Kereviz ve havuç salatası

İlk kez elmayı çok erken kestiğimde başıma geldi ve salatanın içinde garip kahverengi lekelerle karşılaştım - bu kadar hızlı oksitleneceğini bilmiyordum. Ama hepsi karıştıktan sonra pek de önemli olmadı, çünkü taze rendelenmiş kerevizin havuçla birleşen kokusu her şeyi kurtardı, sanki salatadaki elma canlandı ve kimse onu görmedi. Bu kombinasyonu her yaptığımda, miktarları biraz farklı ayarlıyorum, çünkü tartmaya veya ölçmeye sabrım yok. İlk seferde dev bir miktar çıktı, üç gün boyunca her şeyle yedim - hatta ekmeğin üzerine bile koydum, inanabiliyor musun?

Bilgileri alalım, çünkü plan yapmak istiyorsan önemli olduğunu biliyorum. Ben şöyle yapıyorum: her şey maksimum 15-20 dakika içinde, hiçbir şeyi aceleye getirmeden, iki aç kişi için ya da masada başka bir şey varsa dört kişi için. Hata yapma şansın yok, sadece tuzu her yere dökersen ya da limonu fazla sıkarsan (kim limon koyar ki, sirken yoksa…). En basit tariflerden biri, aşçı yeteneği sıfır, sadece biraz rendeleme sabrı gerekiyor.

Bunu sürekli yapıyorum çünkü hızlı ve canım bir şeyler serinletici istediğinde bana kurtarıcı oluyor, ateşte pişirilmiş hiçbir şey ilgimi çekmiyor. Cidden, buzdolabında bir kereviz kökü, bir elma ve birkaç havuç varsa, artık hiçbir bahanen yok. Ayrıca, eğer biraz çıtır bir şeyler hissetmek istersen, içine ceviz de ekleyebilirsin ya da birine fazla zaman harcamış görünmeden etkilemek istersen. Ayrıca, benim çocuğumun da yediği bir salata, o kereviz yemiyor bile, ona ne vaat etsem de. Her türlü sosla denedim ama bu versiyon temel kalıyor.

1. Önce kereviz kökünü temizliyorum. Her zaman masada dağınıklık yapıyorum, özellikle kenarlarından o garip lifleri çıkardığımda. Hızla yıkıyorum ve bir kenara koyuyorum, havuçlarla uğraşırken fazla kurumasın diye. Havuçları da temizliyorum, yıkıyorum ve uçlarını kesiyorum, çünkü salatada olmamaları gerektiğini düşünüyorum.

2. Hepsini büyük bir rende ile rendeliyorum. Küçük olanla rendelerken hata yapma, çünkü püre haline geliyor ve doku kalmıyor. Hiçbir zaman robotla yapmam, çünkü lifleri nasıl ezdiğini sevmiyorum. Elmayı en sona temizliyorum, böylece oksitlenmiyor. Onu da büyük rende ile rendeliyorum. Bazıları elmayı kabuklu koyuyor ama bazen çok eskiyse acı olabiliyor, bu yüzden kabuğunu soymayı tercih ediyorum.

3. Her şeyi büyük bir kaseye topluyorum. Damak zevkine göre tuz ekliyorum (genellikle yarım çay kaşığı ile başlıyorum ama göz kararı gidiyorum), taze çekilmiş karabiber (sevmiyorsan olmadan da olur), ve bir damla zeytinyağı. Zeytinyağı konusunda kendimle her zaman tartışıyorum, çünkü fazla koyarsam çıtır olmuyor, az koyarsam kuru görünüyor. Bu yüzden yarım kereviz, 2-3 havuç ve bir elma için yaklaşık bir yemek kaşığı zeytinyağı koyuyorum. Her şeyi nazikçe karıştırıyorum, ezmemek için. Sonra elma sirkesi ekliyorum, yaklaşık bir veya iki yemek kaşığı, ne kadar ekşi istediğine bağlı. Her türlü sirkeyi denedim ama bunun en iyi gittiğini düşünüyorum.

4. Eğer biraz geliştirmek istersem, bir avuç iri kıyılmış ceviz ekliyorum, çok ince olmadan, çiğnerken hissedebilesin diye. İstersen fırında iki dakika pişirebilirsin ama ben genelde poşetten doğrudan koyuyorum.

