Sebzeli tavuk

Sıkça bu tarife başvuruyorum çünkü buzdolabında birkaç parça tavuk ve kilerde kaybolmuş bir kutu mantar bulduğumda yapıyorum. Genelde elimde kalan sebzeler varsa, bir kırmızı biber veya bir soğan, işimi kolaylaştırıyor ve çok da zaman almıyor. Sebzeleri etle kaynattığımda, mămăligă ile de gidecek kadar sos çıkıyor. Tarif basit, hiç sorun yaşamadım ve bir şey eksikse kolayca uyarlayabiliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay

Malzemeler

3 parça tavuk (but veya göğüs, tercihe göre)
1 orta boy soğan
1 kırmızı biber
1 sarı biber
1 kutu önceden haşlanmış mantar (yaklaşık 300 g, dilimlenmiş)
1 su bardağı su (yaklaşık 250 ml)
1 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1-2 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk parçalarını büyükse ikiye kes. Kağıt havluyla kurula, özellikle fazla su varsa. Hazırda bulundur.
2. Soğanı ince doğra. Biberleri yıka, tohumlarını çıkar ve uygun boyutlarda doğra. Yemekte daha görünür olsun istiyorsan, şeritler halinde kes.
3. Geniş bir tavada veya tencerede yağı orta ateşte ısıt. Tavuk parçalarını ekle ve her iki tarafını birkaç dakika kızart, sadece biraz renk alması yeter.
4. Doğranmış soğanı etin üzerine ekle. 2-3 dakika nazikçe karıştır, soğan cam gibi olana kadar, yanmadan.
5. Doğranmış biberleri ekle. 4-5 dakika pişir, arada karıştırarak, biraz yumuşasınlar.
6. Konserve mantarları süz. Taze kullanıyorsan, dilimleyip doğrudan ekle. Mantarları tencereye et ve sebzelerin üzerine koy.
7. Tuz, karabiber ve suyu ekle. Karıştır ve üzerini kapat.
8. Kısık ile orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırak. Ara sıra kontrol et: eğer su azsa, biraz ekle ki sıvı kalmasın.
9. Tavuk piştiğinde ve sebzeler yumuşadığında, kapağı açarak 5-10 dakika daha beklet, sosun azalması için. Son olarak tuz ve karabiberi kontrol et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarife başvurduğumda, karmaşık şeyler yapmak istemediğimde veya çok vaktim olmadığında oluyor. Kolayca uyarlayabiliyorum, bulması zor malzemeler kullanmıyorum ve ertesi gün ısıtıldığında da iyi gidiyor. Elimdeki sebzelerle yapabiliyorum veya et türünü değiştirebiliyorum. Aslında özel tekniklere ihtiyacım yok ve lezzet dengeli kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Başlangıçta soğanı ve biberleri fazla kızartma, yoksa sosun içinde kaybolur.
- Eğer derili tavuk kullanıyorsan, önce derili tarafını kızartmak lezzet katıyor.
- Eğer acı seviyorsan, biberlerle birlikte biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsin.
- Sonunda taze bir dokunuş için doğranmış maydanoz veya dereotu serpebilirsin.

Yerine Geçme

- Önceden haşlanmış mantar yoksa, taze mantar da kullanabilirsin, sadece 5 dakika sotele.
- Tek renk biber kullanabilirsin ya da elinde varsa dolmalık biber de kullanabilirsin.
- Hindi eti veya hatta domuz eti de aynı şekilde işe yarar, sadece pişirme süresi değişebilir.

Varyasyonlar

- Daha doyurucu bir versiyon için, biberlerle birlikte 2 patates küp doğrayarak ekleyebilirsin.
- Eğer sosun daha kıvamlı olmasını istiyorsan, son 10 dakika içinde bir tatlı kaşığı un ve biraz su ekleyebilirsin.
- Daha fazla aroma için, sebzelerle birlikte yarım tatlı kaşığı füme biber ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

- Genellikle sıcak mămăligă ile servis ediyorum.
- Basit pilav veya haşlanmış patatesle de iyi gider.
- Sos için taze ekmek de koyabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kemiksiz tavuk kullanabilir miyim?
Evet, hem but hem de kemiksiz göğüs daha hızlı pişer ve yenmesi daha kolaydır. Sadece uygun boyutlarda kes.

2. Önceden haşlanmış mantarım yoksa ne yapmalıyım?
Taze mantar kullanabilirsin. İnce dilimleyip biberlerle birlikte soteleyebilirsin, suyu eklemeden önce. Başlangıçta daha fazla sıvı bırakmayı unutma.

3. Sosu daha koyu yapmak için ne yapabilirim?
Kapağı açık tutarak daha fazla azalt veya biraz su ile çözülmüş un ekleyip 5 dakika daha pişir.

4. Bu yemeği dondurabilir miyim?
Evet, dondurucuda iyi saklanır, sadece tamamen soğumasını bekle ve poşetlere veya kaplara koy.

5. Biber olmadan da olur mu?
Evet, eğer biber yoksa, kabak veya havuç gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsin. Lezzeti biraz farklı olur ama yine de güzel bir yahni kalır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 220-260 kcal, et türüne bağlı olarak. Protein yaklaşık 27 g, yağ 8-12 g, karbonhidrat 7-10 g (özellikle sebzeler ve mantarlardan). Eğer mămăligă eklersen, karbonhidrat miktarı artar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı kutularda 3 güne kadar saklanabilir. Genellikle ocakta, kısık ateşte, sos kalınlaşmışsa biraz su ile ısıtıyorum. Mikrodalgada da tek porsiyon için aynı şekilde iyi gidiyor. Dondurmak istersen, 2 aya kadar iyi saklanır.

Tarif yeniden ısıtıldığında bile aynı pratiklikte ve lezzette kalır.