Milföy hamurundan tatlılar, vanilya kreması ve tarçınlı yeşil ceviz reçeli ile üzeri

Birçok kez bu milföy kurabiyelerini yaptım, vanilyalı krema ve yeşil ceviz reçeli ile, özellikle hızlı ama lezzetli bir şey istediğimde. Her zaman dondurucuda milföyüm var ve kilerde ilginç bir reçel kavanozu buluyorum. Tatlı bir şey istediğimde fazla düşünmüyorum ve bu vanilyalı ve krema ile yapılan krema, fazla zahmet etmeden yapabileceğin bir tür.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon: 12 kurabiye (4-6 kişi için yeterli)
Zorluk: Kolay

Malzemeler

1 milföy hamuru (yaklaşık 275-300 g, klasik, dondurulmuş veya buzdolabında)
1 yumurta sarısı (üstü için)
Tarçınlı yeşil ceviz reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel, süsleme için)

Krema için:
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı jelatin granül (yaklaşık 3 g)
3 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 35-40 g, bölünmüş)
200 ml krema (genellikle yarı bitkisel krema, yarı krema kullanırım)
1 paket vanilin şekeri (8-10 g)
1 yemek kaşığı pudra şekeri (krema için)
30 ml soğuk su (jelatin için)

Hazırlık

1. Fırını 210°C'ye (yüksek ateş) ısıt. Milföy hamurunu aç, eğer dondurulmuşsa tamamen çözülmesi için oda sıcaklığında beklet.
2. Geniş ağızlı bir bardak (6-7 cm çapında) ile milföyden daireler kes. Bir hamurdan yaklaşık 24 küçük daire çıkıyor.
3. Daireleri, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştir, üst üste koymadan. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sür.
4. 10-12 dakika pişir, kabarıp güzelce kızarana kadar. Çıkar ve soğuması için bir tel ızgara veya soğuk bir tepsiye bırak.
5. Krema için, jelatini 30 ml soğuk su ile şişmeye bırak, geri kalanını hazırlarken.
6. Ayrı bir kapta, soğuk kremayı ve kremayı (buzdolabından) ve bir yemek kaşığı pudra şekerini çırp, iyi bir kıvam alana kadar, ama çok sert olmamalı.
7. Isıya dayanıklı bir kapta, 2 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı şeker ve vanilin şekeri ile çırp. Kabı buhar banyosuna veya çok düşük ateşte doğrudan ateşe koy, sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar (2-3 dakika). Omlet haline gelmesine izin verme.
8. Şişmiş jelatini sıcak karışıma ekle. Tamamen eriyene kadar karıştır.
9. Karışımın soğumasını bekle (oda sıcaklığında, dokunduğunda sıcak olmamalı).
10. Soğuyan yumurta sarısı karışımını çırpılmış kremaya ekle, mikserin düşük hızında, sadece homojenleşene kadar. Eğer sabrın varsa, buzdolabında 5-10 dakika beklet, krema biraz sertleşir ve sıkma torbası ile koyabilirsin.
11. Milföy dairelerinin yarısının üzerine bir yemek kaşığı krema koy. Diğer dairelerle kapat, çok hafif bastır.
12. Krema yerleşene kadar en az 30 dakika soğukta beklet.
13. Servisten önce, her kurabiyenin üzerine bir tatlı kaşığı yeşil ceviz reçeli (veya başka bir parça içeren reçel) ekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her zaman evde malzemelerim olduğu için önceden planlamadan yapabiliyorum. Milföy ve krema, her türlü reçelle uyum sağlıyor, bu yüzden yeşil ceviz olup olmaması önemli değil. Hızla yapılıyor ve eğer kalırsa, buzdolabında ertesi güne kadar iyi dayanıyor. Yola çıkarken de taşımak için iyi, eğer düzgün bir kutuya koyarsan.

İpuçları

- Milföyü keserken, katmanları yapıştırmamak için fazla bastırma.
- Eğer iki tepsin varsa, iki parti birden pişir. Üst üste koyma, çünkü aynı şekilde kabarmazlar.
- Bitkisel krema kolayca kesilmiyor, ama daha zengin bir tat için sadece krema kullanabilirsin.
- Jelatin tamamen erimelidir, aksi takdirde krema tanecikli kalır.