5. Her şeyi karıştırıyorum ve tadıyorum. Şimdi ayarlama zamanı, eğer daha tuzlu, daha ekşi istersen ya da bir şeyin eksik olduğunu hissediyorsan. Bazen elma yeterince ekşi değilse biraz limon sıkıyorum.

6. Onu 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum, çünkü aromaların birleşmesi için daha iyi oluyor. Ama fazla bekletme, çünkü su bırakmaya başlıyor ve çok yumuşuyor.

Eğer daha fazla kişi için yapacaksan bir ipucu: malzemeleri ayrı tut ve sadece yemek için hazır olduğunda karıştır. Böylece oksitlenmez ve yumuşamaz.

Eğer zeytinyağın yoksa, ayçiçek yağı da kullanabilirsin ama yoğun bir tadı olmasın. Elma sirkesi daha yumuşak bir tat veriyor ama şarap sirkesi de olur, yeter ki çok asidik olmasın. Ceviz yoksa üzerine kabak çekirdeği veya ayçiçek çekirdeği de ekleyebilirsin. Kıyılmış maydanozla da denedim ama pek hoşuma gitmedi, ama birinin de tarhun koyduğunu biliyorum. Herkesin kendi deliliği var.

Fırında pişirilmiş her türlü etle, mangalda ya da ağır bir yahniyle çok iyi gidiyor. Ben bunu çoğu zaman köfte veya mercimek yemeği yanında koyuyorum, yemekleri dengelemek için. Oruçta isen, sadece tam tahıllı ekmek veya sıcak pide ile harika. Ve eğer kendini şımartmak istersen, beyaz kuru şarapla da oldukça iyi gidiyor, çok aromalı olmadan.

İstediğin kadar varyasyon var, cidden. Eğer elma istemiyorsan, armut koyabilirsin ama çok olgun olmamalı, çünkü püre haline geliyor. Bazıları biraz krema veya yoğurt koyuyor ama ben yağ ve yoğurt kombinasyonuna güvenmiyorum, bu yüzden kaçınıyorum. Ceviz yerine fındık veya badem de koyabilirsin ama yine de, hafif çıtır olması için sadece o kadar doğrayarak. Eğer biraz daha yoğun yapmak istersen, bir yemek kaşığı mayonez koyabilirsin ama o zaman taze olmaktan çıkıyor ve sadece etle birlikte gider. Birinin kuru üzüm koyduğunu da duydum ama oraya henüz gelmedim, ben onu daha basit tutmayı seviyorum.

Bu salata neye yarar? Neredeyse her şeye ama en çok tepsi yemekleriyle: fırınlanmış patates, kızarmış et veya fırında balıkla birlikte olmasını seviyorum. Tam bir öğle yemeği menüsünde de iyi gider: önce bir çorba, sonra bu salata ile daha ciddi bir ana yemek. Ya da başka bir şey yoksa, kahvaltıda peynir veya haşlanmış yumurta ile de iyi oluyor. Şaka yapmıyorum, benim için her kombinasyonla gidiyor.

Sıkça sorulan sorular - ya da bunun bu kadar basit olduğuna inanmayanlardan aldığım sorular:

1. Kereviz tadı çok güçlü değil mi? Sevmiyorsam ne yapmalıyım? - Eğer kerevizi sevmiyorsan, daha fazla havuç koy ve daha az kereviz, ya da daha küçük ve genç bir kereviz dene. Daha hafif tatlı çeşitler de var. Bazıları hatta el parmağı yerine koyuyor, eğer varsa ama o zaman başka bir şey çıkıyor, klasik salata değil.

2. Salata oksitleniyor mu? Nasıl kararmasını önlerim? - Elma en hızlı oksitleniyor, bazen kereviz de. Bu yüzden elmayı en sona koyuyor ve hızlıca sirke veya limonla karıştırıyorum, bu oksitlenmeyi durduruyor. Salatayı buzdolabında tutarsan, üzerini streç filmle kapla ve bir günden fazla bırakma, çünkü yine de aynı şekilde iyi olmuyor.

3. Elektrikli rende veya robot kullanabilir miyim? - Ben daha yumuşak çıkıyor ve dokusunu sevmiyorum ama eğer hız istiyorsan ve biraz ezilmiş olmasını umursamıyorsan, o da olur. Rendelediğin havuçları yıkama, çünkü tatlılıklarını kaybederler ve tüm cazibeleri gider.

