Frambuaz jölesi ve mascarpone tartı

Frambuazalı ve mascarponeli tart: zarif ve lezzetli bir tatlı

Her yaz, frambuazalar pazara çıkarak tazelik ve tatlılık getirir. Yaz geçse de, bu lezzetli meyvenin aromalarından mahrum kalmamalıyız. Donmuş frambuza yardımıyla, bugün sizlere herkesi gülümsetecek frambuazalı ve mascarponeli tart tarifi paylaşacağım. Herhangi bir etkinlik için mükemmel olan bu zarif tatlı, ailecek keyifli bir hafta sonu akşamı için de harika bir seçenektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Taban için:
- 120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (tercihen organik)
- 70 g şeker (tercihen kamış şekeri)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 230 g un (ince bir doku için buğday unu)

Frambuza jölesi için:
- 200 g donmuş frambuza (yüksek kaliteli)
- 3-4 yemek kaşığı şeker (tatlılık tercihinize göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı nişasta (joleyi koyulaştırmak için)

Mascarpone kreması için:
- 250 g mascarpone (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 250 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı jelatin (şişirilmiş)
- 1 adet vanilya çubuğu (veya kaliteli vanilya özü)
- 40 g sütlü çikolata (süsleme için)
- Süsleme için taze frambuaz

Adım adım hazırlama:

1. Tabanın hazırlanması
Bir kasede yumuşak tereyağını, yumurtayı ve şekeri ekleyin. Elinizle malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kabartma tozunu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak, unu azar azar ekleyerek hamur elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Tabanın pişirilmesi
Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çalışma yüzeyini unlayın ve bir merdane yardımıyla ince bir hamur açın. Bir tart kalıbını margarinle yağlayın, yağlı kağıt serin ve hamuru yerleştirin. Kenarların iyi kapandığından emin olun ve hamuru bir çatal ile delikler açın. Fırını 180°C’de önceden ısıtın ve tabanı yaklaşık 20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

3. Frambuza jölesinin hazırlanması
Bir blenderda donmuş frambuazları püre haline getirin. Bir tencerede frambuza püresini ve şekeri birleştirip orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Küçük bir kasede nişastayı 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile çözündürün ve frambuza karışımına ekleyin. Jöle hafif koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Sıcak jöleyi tabanın üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında sertleşmesi için bekletin.

4. Mascarpone kremasının hazırlanması
Bir kasede nişastayı 3 yemek kaşığı şeker ve biraz süt ile karıştırın. İyice homojen hale getirin. Bir tencerede kalan sütü vanilya çubuğu ile birlikte kaynatın (veya vanilya özünü ekleyin). Süt kaynamaya başladığında, nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak düşük ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hazır olduğunda vanilya çubuğunu çıkarın, üzerini streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi
Başka bir kasede mascarponeyi pudra şekeri ile çırpın. Yavaşça soğuyan vanilyalı kremayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Jelatini 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile şişirin, ardından buhar banyosunda çözündürün. Jelatini mascarpone krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Tartın montajı
Tartı buzdolabından çıkarın, mascarpone kremasını frambuza jölesinin üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Tartı en az 2 saat buzdolabında bekletin ki sertleşsin.

7. Süsleme ve servis
Tart hazır olduğunda, çikolataları ince şeritler halinde rendeleyin ve üstüne serpin. Taze frambuazlarla süsleyerek çekici bir görünüm elde edin.

Kişisel not: Bu tart, yanında bir kadeh beyaz şarap veya serin bir limonata ile harika bir şekilde tadılabilir.

Faydalı ipuçları:
- Kaliteli donmuş frambuaz kullanın, çünkü bu aromalarını ve dokusunu koruyacaktır.
- İsterseniz, servis sırasında taze nane yaprakları ekleyerek ferah bir tat katabilirsiniz.
- Bu tartı, böğürtlen veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile de hazırlayarak tatları çeşitlendirebilirsiniz.

Besin faydaları:
Frambuaz, antioksidanlar, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengindir, düşük kalori içeriği ile sağlıklı bir tatlı seçeneği sunar.

Porsiyon başına tahmini kalori: 300 kcal (kullanılan malzemelere göre değişir).

Sıkça sorulan sorular:
1. Donmuş frambuza yerine taze frambuza kullanabilir miyim?
- Evet, ancak en iyi sonuçları elde etmek için iyice olgun ve tatlı olduklarından emin olun.
2. Tartı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
- Taban ve jöledeki şeker miktarını azaltarak, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
3. Bu tartı glütensiz yapmam mümkün mü?
- Evet, normal unu badem unu veya glütensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Frambuazalı ve mascarponeli bu tartın her dilimini tadını çıkarın ve pişirme anının tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban için: 120 g tereyağı, 1 yumurta, 70 g şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 230 g un. Ahududu jeli için: 200 g dondurulmuş ahududu, 3-4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta. Mascarpone kreması için: 250 g mascarpone, 250 ml süt, 3 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı jelatin, 1 vanilya baklası, 40 g sütlü çikolata, süsleme için ahududu.

 Etiketler:  peynirli tart frambuazlı tart