Yerine Geçme

- İstediğin herhangi bir reçeli kullanabilirsin: vişne, kayısı, incir.
- Bitkisel krema yerine sadece krema kullan, ama soğuk ve fazla çırpmadan yap.
- Krema içinde yumurta istemiyorsan, sadece şeker vanilyalı krema karıştırabilirsin.

Varyasyonlar

- Krema içine biraz limon kabuğu ekleyebilirsin, tazelik için.
- Eğer zamanın varsa, milföy ve krema arasında ince bir eritilmiş çikolata katmanı yapabilirsin.
- Mini versiyonunu da yapabilirsin, daha küçük dairelerle, tabaklar için.

Servis Fikirleri

- Kahvaltıda veya kahve ile iyi gider, ama partilerde tatlı tabağı için de uygundur.
- Üst malzemeyi servis etmeden hemen önce koy, böylece milföy yumuşamaz.
- Daha gösterişli istersen, üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hazır kesilmiş milföy kullanabilir miyim?
Evet, tamamen çözülmesi için beklettikten sonra her türlü milföy işe yarar.

2. Krema jelatin olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama daha yumuşak olur ve montajdan hemen sonra servis edilmelidir.

3. Kurabiyeler buzdolabında ne kadar dayanır?
Buzdolabında yaklaşık 2 gün iyi kalır, ama milföy ilk günden sonra daha yumuşak olur.

4. Yeşil ceviz reçeli yerine başka hangi üst malzemeleri koyabilirim?
Tam meyve parçaları içeren herhangi bir reçel veya hatta biraz şeker eklenmiş taze meyve kullanabilirsin.

5. Eğer sıkma torbam yoksa, kremayı nasıl koyarım?
Kaşıkla koyabilirsin, hiç sorun değil - sadece kenarlarına taşmamasına dikkat et.

Besin Değerleri

Tahminen, bir kurabiye yaklaşık 130-150 kcal. Protein: 2 g, yağ: 8-9 g, karbonhidrat: 12-14 g birim başına. Sadece krema kullanırsan, yağ miktarı artar. Reçel üst malzemesi biraz daha şeker ekler.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak saklanır. Milföy bir gün sonra daha yumuşar, ama krema iyi kalır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletmek daha iyi. Milföyün çıtır kalmasını istersen, krema ve reçeli sadece servis öncesinde birleştir. Sade pişirilmiş milföy 2-3 gün kapalı bir kapta iyi dayanır.

Fırını önceden ısıtın. Milföy hamurunu çözdürün. Bir bardak kullanarak daireler kesin. Benim 24 parça çıktı. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, yumurta sarısıyla yağlayın ve tepsiyi fırına koyun. Daireler güzelce altın rengi olana kadar yüksek ateşte pişirin. Bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Bu arada kremayı hazırlayın. Bitkisel krema ile ekşi kremayı ve bir yemek kaşığı pudra şekerini karıştırın. İyice karışana kadar çırpın. Jelatini 30 ml soğuk suda bekletin. Yumurta sarılarını kalan şekerle karıştırın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin. Vanilya şekerini ve jelatini sıcak karışıma ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. İyice soğutun, ardından çırpılmış kremanın üzerine dökün ve bir dakika daha çırpın. Kremayı 5 dakika soğutun, ardından 12 milföy dairesinin üzerine sıkıştırın. Kremayı diğer 12 daire ile kapatın ve tatlıları buzdolabına koyun. Servis yaparken, her birinin üzerine 'Bunatati din natura :)'dan yeşil ceviz reçeli veya evde istediğiniz herhangi bir reçel koyun. Sabah kahvesi için harika :)

 Malzemeler: 12 parça için: bir yaprak milföy hamuru, bir yumurta sarısı kreması, 2 yumurta sarısı, bir tatlı kaşığı jelatin tanecikleri, 3 yemek kaşığı şeker, 200 ml krema (100 g bitkisel krema + 100 ml ekşi krema), bir paket vanilyalı şeker

 Etiketler:  milföy hamuru krema ile milföy hamuru vanilya kreması