Cevizli kek
Özel Bir Kutlama İçin Cevizli ve Çikolatalı Pasta
Bu hafta sonu, sadece kendim için değil, isim günü kutlayan amcam Mihai için özel bir pasta yapmaya karar verdim. İyi ki doğdun, Mihai! Sağlık, mutluluk ve bolca sevgi dilerim! Pasta onun için olsa da, bu lezzeti tatmak için sabırsızlanıyorum çünkü zaten lezzetli kekin ve kremanın tadını çıkarma fırsatım oldu. Bu tarif, Şef Maniak'ın yaratıcılığından gelmektedir; kendisine ilhamı için içten teşekkürlerimi sunuyorum.
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12
Gerekli Malzemeler
*Pandispanya için:*
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
*Krema için:*
- 500 ml süt
- 2 yemek kaşığı ve 1/2 nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı rom esansı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
*Üzeri için:*
- 100 g sütlü çikolata
- 50 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
*Şerbet için:*
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı vanilya esansı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
*Süslemek için:*
- 100 ml sıvı krema
- 1 paket hazır kahve
- Yaklaşık 1 su bardağı ceviz içi
Pasta Hazırlama Adım Adım
1. Kremanın Hazırlanması: Bir kasede nişasta, kakao, şeker ve birkaç yemek kaşığı sütü karıştırarak başlayın. Homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı kullanın. Ayrı bir tencerede, kalan sütü kaynatın. Kaynamaya başladığında, kakao karışımını ekleyin ve kremanın koyulaşana kadar düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, topaklanmamasına dikkat edin. Hazır olduğunda, ocaktan alın ve üzerini streç film ile kaplayarak kabuk tutmasını önleyin. Soğumaya bırakın.
2. Pandispanyanın Hazırlanması: Yumurta aklarını sarılardan ayırın ve tuz ve şeker ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyin ve sürekli karıştırın. Rendelenmiş portakal kabuğunu ve kabartma tozunu ekleyin, ardından unu azar azar ekleyerek, karışımın havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırın. Ayrılabilir bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini bir çubukla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır. İkiye kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
3. Şerbetin Hazırlanması: Bir tencerede suyu şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın, ardından ateşe koyun. Birkaç dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vanilya esansını ekleyin.
4. Pastanın Montajı: İlk pandispanya katını bir servis tabağına yerleştirin ve hazırladığınız şerbetle cömertçe ıslatın. Pastayı oluşturmak için çıkarılabilir bir halka kullanın. Tüm kakaolu kremayı ekleyin ve düzgün bir şekilde düzeltin. İkinci pandispanya katını ekleyin, ıslatın ve hafifçe bastırın.
5. Glazürün Hazırlanması: Çikolatayı parçalara kırın ve derin bir kabın içine koyun. Sıvı kremayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Kabı ocaktan alın ve glazürü 5 dakika soğumaya bırakın. Glazürü pastanın üzerine eşit şekilde dökün, kenarlardan hafifçe akmasına izin verin. Bir kaşıkla arka tarafını kullanarak sanatsal bir etki yaratabilirsiniz, birkaç damla yaparak.
6. Pastanın Tamamlanması: Pastayı glazür sertleşene kadar birkaç saat buzdolabında bekletin. Servisten önce sıvı kremayı çırpın ve hazır kahveyi ekleyin, ardından pastanın kenarlarını elde ettiğiniz krema ile sürün. Pastayı ceviz ile kaplayarak ona çıtır ve lezzetli bir doku kazandırın. İsterseniz, üstüne krema ile süslemeler eklemek için bir sıkma torbası kullanabilirsiniz.
Servis Önerileri ve Kombinasyonlar:
Pasta kendi başına lezzetlidir, ancak aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Vanilyalı dondurma ile servis ederseniz, harika bir doku kontrastı yaratır. Ayrıca, taze meyve salatası, tazelik katabilir.
Faydalı İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun; bu, karışımın daha iyi homojenleşmesine yardımcı olacaktır.
- Daha sert bir krema isterseniz, biraz hidratlanmış jelatin ekleyebilirsiniz, ancak normalde krema yeterince yoğun olmalıdır.
- Pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve tatlar gece boyunca yoğunlaşır, onu daha lezzetli hale getirir.
Beslenme Bilgileri:
Bu pasta, tereyağı, şeker ve çikolata nedeniyle kalori açısından zengin bir lezzettir. Bir porsiyonu yaklaşık 400 kalori içerir, ancak özel günler için ideal bir seçimdir. Ceviz, sağlıklı yağlar ve proteinler sağlar, çikolata ise antioksidanlar içerir.
O halde daha fazla düşünmeyin! Malzemelerinizi toplayın ve bu özel cevizli ve çikolatalı pastayı yaratmaya başlayın; bu kesinlikle sevdiklerinizi etkileyecektir! Şüphesiz tatlı lezzetler kilerinizde temel bir tarif haline gelebilir. İyi ki doğdun, Mihai, ve bu pastanın etrafında daha birçok kutlama olsun!
Malzemeler: Taban için: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, rendelenmiş portakal kabuğu. Krema için: 500 ml süt, 2,5 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı şeker, 150 g tereyağı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı rom aroması, 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz. Glazür için: 100 g sütlü çikolata, 50 g bitter çikolata, 100 ml sıvı krema. Şurup için: 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı vanilya aroması, 3 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilyalı şeker. Süsleme için: 100 ml sıvı krema, 1 paket hazır kahve, yaklaşık 1 su bardağı çekilmiş ceviz.
Etiketler: cevizli kek pasta katmanı ceviz kreması
