Mascarpone, çikolata, vişne ve ahududu ile katmanlı kek

Mascarpone, çikolata, vişne ve ahududu ile katlı pasta

Eğer sadece görünümüyle değil, tadıyla da etkileyici bir tatlı arıyorsanız, doğru tarife ulaştınız! Mascarpone, çikolata, vişne ve ahududu ile katlı pastamız, yumuşak katmanlar ile zengin kremlerin zarif bir kombinasyonudur ve her özel durum için mükemmeldir. Sadece görsel bir şölen değil, her ısırık da cezbedici aromaların patlamasını getirir. Bu tarif, bu lezzetli malzemeleri unutulmaz bir pastaya dönüştürmek isteyen kızımın kişisel tercihlerinden ilham almıştır.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kat 1 (siyah):
- 5 büyük yumurta
- 160 g toz şeker
- 150 ml süt
- 50 ml yağ
- 150 g un
- 6 g kabartma tozu
- 50 g kakao
- bir tutam tuz

Kat 2 (beyaz):
- 3 büyük yumurta
- 120 g şeker
- 100 g un
- 50 ml süt
- 30 ml yağ
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz

Beyaz çikolata ve mascarpone kreması:
- 150 g sıvı krema
- 200 g beyaz çikolata
- 1 büyük yumurta sarısı
- 250 g mascarpone

Koyu çikolata ve mascarpone kreması:
- 300 g sıvı krema
- 200 g koyu çikolata (en az %55 kakao)
- 3 büyük yumurta sarısı

Ahududu kreması:
- 175 g ahududu
- 4 yemek kaşığı şeker
- 160 g marshmallow

Vişne çikolata kreması:
- 275 g sıvı krema
- 200 g koyu çikolata (en az %55 kakao)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 150 g vişne reçeli

Şurup:
- 40 ml vişne şurubu + 200 ml su (kat 1 için)
- 30 ml akasya şurubu + 150 ml su (kat 2 için)

Süsleme:
- taze ahududu

Katların hazırlanması

Kat 1 (siyah):
1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu adımı yapmak, eşit pişirme elde etmek için önemlidir.
2. Yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Unutmayın, beyazları çırpmak için temiz ve kuru bir kase gereklidir.
3. Yumurtanın sarısını 80 g şekerle, karışım açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın.
4. Yağı, sütü, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve kakaoyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar çırpın.
5. Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını kar gibi olana kadar çırpın. Kalan şekeri ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
6. Kakao ve yumurta sarısı karışımına 2-3 yemek kaşığı yumurta beyazı ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Daha sonra, geri kalan yumurta beyazlarını dikkatlice katın.
7. Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba (22 cm) dökün ve fırına 40-50 dakika koyun. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın ve bir ızgarada soğumaya bırakın.

Kat 2 (beyaz):
1. Yukarıdaki adımları tekrarlayın, ancak kakaoyu vanilya özü ile değiştirin ve vanilyalı bir tat elde edin. Daha küçük bir kalıp (17 cm) kullanın ve 30 dakika pişirin.

Kremlerin hazırlanması

Beyaz çikolata ve mascarpone kreması:
1. 100 g sıvı kremayı yapışmaz bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlamadan (kaynamadan) ateşi kapatın ve parçalanmış beyaz çikolatayı ekleyin. Bir dakika bekleyin, ardından tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Sıcak karışıma yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Karışımı bir süzgeçten geçirin ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Mascarpone'yi 50 g sıvı kremayla çırpın ve soğuyan karışıma katın. Daha sonra en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Koyu çikolata ve mascarpone kreması:
1. Beyaz krema için yaptığınız gibi, beyaz çikolata yerine koyu çikolata kullanarak aynı şekilde devam edin.

Ahududu kreması:
1. Ahududu kremasını yalnızca pastayı birleştirmeye hazır olduğunuzda hazırlamaya başlayın. Ahududuları şekerle birlikte yapışmaz bir tencerede kısık ateşte koyun ve yoğun bir sos haline gelene kadar pişirin.
2. Marshmallowları ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

Vişne çikolata kreması:
1. Sıvı kremayı yapışmaz bir tencerede kaynatın, ardından ateşi kapatın ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. 2 dakika bekletin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Soğuduktan sonra karışımı buzdolabında 4 saat bekletin.
3. Kremayı buzdolabından çıkarın ve birkaç dakika çırpın, daha açık bir renk alana kadar. Vişneleri ekleyin ve nazikçe bir kaşıkla karıştırın.

