Portakallı somon

Taze somon bulduğum ve masada birkaç portakalım olduğunda, bu portakal soslu tarifi yapıyorum. Bu, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymayan seçeneklerden biri ve kombinasyon, kızartmak istemesen bile ızgara veya fırını tercih etsen bile iyi gidiyor. Hazırlık, sos için biraz dikkat gerektiriyor ama geri kalan her şey sorunsuz ilerliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- 4 dilim somon (her biri yaklaşık 150-200 g)
- 6 portakal (suyu için)
- 4 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- kızartmak için yağ (tava için yeterli miktar)
- tuz (isteğe göre)
- birkaç tane tane karabiber
- 1 küçük kuru biber
- 1 defne yaprağı

İsteğe bağlı, portakalların tadına bağlı olarak:
- limon suyu
- biraz bal

Süslemek için:
- ince dilimlenmiş portakal
- ince dilimlenmiş limon

Hazırlık yöntemi

1. Somon dilimlerini temizleyin ve yıkayın, ardından kağıt havlularla hafifçe kurulayın, böylece iyi kurumuş olurlar. Her parçanın üzerine tuz serpin.

2. Balığı una bulayın, tüm yüzeyleri kaplayacak şekilde. Fazlasını silkeleyin.

3. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Her somon parçasını hafifçe kızarana kadar kızartın, çok uzun bırakmayın. Balığı yağ emmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkarın, ardından tek kat halinde bir fırın kabına yerleştirin. Kızartmak istemiyorsanız, ızgara yapabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

4. Tüm portakallardan suyu sıkın. Küçük bir tencereye koyun, tane karabiber, kuru biber ve defne yaprağını ekleyin. Orta-düşük ateşte pişirin.

5. Sıvı kaynamaya başladığında, nişastayı birkaç yemek kaşığı soğuk su ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından sosun içine yavaşça dökün, sürekli karıştırarak. Tekrar kaynamaya bırakın ve biraz koyulaşana kadar karıştırın. Tadına bakın, eğer portakallar çok tatlıysa biraz limon suyu ekleyin. Eğer çok ekşi ise, biraz bal ekleyin.

6. Sosu sıcakken süzün, sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Artık sıcak olmadığında, sosu fırın kabındaki balığın üzerine dökün.

7. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın ve balığın lezzeti alması için birkaç saat soğutun.

8. Servis yaparken, balığı tabaklara yerleştirin ve ince portakal ve limon dilimleri ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Çok uzun süre ocakta durmak istemiyorsanız bile yapabilirsiniz. Sos, daha tatlı veya daha ekşi portakallara kolayca uyarlanabilir. Balığı buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün soğuk olarak da tüketebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Balığı kızartmak istemiyorsanız, ızgarada veya 180°C'de fırında pişirebilirsiniz, hafifçe kahverengileşene kadar.
- Daha pürüzsüz bir sos için iki kez süzün.
- Mümkünse taze sıkılmış, sulu portakallar kullanın.

Yerine geçme

- Somon, daha sert etli başka bir balıkla (örneğin: alabalık fileto) değiştirilebilir.
- Kuru biber, daha yumuşak bir tat istiyorsanız atılabilir.
- Nişasta yoksa un kullanabilirsiniz ama sos daha az saydam olur.

Varyasyonlar

- İsterseniz, sosun içine biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir aroma için ama bu zorunlu değildir.
- Sosun ne kadar tatlı veya ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak limon veya bal oranını ayarlayabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Basit pirinç veya haşlanmış patates ile iyi gider.
- Hafif bir sos ile yeşil salata ekleyebilirsiniz.
- Süsleme için portakal ve limon dilimleri.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sosu bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, portakal sosu buzdolabında 1-2 gün dayanır, ancak balığın üzerine dökmeden önce iyice karıştırdığınızdan emin olun.

2. Hangi tür portakal önerilir?
Klasik, mümkün olduğunca taze ve sulu portakallar. Eğer çok tatlılarsa, asidikliği limon ile ayarlayın.

3. Kuru biberi atlayabilir miyim?
Elbette, eğer acı istemiyorsanız, kuru biberi atlayabilirsiniz. Sosun temel tadı kalır.

4. Dilim somon yerine somon filetosu kullanabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresini ayarlayın, böylece kurumasın.

5. Bu yemeği dondurabilir miyim?
Bunu önermiyorum, çünkü sos çözülünce dokusunu değiştiriyor ve balık tatsız hale geliyor.

Besin değerleri

Kızartma yağı ve portakal sosu ile bir porsiyon için tahmini değerler:

- Kalori: 350-400 kcal
- Protein: 26-28 g
- Yağ: 18-22 g (pişirme yöntemine ve emilen yağ miktarına bağlı olarak değişir)
- Karbonhidrat: 18-22 g (portakal, un ve nişastadan)

Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Izgara veya fırın versiyonunu seçerseniz, yağ miktarı azalır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemek buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Fırında veya buharda ısıtın, mikrodalgada değil – sos ayrışabilir. Balık soğuk olarak, salata veya kızarmış ekmek dilimleri ile de tüketilebilir. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: somon dilimleri 6 portakal 4 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı rendelenmiş nişasta kızartmak için yağ tuz karabiber taneleri 1 küçük kuru biber 1 defne yaprağı

 Etiketler:  ızgara somon portakal sosu