Kirazlı Kek

İlk kez bu vişneli kek tarifini denediğimde ne bekleyeceğimi bilmiyordum, ama ne kadar kolay yapıldığını görünce şaşırdım. Tarife adım adım uydum ve sonuç olarak kakaolu ve vişneli, tam da karmaşık teknikler gerektirmeyen hızlı bir tatlı olan kabarık bir kek çıktı. Yumurtaları ayırmak ve yumurta aklarını köpürtmek biraz zaman alıyor, ama geri kalan adımlar oldukça basit. Un, yumurta ve vişneler gerçekten tüm işi yapıyor, egzotik malzemelere gerek yok. Bu, her gün için uygun klasik bir tatlı.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim, ne kadar kalın kesersen ona bağlı
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ev yapımı vişneli kek, tatlı veya atıştırmalık için uygun

Malzemeler

7 yumurta
7 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı limon suyu
Vanilya esansı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Yağlamak için tereyağı veya margarin
Kaplama için yağlı kağıt

Hazırlık Yöntemi

1. Malzemeleri ve fırını hazırlayın.

Vişneleri çekirdeklerinden çıkarın ve biraz süzülmeye bırakın. Fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Ben genellikle fırını baştan yakarım, böylece hamurumu bitirdiğimde hazır olur.

2. Yumurtaları ayırın.

7 yumurtayı kırın, yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları büyük bir kaseye koyun. Akları ayrı, temiz bir kaseye koyun.

3. Şeker ile yumurta sarıları.

Yumurta sarılarının üzerine 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şekeri eriyip açık renkli bir krema haline gelene kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.

4. Diğer malzemeleri yumurta sarılarına ekleyin.

Unu, kabartma tozunu, vanilya esansını (damak tadına göre birkaç damla) ve 3 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım olana kadar karıştırın, topak kalmamalıdır.

5. Yumurta aklarını köpürtün.

Yumurta aklarını mikser veya çırpıcı ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kaseyi dikkatlice çevirdiğinizde dökülmemelidir. Aletlerin temiz olması önemlidir, aksi takdirde iyi çırpılmaz.

6. Karışımları birleştirin.

Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının üzerine nazikçe ekleyin ve alttan yukarı doğru yavaşça karıştırın, köpüğün sönmemesi için. Enerjik bir şekilde karıştırmayın.

7. Kek kalıbını hazırlayın.

Yağlı kağıt ile bir kek kalıbını kaplayın ve iyice tereyağı veya margarin ile yağlayın. Hamurun yarısını kalıba dökün.

8. Kakolu yarısı.

Kalan karışımı 2 yemek kaşığı kakao ile karıştırın. İyice homojen hale getirin, ardından kakaolu karışımı kalıptaki ilk katın üzerine dökün. Şerit halinde dökebilir veya sadece üzerine koyabilirsiniz, mermer efekti için (sonrasında karıştırmanıza gerek yok).

9. Vişneleri ekleyin.

Süzülen vişneleri kalıptaki hamurun üzerine serpin. Bu şekilde bırakın, çünkü pişirme sırasında zaten su bırakacaklardır.

10. Keki pişirin.

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Çubuk testi yapabilirsiniz: ortasına bir çubuk batırın, temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

11. Tamamlayın ve servis yapın.

Keki fırından çıkarın ve kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın. Bir servis tabağına alın, yağlı kağıdı çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve tamamen soğuması için kesmeden önce bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemelerin basit olmasını ve neredeyse her zaman evde bulunmasını seviyorum. Hızlı bir şekilde yapılıyor, karmaşık işlemler gerektirmiyor ve kek ertesi gün bile kabarık kalıyor. Herhangi bir mevsim meyvesi ile veya hatta sade, katkı olmadan yapılabilir. Eğer birçok kişi için tatlıya ihtiyacınız varsa önceden de yapabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer vişneler çok suluysa, hamurun içine fazla su bırakmaması için birkaç dakika süzülmeye bırakın.
- Kekin ilk 20 dakikasında fırını açmayın, yoksa kek sönme riski vardır.
- Daha havadar bir doku için, yumurta aklarını ekledikten sonra karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Yerine geçme

- Vişne yerine kiraz, erik veya hatta orman meyveleri kullanabilirsiniz.
- Kalıbı yağlamak için tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz.
- Vanilya esansını atlayabilir veya badem esansıyla değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Daha fazla kakao istiyorsanız, koyu renkli kısmı için miktarı 3 yemek kaşığına çıkarabilirsiniz.
- Pişirmeden önce hamurun üzerine kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Meyvesiz, sade mermer kek olarak da yapılabilir.

Servis fikirleri

- Kek sade veya pudra şekeri ile servis edilebilir, yanında bir kahve veya çay ile.
- Daha ferahlatıcı bir şey isterseniz, biraz tatlı krema veya yoğurt ile de gidebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Komposto veya dondurulmuş vişne kullanılabilir mi?
Evet, ama iyice süzülmeleri gerekiyor ve eğer dondurulmuş iseler, çözülmelerine ve fazla suyun çıkmasına izin vermelisiniz.

2. 7 yerine sadece 6 yumurta kullanabilir miyim?
Biraz daha az hacimli olur, ama 6 yumurta ile de yapılabilir. Doku biraz daha yoğun olacaktır.

3. Kalıbın boyutu ne olmalı?
Klasik bir kek kalıbı, 25-30 cm uzunluğunda uygundur. Daha küçük bir kalıp kullanırsanız, kek daha yüksek olur ve pişirme süresi uzayabilir.

4. Kekin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Çubuk testi en güvenilir olanıdır: çubuk ortadan temiz çıkıyorsa, fırını kapatabilirsiniz.

5. Esmer şeker ile yapılabilir mi?
Evet, ama doku biraz farklı olacak ve tadı hafif karamelize olacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, kekin bir dilimi (12 porsiyondan) yaklaşık 120-140 kalori içerir. Porsiyon başına makro besin değerleri: 3-4 g protein, 4-5 g yağ, 20-22 g karbonhidrat. Değerler, yumurtaların boyutuna ve kullanılan vişne miktarına bağlı olarak değişir. Bu, tatlıların orta kalori alımında yer aldığına dair bir tahmindir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca, folyo ile kaplanmış veya plastik bir kutuda iyi saklanır. Buzdolabında saklarsanız sertleşebilir, ama servis etmeden önce oda sıcaklığında biraz bekletirseniz yine de iyi kalır. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kurur. Dilimleri dondurabilirsiniz, ancak çözündükten sonra doku aynı kabarık olmayacaktır.

7 yumurtayı kırıyoruz, sarılarını beyazlarından ayırıyoruz. Sarıları bir kaşıkla iyice çırpıyoruz, 6 yemek kaşığı şeker, un, kabartma tozu, vanilya özütü ve limon suyu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Beyazları sert köpük olana kadar çırpıyoruz, ardından sarı karışımını ekleyip alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırıyoruz. Margarin veya tereyağı ile yağlanmış, yağlı kağıt ile kaplanmış bir kek kalıbı hazırlıyoruz ve karışımın yarısını ekliyoruz. Kalan karışıma 2 yemek kaşığı kakao ekleyip karıştırdıktan sonra, ilk karışımın üzerine döküyoruz. Son olarak, çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ekliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz, üzerine şeker serpip biraz soğumasını bekliyoruz ve servis ediyoruz.

 Malzemeler: 7 yumurta, 7 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı limon suyu, vanilya özü, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı vişne, pudra şeker (serpmek için), tepsiyi yağlamak için tereyağı veya margarin.

 Etiketler:  vişneli kek çek