Pastanın montajı

1. Siyah katı üç dilime kesin. İlk dilimi bir tabağa yerleştirin, 1/3 vişne şurubuyla ıslatın ve vişne çikolata kremasının yarısını koyun. İkinci dilimi ekleyin, ıslatın, kalan kremayı koyun ve üçüncü dilimi de ıslatın. Pastayı buzdolabında 1-2 saat bekletin.
2. Sertleştikten sonra pastayı buzdolabından çıkarın, halkayı çıkarın ve pastanın etrafına 5-10 cm mesafede 4 çubuk veya pipet yerleştirin, böylece bir sonraki katmanı destekleyebilirsiniz.
3. Pastayı koyu çikolata ve mascarpone kremasıyla kaplayın ve tekrar en az 2 saat buzdolabında bekletin.
4. Beyaz katı dilimlere kesin, pasta halkasında yerleştirin, ilk dilimi ekleyin, ıslatın, sıcak ahududu kremasının yarısını koyun, ikinci dilimi ekleyin, ıslatın, kalan ahududu kremasını koyun ve son dilimi de ıslatın. Pastayı buzdolabında 1-2 saat bekletin.
5. Sertleştikten sonra halkayı çıkarın ve yalnızca pastanın kenarını beyaz çikolata ve mascarpone kremasıyla kaplayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
6. Beyaz katı dikkatlice siyah katın üzerine yerleştirin, ardından pastayı kalan kremayla kaplayın. Taze ahududularla süsleyin.

Servis

Pastayı servis etmeden önce buzdolabında bekletin. Mascarpone, çikolata, vişne ve ahududu ile katlı bu pasta, bir fincan kahve veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Parti, doğum günü veya her özel etkinlik için ideal bir tatlıdır.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi karışabilirler.
- Taze veya dondurulmuş orman meyveleri kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülmüş ve iyice süzülmüş olduklarından emin olun.
- Pastaya kişisel bir dokunuş katmak için, krema katmanları arasında kavrulmuş ceviz veya çikolata parçaları ekleyin.
- Vişne yerine, meyve çeşitliliği için çilek veya yaban mersini gibi diğer mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal aromalar ve besin maddeleriyle doludur. Ahududular, C vitamini ve antioksidanlar açısından iyi bir kaynaktır ve koyu çikolata, kardiyovasküler sağlığı destekleyebilecek flavonoidler içerir. Elbette, ölçülü tüketim anahtardır!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku değişebilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında 3-4 gün boyunca, kurumasını önlemek için streç filmle kaplı olarak iyi saklanır.

3. Pastayı dondurmak mümkün mü?
Evet, pastayı (tercihen kremasını eklemeden) 2 aya kadar dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde plastik filmle sarıldığından emin olun.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuz için, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz! Attığınız her adım sizi muhteşem bir sonuca daha da yaklaştıracaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Katman 1: 5 büyük yumurta 160 g toz şeker 150 ml süt 50 ml yağ 150 g un 6 g kabartma tozu 50 g kakao bir tutam tuz Katman 2: 3 büyük yumurta 120 g şeker 100 g un 50 ml süt 30 ml yağ 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz Mascarpone ve beyaz çikolata kreması: 150 g sıvı krema (Pilos) 200 g beyaz çikolata 1 büyük yumurta sarısı 250 g mascarpone Mascarpone ve bitter çikolata kreması: 200 g çikolata 300 g sıvı krema (Pilos) 250 g mascarpone 3 büyük yumurta sarısı Ahududu kreması: 175 g ahududu 4 yemek kaşığı şeker 160 g marshmallow Bitter çikolata kreması ile vişne: 275 g sıvı krema (Pilos) 200 g bitter çikolata (55% kakao) 1 yemek kaşığı kakao 150 g vişne reçeli Şurup: 40 ml konsantre vişne şurubu + 200 ml maden suyu (katman 1 için) 30 ml akasya şurubu + 150 ml maden suyu (katman 2 için) Süsleme: ahududu

 Etiketler:  mascarpone keki vişne keki çikolatalı kek