Bulgur içinde pişirilmiş yumurta

İlk kez ekmekte yumurta pişirmeyi denediğimde, klasik göz yumurtası yapmak istemediğim bir cumartesi sabahıydı ve uzun tariflerle uğraşmak da istemiyordum. O anda masada dünden kalma birkaç ekmek olduğunu fark ettim ve "Eğer bunları yumurta için 'tepsi' olarak kullanırsam ne olur?" diye düşündüm. Başlangıçta her şey yolunda gitmedi: İlk denememde yumurta çok yumuşak oldu, ikincisinde yağlı kağıdı yağlamayı unuttum ve ekmeği altıyla birlikte kopardım. Ama sonunda en sevdiğim kombinasyonu buldum ve o zamandan beri bu versiyona geri dönüyorum, özellikle kahve için birini davet ettiğimde ya da daha fazla çalışmışım gibi görünmek istediğimde.

Size nasıl yaptığımı söyleyeyim, çok kolay ve özel bir yetenek gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler (neyin içine girdiğini bilmen için)

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika, elleri yıkama ve malzemeleri toplama dahil
4 porsiyon çıkıyor – her bir ekmek bir porsiyon, gerçekten tok tutuyor
Seviye: oldukça kolay, sadece yumurta kısmında acele etmemek lazım

Malzemeler (4 adet için) ve neden koyduğum, sadece miktar değil

4 adet yuvarlak ekmek, sağlıklı olanlardan (ne çok yumuşak ne de çok sert – eğer çok yumuşak olursa her şey ıslanır, çok sert olursa içini çıkarmak zor olur)
4 adet orta boy yumurta – tabii ki temel malzeme
4 dilim kaizer – lezzet katıyor ve biraz yağ ekliyor, her şey kuru olmasın diye
½ kırmızı kapya biber – biraz tatlı ve çıtır olması için
100 g tütsülenmiş kaşar peyniri (ben Delaco kullanıyorum ama iyi eriyen her kaşar olur) – içine ve üstüne
Tuz ve karabiber – istediğin kadar, ama unutma
Doğranmış taze maydanoz, son dokunuş için biraz renk katmak için

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum, çünkü en güzel böyle pişiyor – ne çok yavaş ne de aşırı hızlı. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum, böylece peynir biraz dışarı taşarsa yapışmaz.
2. Her ekmeğin üst kısmını kesiyorum, sanki bir "kapak" yapıyormuşum gibi, ve içini oyarak kenarlarında yaklaşık bir parmak kalınlık bırakıyorum. Önemli: içini atma, başka bir şey için iyi olur ya da yumuşak yumurta ile atıştırabilirsin, biliyorum.
3. Her ekmeğe bir dilim kaizer koyuyorum. Eğer çok kalınsa, biraz kırıp ya da katlayarak yerleştiriyorum.
4. Sonra, küçük küpler halinde doğradığım kapya biberi serpiştiriyorum. Çok büyük parçalar koyma, iyi ısınmazlar ve soğuk kalır. Bir ipucu – ekmeği üstüne kadar doldurma, yumurta için yer bırak.
5. Biberin üzerine rendelenmiş kaşarın yarısını koyuyorum. Çok fazla koyma, yoksa yumurta sığmaz ve üstünden taşar. Kalanını sona saklıyorum.
6. Şimdi, en heyecan verici adım: yumurtayı dikkatlice ekmeğin içine kırıyorum, beyazını delmemeye özen göstererek. Yumurtalar büyükse, önce biraz beyazını çıkarıyorum (dışarı taşma durumu yaşadım ve büyük bir karmaşa oluyor).
7. Tuz ve karabiber serpiştiriyorum, eğer kaizer tuzluysa çok fazla koymaya gerek yok.
8. Ekmekleri tepsiye yerleştiriyorum ve fırına atıyorum, yaklaşık 15 dakika. Sonrasında çıkarıyorum, üstüne kalan kaşarı serpiştiriyorum ve yaklaşık 10 dakika daha bırakıyorum, güzel bir renk alana kadar ve kaşar güzelce eriyene kadar.
9. Çıkardığımda, doğranmış maydanozu üzerine serpiyorum, tazelik ve biraz renk için. 3 dakika dinlendirdikten sonra kapağı kesiyorum ve sarısı akarken nasıl aktığını görüyorsun (eğer yumuşak seviyorsan).

Neden bunu sık yapıyorum

Kabul ediyorum, bazen kahvaltıyı karmaşık hale getirmek için tembellik yapıyorum ve ayrıca yumurta tavalarıyla ocakta durmak istemiyorum. Bu ekmekte yumurta versiyonu biraz daha "şık" görünüyor ama aslında o kadar da zor değil. Dünden kalma ekmeklerin varsa ve onları atmak istemiyorsan ya da birini brunch'ta etkilemek istiyorsan harika. Ayrıca, kolayca kişiselleştirilebilen bir yemek – eğer kaizer yoksa başka bir şey koyabilirsin, et istemiyorsan tamamen çıkarabilirsin. Tok tutuyor, yanında başka bir şeye ihtiyacın yok ve yumurtanı "tabak" ile birlikte yiyebiliyorsun. Daha ne olsun, çocukların bile sıkılmadan istediği nadir şeylerden biri.

