Basit kek

Doğruyu söylemek gerekirse, bu keki ilk denediğimde margarini eritmeyi unuttum ve paketten olduğu gibi koydum. Hiç de olması gerektiği gibi çıkmadı, hamurda yağlı topaklar oldu... O zaman çok sinirlendim ama atmadım, sonuçta malzemeler her zaman kolay bulunmuyor ve yemek atmayı da sevmiyorum. Bir kez daha denemeye karar verdim, bu kadar karmaşık olamazdı. Bu arada birkaç kez daha başarısız oldum ama şimdi, bu kadar denemeden sonra, adımları ezbere biliyorum ve tarifle uğraşmaya da vakit kaybetmiyorum. Bu keki pazar günleri yapmayı seviyorum, çünkü torunlarımın yanımdan geçtiğini bildiğimde hızlı bir şey yapmak istiyorum, onları iki dakika durdurup benimle sohbet etmelerini sağlamak için. Ayrıca komşum da her zaman köşeden bir dilim ister, çünkü o kısmın daha fazla pudra şekeri aldığını söyler.

Hazırlaması uzun sürmüyor — her şeyi karıştırmak yaklaşık 10 dakika, ardından temizlemek için en fazla 5 dakika ve fırında yarım saat kadar. Yani 45 dakikada, ocakta bekleme dahil, hazır ve dilinizi yakmayacak kadar soğumuş oluyor. Bu malzemelerle iki orta tepsi çıkıyor, yaklaşık 12 büyük dilim, evdekilerin ne kadar iştahlı olduğuna bağlı. Hiçbir şey karmaşık değil, mutfakta büyük bir deneyime de ihtiyacınız yok, herkes yapabilir, özellikle biraz sabrınız varsa ve malzemelerin sırasını karıştırmazsanız.

Bu keki defalarca yapıyorum, çünkü ne kadar basit olursa olsun, o kadar da çok yönlü. Sabah bir bardak sütle veya acı bir kahveyle yanında koyuyorsunuz ve başka bir tatlıya ihtiyacınız kalmıyor. Ayrıca bir şey daha var: hızlı bir şekilde yapılıyor, kafanızı karıştırmadan, gereksiz yere tencere ve kaseleri kirletmiyorsunuz ve "klasik" tarifte yazan her şeye sahip olmasanız bile kolayca uyarlayabiliyorsunuz. Ayrıca mayalarla, sıcak ortamda kabartma ile, ne bileyim, her türlü titiz şeyle uğraşmak zorunda kalmıyorsunuz. Bu kek birçok kez başımı beladan kurtardı, birisi ansızın geldiğinde ve evde tatlı hiçbir şey yoktu.

İhtiyacınız olanları, gerçekten, ve her birinin ne işe yaradığını söyleyeyim:

3 yumurta — bu, keke yapı verir ve tüm malzemeleri "bağlar", aksi takdirde bir tür hamur olur.
1.5 su bardağı şeker — ben 250 ml'lik bardak kullanıyorum; eğer daha az tatlı seviyorsanız, sadece bir bardak koyun ama bunun altına düşmeyin, yoksa kek olmaktan çıkar, kuru ekmek olur. Şeker ayrıca o güzel kabuğu yapar ve yumuşak dokusuna yardımcı olur.
1 su bardağı yoğurt — her türlü sade yoğurt olur, ister yağlı ister yağsız, büyük farklar yok, sadece ekşi olmamalı. Yoğurt kekin yumuşak olmasını sağlar ve daha uzun süre taze tutar.
200 g margarin — burada, dürüst olmak gerekirse, eğer tereyağınız varsa daha iyi, ama yıllarca margarini kullanarak yaptım ve bununla bir sakınca yok; daha yağlı bir doku verir, güzel erir ve hamuru kurutmaz.
1 tatlı kaşığı karbonat — bu, kekin kabarmasını sağlar ve yapışkan olmamasını sağlar; kesinlikle biraz yoğurt veya limon suyu ile söndürmelisiniz, yoksa sabun tadı alırsınız.
2 su bardağı un — yine 250 ml'lik bardakla ölçüyorum, tartı ile değil, kimse stres yapmasın. Un kekin tutmasını sağlar, yoksa kesilmez.
Portakal esansı — o küçük şişeden (yaklaşık 10 ml) koyun, güzel bir aroma verir ama elinizde yoksa şart değil; vanilya da koyabilirsiniz.
Üzerine pudra şekeri için bir paket — sadece son aşamada, sıcak kekin üzerine.