4. Ceviz alerjim varsa ne yapmalıyım? - Tamamen atlayabilirsin ya da hafif kavrulmuş kabak çekirdeği koyabilirsin ya da hiçbir şey koymadan sadece havuç, kereviz ve elma ile de çok iyi olur.

5. Başka bir tür sirke ile olur mu? - Evet, ama çok asidik olmayan bir şey seç. Balsamik sirke çok tatlı geliyor ve tadı tamamen değiştiriyor. Beyaz şarap sirkesi iyi bir seçim ama daha az koy ve tadına bak.

6. Eğer bir gün önceden yaparsam, ertesi gün hala iyi olur mu? - Evet, ama su bırakıyor ve dokusu değişiyor. Ben taze yemeyi tercih ediyorum ama önceden yapman gerekiyorsa, her şeyi tuz ve sirke olmadan karıştır, bunları servis etmeden hemen önce ekle.

7. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? - Siyah turp veya çiğ pancar ile denedim ama tadı çok değiştiriyor. Klasik kalmasını ve temiz aromaları hissetmek istiyorsan, sadece havuç, kereviz ve elma ile bırak.

Beslenme açısından, bu salata saf altın. Kereviz çok az kalori içeriyor, havuç da öyle. Elma biraz şeker getiriyor ama o tatlılık seni tatlı yediğini hissettirmiyor. Orta bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) 70-90 kalori civarında, ne kadar yağ ve ceviz koyduğuna bağlı. Protein az ama lif ve vitaminler var ki bu da birkaç saat enerjini sağlar. C vitamininden zengin, özellikle elmayı en sona koyup fazla oksitlenmesine izin vermediysen. Karbonhidratlar neredeyse tamamen havuç ve elmadan geliyor ve yağlar ne kadar yağ ve ceviz koymak istediğine bağlı. Diyet yapanlar için de uygun, ağır bir şey yok, sadece yağa ve yanına koyduğuna dikkat et.

Onu saklamak için buzdolabında kapaklı bir kapta sakla. En iyisi, hemen yemeyeceksen tuz ve sirkeyi baştan koyma - bu şekilde su bırakmaz ve yumuşamaz. Yaklaşık 24 saat dayanıyor, ondan sonra dokusu aynı olmuyor ama tadı yine de iyi kalıyor. Yeniden ısıtılmaz, elbette, çünkü çiğ salata - eğer buzdolabında çok beklediyse ve su bırakmışsa, fazla suyu süzebilirsin, biraz daha sirke ekleyip "yenileyebilirsin" ama taze gibi olmayacak.

Malzemeler (her şey göz kararı ama bir fikir verir):

- Bir parça kereviz kökü, yaklaşık bir yumruk kadar (100-150g, ne kadar yapıyorsan ona bağlı)
- 2-3 çok büyük olmayan havuç, ya da 1-2 daha büyük, tercihe göre
- Bir sert elma, daha ekşi istersen yeşil bir çeşit seç, tatlılık istersen sarı veya kırmızı olanları koy
- Tuz - havuçtaki tatlılığı alır ve tadı iyileştirir ama baştan fazla koyma
- Karabiber (isteğe bağlı) - eğer baharatlı seviyorsan biraz lezzet katar, sevmiyorsan zorlamana gerek yok
- Sızma zeytinyağı (veya yoksa başka bir yağ) - her şeyi bağlar, aromaların daha "dolu" hissettirmesini sağlar ama fazla koyarsan doku bozulur
- Elma sirkesi - yağın yağını keser ve asidite verir, rengini korumaya da yardımcı olur
- Çiğ ceviz - çıtır doku ve zengin tat için ama yoksa veya sevmiyorsan atlayabilirsin

Kereviz ve havuçlar temizlenir ve yıkanır. Rendelenirler. Her şeyi bir salata kasesine koyarız, tuz, biber, yağ ve sirke ekleriz. İyice karıştırın ve servis yapın.

Ayrıca elma ve ceviz ekleyebilirsiniz; miktar, ne kadar salata yapmak istediğinize bağlı olarak yönlendiricidir.

 Malzemeler: bir parça kereviz kökü (100 g) 3 orta boy havuç tuz zeytinyağı karabiber elma sirkesi

 Etiketler:  kereviz salatası havuç salatası