Tavsiyeler, varyasyonlar ve servis fikirleri

Tavsiyeler

En sık gördüğüm iki hata: ya ekmeği çok dolduruyorsun ve yumurta akıyor, ya da duvarları çok ince bırakıyorsun ve çatlıyor. Ekmeği yeterince kalın kenarlarla bırak (bir parmak, daha ince değil), böylece karışım tutar. Yumurtaların boyutuna dikkat et – eğer ekstra büyüklerse, beyazından biraz çıkar ki tepsiyi temizlemek zorunda kalmayasın. Yumuşak sarı istiyorsan, 20 dakika sonra kontrol et – her fırın farklı pişirir.

Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar

Etli bir versiyon istemiyorsan, kaizeri atlayabilir ve sote edilmiş mantar veya ıspanak koyabilirsin, iyi gidiyor. Glutensiz istiyorsan, glutensiz ekmek kullan – marketten aldıklarımla denedim, mükemmel değiller ama yumurta akmıyor. Biberi sevmeyenler için yeşil soğan veya doğranmış domates koyabilirsin. Tütsülenmiş kaşar lezzet katıyor ama eriyen her peynir olur – tulum peyniri, mozzarella, elindeki ne varsa.

Varyasyonlar

Mini ekmekler de yapılabilir, parti için olanlardan, ördek yumurtası ile – fırında daha az sürer. İçine biraz yeşillik (yeşil soğan, dereotu) ekleyebilir veya biraz acı sos koyabilirsin eğer daha baharatlı istersen. Daha taze bir versiyon için, üzerine ince doğranmış marul koyabilirsin.

Servis fikirleri

Her şeyle gider: taze bir turp ve domates salatası, turşu salatalık ya da sabahları sert bir kahve ile. İstersen, üzerine bir tatlı kaşığı yoğurt veya hatta ekşi krema ile servis edebilirsin. Bizde bazen hardal veya ketçap ile yeniyor (özellikle çocuklar).

Sıkça Sorulan Sorular

Eğer ekmekler çok kuru veya sertse ne yapmalıyım?
Onları fırın ızgarasında biraz ısıt, yaklaşık 3-4 dakika. Ya da içini oyduktan sonra çok az su serpebilirsin ama tamamen ıslatmamaya dikkat et. Aksi takdirde pişirdikten sonra her şey çok yumuşak olur.

Başka bir ekmek tipi kullanabilir miyim?
Baguette veya yuvarlak ekmekle de olur, sadece yumurtanın akmadan durması için yeterince içini oymak gerekiyor. Küçük ev yapımı ekmeklerle de yaptım, güzel oluyor.

Yumurtayı çırpabilir miyim?
Çırpabilirsin ama o zaman yumuşak sarı olmaz, daha çok bir omlet gibi pişer. Bazıları böyle tercih ediyor, özellikle çocuklar. Yumurtayı çırpmak istersen, biraz süt veya krema ekle ve daha kabarık olur.

Başka sebzeler koyabilir miyim?
Evet, sorun yok. Mantar, küçük doğranmış kabak veya hatta mısır ile çok iyi gidiyor. Çok sulu sebzeler (çok fazla domates gibi) koyma, çünkü ekmeği ıslatır.

Yumurtanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
180°C'de yaklaşık 25 dakika sonra, beyazı katılaşmalı ama sarısı hala biraz yumuşak olmalı. Eğer yumurtayı daha sert istiyorsan, birkaç dakika daha bırak. Klasik test: tepsiyi hafifçe hareket ettir – eğer yumurta titremiyorsa, hazırdır.

Ekmeği akşamdan hazırlayabilir miyim?
İçini oydurup, yumurtadan başka her şeyi doldurabilirsin, buzdolabında tutarsın, sabah sadece yumurtayı kırıp fırına atarsın.

Besin Değerleri (yaklaşık)

Her ekmek yaklaşık 320-350 kalori içeriyor, ekmeklerin büyüklüğüne ve koyduğun kaşar miktarına bağlı. Yumurtadan ve kaşardan yaklaşık 15-18g protein, 16-18g yağ (kaşar ve kaizerden) var, geri kalan karbonhidratlar ekmekten geliyor. Eğer kaizeri çıkarır ve daha az yağlı peynir seçersen, kaloriler azalır. Tok tutan bir yemek ve kahvaltı veya öğle yemeği için yeterli protein içeriyor. Tam bir diyet yemeği değil ama salam ve sosisli bir sandviçten çok daha iyi, bence.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır

Eğer kalırsa (bende nadiren olur), buzdolabında, üzeri örtülü veya bir kutuda saklarım. Fırında, yaklaşık 10 dakika 160°C'de ısıtırım, kurumasın diye. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, ekmek lastik gibi oluyor. Eğer paketlemek istersen, iyice soğumasını bekleyip yağlı kağıda sarabilirsin – birkaç saat iyi saklanıyor ama yumurta tamamen katılaşır ve sarısı akmaz. Bence en iyi seçenek, taze taze, fırından çıkar çıkmaz yemek, peynir hala yumuşakken.