Ve işte bu kadar.

1. İlk olarak, büyük bir kasede yumurtaları kırıyorum — karıştırmak için yeterince yer olmalı. Üzerine şekeri koyuyorum ve çırpıcı ile rengi değişene ve kabarık bir krema haline gelene kadar çırpıyorum. Evet, biliyorum, elle çırpmak zor ama mikser kullanırsanız aynı sonucu alamazsınız. Ayrıca duvara dökme riskiniz olmaz.
2. Şeker parmaklarımda artık hissedilmediğinde (yani parmaklarımda granül kalmadığında), yoğurdu döküyorum ve tekrar karıştırıyorum, her şeyin iyice karışmasını sağlıyorum.
3. Bu arada margarini kısık ateşte yavaşça eritiyorum — kaynamasına izin vermiyorum, sadece sıvı hale gelmesi yeter. Eğer çok sıcak olursa, biraz soğumasını bekliyorum, aksi takdirde yumurtaların dokusunu bozar ve kek kabarmaz.
4. Eritilmiş margarini süzüp yumurtaların ve yoğurdun üzerine ekliyorum. Hepsini birden değil, yavaşça ekleyip nazikçe karıştırıyorum. Portakal esansını ekliyorum.
5. Karbonatı bir küçük bardağa koyup üzerine iki-üç kaşık yoğurt dökerek köpürtüyorum. Hemen yukarıdaki karışıma döküyorum, böylece "gücünü" kaybetmesini engelliyorum.
6. Şimdi un aşamasına geçiyoruz. Unu yavaşça ekliyorum, hepsini birden değil, ve çırpıcı veya tahta bir kaşıkla karıştırıyorum. Çok akışkan olmayan, ne çok yoğun ne de çok ince bir krema çıkması gerekiyor. Eğer çok yoğun olduğunu görürseniz, bir kaşık daha yoğurt ekleyin. Eğer çok inceyse, biraz un ekleyin ama abartmayın, yoksa kek kuru olur.
7. Karışımı iki kek tepsisine paylaştırıyorum, önceden biraz margarinle yağlanmış ve un serpilmiş, böylece yapışmaz.
8. Tepsileri fırına veriyorum, ısı orta seviyede (yaklaşık 180 derece, eğer termometreniz varsa, ama ben fırın kapısını açtığımda hissedilen sıcaklığa göre karar veriyorum). Yaklaşık 25-30 dakika sürüyor, ama 25 dakikadan sonra ortasına bir kürdan batırıyorum — eğer temiz çıkıyorsa, tamamdır, çıkmıyorsa 5 dakika daha bırakıyorum. Çok fazla kurumasına izin vermeyin!
9. Hala sıcakken, kekleri tepsilerden çıkarıyorum, bir kesme tahtasına koyuyor ve pudra şekeri ile pudralıyorum. Eğer tepside bırakırsanız, buharlanır ve altı yapışkan olur, bunu tecrübeyle biliyorum.

Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis önerileri

Faydalı ipuçları:

Başlangıçta benim gibi sıcak margarini yumurtaların üzerine koymayın, yoksa tatlı bir omlet elde edersiniz, kek olmaz. Yumurtaları da çok az çırpmayın, yoksa kek kabarmaz.
Mikserle yapıyorsanız, fazla hava girmemesine dikkat edin, yoksa kek çok "süngerimsi" ve kuru olur.
Keki sıcakken kesmeyin, ne kadar cezbetse de, bıçağa yapışır ve sıkışır.
Kürdan testi yapın, gözle bakarak karar vermeyin, çünkü gazlı fırında yanıltıcı olabilir.
Güzel görünmesini istiyorsanız, kalın dilimler kesin, böylece kolayca dağılmaz.

