan küpler halinde kesin. Lokma büyüklüğünde parçalar olması iyi. Büyük bir kaseye atın.
3. Patatesleri soyun, et parçalarıyla benzer boyutta küpler halinde kesin.
4. Soğanı ince şeritler halinde kesin, ne çok ince ne de çok kalın. Küçük doğramayın, pişerken tatlılaşacak.
5. Patatesleri ve soğanı etin üzerine koyun, tuz, biber, biber ve kekik ekleyin. Biberi atlamayın, tat ve renk verir. Her şeyi yağ ile serpin.
6. Ellerinizi kullanarak karıştırın, böylece baharatlar ve yağ tüm malzemelerde eşit dağılır.
7. Altında biraz yağ ile yağlanmış derin bir tepsi alın. Karışımı tepsiye dökün, düzleştirin.
8. 100 ml suyu dökün, etin üzerine doğrudan değil, kenarlarına dökmeye çalışın.
9. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo üzerinde birkaç yerden bıçak ucu ile delikler açın, buharın çıkması için.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta raf seviyesine yerleştirin. 30 dakika bekletin.
11. 30 dakikadan sonra folyo dikkatlice çıkarın (buhara dikkat edin), tepsiyi tekrar fırına koyun ve 15-20 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında patatesler hafif bir kabuk kazanacak ve et hafifçe kızaracaktır.
12. Hazır olup olmadığını kontrol edin: bir çatal patateslere kolayca girmeli ve et pembe olmamalıdır.
13. Tepsiyi çıkarın ve tabaklara koymadan önce 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında tatlar birbirine karışacak.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeler açısından seçici değil, çok fazla kap kirletmiyorsunuz ve ayakta durmak istemediğimde bile hazırlayabiliyorum. Patatesler ve et yumuşak çıkıyor ve artıkları buzdolabında ertesi güne iyi saklanıyor. Ayrıca esnek: elinizde olanı uyarlayabilirsiniz.

İpuçları

Eğer daha yağlı bir etiniz varsa (omuz), fazla yağ eklemeyin.
Patatesleri çok küçük kesmeyin. Çok küçük olurlarsa, sonunda dağılırlar.
Her şeyin daha kızarmış çıkmasını istiyorsanız, tepsiyi son 20 dakika boyunca açık bırakın, üst rafında.
Alüminyum folyo suyu korumaya yardımcı olur, ama tamamen kapatmayın - biraz buharın çıkması iyi olur.
Patateslerin suda beklememesi gerekir, sadece buhar için ince bir tabaka yeter.

Yerine Geçme

Tavuk butları veya tavuk göğsü de kullanabilirsiniz. Tavuk ile pişirme süresi 10 dakika azalır.
Dana eti de uygundur, ancak küçük parçalara kesilmeli ve fırında daha uzun süre pişirilmelidir (20 dakika daha ve 50 ml su daha). Kekik yerine biberiye veya bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı, başka bir şey yoksa uygundur, ama tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar

2-3 havuç dilimleri eklenebilir.
Tatlılık için biber ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, patateslerin arasına yerleştirilen yarım baş sarımsak (uzunlamasına kesilmiş) farklı bir tat ekler.
Renk için, sonunda doğranmış maydanoz ekleyin.

Servis Fikirleri

Bunu basit bir şekilde, yanında turşularla servis ediyorum.
Yaz aylarında yeşil salata veya taze salatalık ile de iyi gider.
Daha kremalı bir şey isterseniz, bir kaşık ekşi krema ile uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Kemiksiz et kullanabilir miyim?
Evet, kemiksiz but veya omuz ile de aynı şekilde olur. Kemikli olursa, sonunda temizlemeniz gerekecek.

Alüminyum folyo kullanmam gerekiyor mu?
Patateslerin kurumasını önlemek ve etin yumuşak çıkmasını sağlamak için çok yardımcı olur. Eğer yoksa, bir kapak da koyabilirsiniz, ama kurumasını kontrol edin.

Su yerine şarap veya et suyu ekleyebilir miyim?
Evet, su yerine 50 ml kuru beyaz şarap veya açık sebze/et suyu ekleyebilirsiniz, daha karmaşık bir tat için.

Patatesler 45 dakikadan sonra sertse ne yapmalıyım?
Fırında 10-15 dakika daha bekletin. Her fırın biraz farklıdır ve patatesler hepsi aynı hızda pişmez.

Önceden hazırlayabilir miyim?
Tüm malzemeleri sabah tepsiye yerleştirebilir, buzdolabında saklayabilir ve akşam fırına koyabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 420
Protein: 23 g
Yağ: 17 g
Karbonhidrat: 42 g
Lif: 4 g

Değerler, etin türüne ve patateslerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Çok yağlı et kullanmazsanız veya ekstra yağ eklemezseniz, çok fazla yağ yoktur.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için, en iyisi fırında veya mikrodalgada, eğer kuru görünüyorsa biraz su ile. Isıtma sırasında patatesler biraz yumuşayabilir, ama lezzet iyi kalır. Kolayca porsiyonlanabilir ve işe götürülebilir.