Yerine koymalar ve uyarlamalar:

Margarinin yerine eritilmiş tereyağı (200 g) koyabilirsiniz, eğer daha diyetik isterseniz, 150 ml yağ da kullanabilirsiniz ama bu durumda fazla yağlı olmaması için dikkat edin.
Yoğurdu, kefir veya süzme yoğurt ile değiştirebilirsiniz, önemli olan ekşi bir şey olması, böylece karbonatı "çalıştırabilir".
Klasik beyaz un, eğer bir sorununuz varsa, glutensiz bir un ile değiştirilebilir, sadece kek için özel bir karışım olduğundan emin olun, aksi takdirde güzel kabarmaz.
Eğer vegan bir şey istiyorsanız, yumurtaları muz püresi (yaklaşık 1 büyük muz 1 yumurtaya eşdeğer) veya su ile karıştırılmış öğütülmüş keten tohumu ile değiştirebilirsiniz, ama sonuç o kadar kabarık olmaz.
Portakal istemiyorsanız, rom veya vanilya esansı koyabilirsiniz, yine de güzel olur.

Varyasyonlar:

Hamura birkaç kuru üzüm, ceviz veya küçük doğranmış kuru meyve ekleyebilirsiniz. Bazen hamurun yarısına bir kaşık kakao ekleyip, alternatif olarak dökerek mermer kek elde etmeyi seviyorum. Eğer bitter çikolatanız varsa, bir tablet kırıp doğrudan hamurun içine koyun, erir ve kesildiğinde hoş bir görüntü oluşturur.
Çocuklar için, fırına vermeden önce üstüne ince bir reçel tabakası koyarak yapabilirsiniz, güzel bir şekilde karamelize olur.
Eğer pikniğe götürmek veya yolda yemek istiyorsanız, kalın dilimler kesin, kağıt torbalara koyun ve 2 gün dayanıyor.

Servis önerileri:

En basit şekilde sabah sıcak sütle veya siyah kahveyle gider. Üzerine biraz çırpılmış krema veya Yunan yoğurdu ve taze meyveler koyarak daha şık görünebilirsiniz. Çayla da gidebilir, hatta sonbaharda sıcak şarapla, neden olmasın? Doğum günlerinde bazen ekşi bir reçel ile servis ederim veya dilimler kesip eritilmiş çikolataya bulayıp, misafirlerime sunarım.

Sıkça Sorulan Sorular

Keki margarinden ziyade tereyağı ile yapabilir miyim?
Evet, tabii ki! Gerçekten daha lezzetli ve aromalı olur, ama aynı miktarı (200 g) kullanmalısınız. En az %80 yağlı tereyağı kullanın, sürülebilir olanlardan değil. Yavaşça eritmelisiniz, yakmadan.

Kek neden kabarmıyor?
Genellikle, karbonatın söndürülmemiş olmasından veya yeterince "aktifleştirilmemiş" olmasından kaynaklanır (onu söndürmek için yoğurt veya limon suyu kullanın). Ya da belki fazla un koymuşsunuzdur ve ağırlaşmıştır. Fırın çok soğuk veya çok sıcak olabilir — eğer çok sıcakken dışı pişer ama içi çiğ kalır.

Hamura meyve koyabilir miyim?
Evet, olur! Ama fazla koymayın ve koymadan önce biraz unla karıştırın, böylece dibe çökmezler. Kuru meyveler, kuru üzümler veya küçük elma parçaları da ekleyebilirsiniz.

Elimde yoksa yoğurdu ne ile değiştirebilirim?
Kefir, süzme yoğurt veya hatta ayran kullanabilirsiniz. Süt de olur ama o zaman bir tatlı kaşığı limon suyu veya sirke koyun ki karbonatı "aktif" hale getirecek bir asidik madde olsun.

Portakal esansı yoksa ne yapmalıyım?
Limon veya portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz ya da vanilya veya rom esansı kullanabilirsiniz. Hatta esans olmadan da güzel olur ama o hoş aromayı biraz kaybeder.

Tam buğday unu ile tarif yapılabilir mi?
Yapılabilir ama miktarını azaltmalısınız (en fazla 1.5 su bardağı), aksi takdirde yoğun olur. Kek o kadar kabarık olmayacak ama daha doyurucu olur.

Çok tatlı istemiyorsam ne kadar şeker koymalıyım?
En az 1 su bardağı koymalısınız, yoksa tatsız olur. Şeker miktarını azaltıyorsanız, bir miktar tarçın veya vanilya ile telafi edin ki lezzetli olsun.

Besin değerleri (yaklaşık)

Bir dilim kek (yaklaşık 12 porsiyon) için 230-250 kcal var, bunun 9-10 g'ı yağ (margarin kullanıyorsanız, daha az yağlı tereyağı veya yağ kullanıyorsanız), 34-35 g karbonhidrat, 4-5 g protein. Şeker miktarı porsiyon başına yaklaşık 15-18 g ama bunu ayarlayabilirsiniz, yukarıda belirttiğim gibi. Lif miktarı pek yok, ancak tam buğday unu kullanırsanız veya biraz kuru meyve eklerseniz. Hafta sonu tatlısı veya atıştırmalık olarak fena değil, bir dilim kahve ile yemek sorun değil. Ama sıkı diyetlerde önerilmez, sonuçta şeker ve margarin/tereyağdan oldukça fazla kalori var, ama diğer krema ve şurup içeren tatlılara göre çok daha kabul edilebilir. Daha "hafif" yapmak isterseniz, şekeri azaltın ve yağ ve tam buğday unu ile yapın ama aynı kabarık dokuyu beklemeyin.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır

En iyi şekilde temiz bir havluyla sararak veya kapaklı bir plastik kutuda, oda sıcaklığında saklayın. 2-3 gün iyi dayanır, sonra kuruması başlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyun ama bilmelisiniz ki biraz sertleşir. Yeniden ısıtmak için, dilimleyip ocakta veya mikrodalgada 10-15 saniye ısıtıyorum, sadece soğuması için. Eğer daha fazla kalırsa ve kimse yemeyecekse, dilimlenmiş keki dondurabilirsiniz ve canınız istediğinde bir parça çıkarıp oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilir veya biraz fırında ısıtabilirsiniz. Hızla bozulmaz ama açık bırakmayın, çünkü kokuları çeker ve yüzeyi kurur.

İşte bu basit kekle ilgili işlerim böyle. Olmadığı zamanlar da yaşadım, hatalarımdan ders aldım ama şimdi, bu her zaman yaptığım en pratik tatlılardan biri, her zaman buzdolabımda yumurta ve yoğurt varsa.

Yumurtaları şekere ekleyip beyazımsı bir köpük olana kadar çırpıyoruz, ardından yoğurdu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sonra eritilmiş margarini, portakal özünü ve söndürülmüş kabartma tozunu ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz, un ekliyoruz ve homojen olana kadar karıştırıyoruz. Hamuru iki kek kalıbına koyuyoruz ve kalıpları orta ateşte 25-30 dakika fırına veriyoruz ya da kürdan testini yapıyoruz. Hala sıcakken üzerine şeker serpip birkaç saat soğumaya bırakıyoruz.

 Malzemeler: 3 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt 200 g margarin (Rama) 1 çay kaşığı karbonat 1 portakal aroması 2 su bardağı un 1 paket pudra şekeri

 Etiketler:  kontrol et kek tarifi