Marmara hamsisi ile iceberg salatası

Dunav alabalığı fırında birkaç kez yaptım, özellikle ilkbaharda taze bulduğumda. Zor değil, sadece sabırla temizlenmesi gerekiyor. Genellikle onu basit bir şekilde, biraz marul ve limon ile servis ediyorum. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmadığını ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlandığını seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (balığı ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı)
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 1 alabalık (cömert bir porsiyon)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, hızlı bir balık yemeği

Malzemeler

1 Dunav alabalığı
1 limon
taze fesleğen
marul
zeytinyağı
tuz
karabiber
50 ml beyaz şarap
50 ml su
balsamik sirke

Hazırlık Yöntemi

1. Dunav alabalığını pullarından ve iç organlarından temizleyin. Soğuk su altında iyice yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.

2. Fesleğeni ince doğrayın. Balığı tuz ve karabiberle, iç kısmı da dahil olmak üzere baharatlayın.

3. Dunav alabalığının karnını doğranmış fesleğenle doldurun.

4. Balığın her tarafını zeytinyağı ile yağlayın.

5. Dunav alabalığını uygun bir tepsiye yerleştirin. Şarabı su ile karıştırın ve sıvıyı balığın üzerine tepsiye dökün.

6. Tepsiyi 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin (termometreniz yoksa, orta ateşte), yaklaşık 30 dakika pişirin. Eğer alabalık daha küçükse, 25 dakika sonra kontrol edin.

7. Bu arada, marulu parçalara ayırın ve tuz, balsamik sirke ve zeytinyağı ile damak tadınıza göre baharatlayın.

8. Alabalık hazır olduğunda (et kemikten kolayca ayrılır ve opak görünür), bir servis tabağına çıkarın.

9. Alabalığı sıcak servis edin, yanında dilimlenmiş limon ve marul ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Fırında balık istediğimde en hızlı seçeneklerden biri. Karmaşık garnitürler pişirmeme gerek olmadığını seviyorum. Marul balığın yanında yeterli ve taze fesleğen tadı oldukça değiştiriyor. Artık yemek kalmıyor ve çok fazla bulaşık gerekmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Dunav alabalığını dikkatlice temizleyin - pullar ve iç organlar acı bir tat verir, eğer kalırsa.
- Balığı yapışmaması ve parlak bir deriye sahip olması için zeytinyağı ile yağlayın.
- Taze fesleğen yoksa, kuru fesleğen kullanabilirsiniz, ancak aroması daha zayıf olacaktır.

Değiştirmeler

- Salatada balsamik sirke beyaz şarap sirkesi ile değiştirilebilir.
- Başka bir şey yoksa, fesleğen yerine maydanoz kullanabilirsiniz.
- Beyaz şarap yoksa, sadece su ekleyin. Tadın daha basit olacak ama balık aynı şekilde pişecektir.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için, Dunav alabalığının karnına biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Salatayı daha zengin yapmak istiyorsanız, birkaç cherry domates ekleyin.
- Marul yerine her türlü gevrek yeşil salata kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Daha doyurucu bir şey istiyorsanız, polenta veya kızarmış ekmek ile birlikte.
- Daha tam bir öğün için haşlanmış patates ile.

Sıkça Sorulan Sorular

Dunav alabalığı fırında ne kadar süre kalmalı?
Genellikle 180°C'de 30 dakika. Eğer balık daha küçükse, 25 dakikada hazır olabilir. Etin kemikten kolayca ayrıldığını kontrol edin.

Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Tarif, uskumru veya başka bir uzun balık ile de çalışır, ancak Dunav alabalığı kendine özgü, daha yağlı ve aromatik bir tada sahiptir.

Şarap olmadan yapılabilir mi?
Evet, sadece su koyabilirsiniz. Şarap biraz daha aroma katıyor ama zorunlu değil.

Taze fesleğen şart mı?
Hayır, kuru fesleğen veya maydanoz da kullanılabilir. Aromalar daha zayıf olacak ama balık yine de güzel çıkacak.

Balığı fırında daha uzun bırakırsam ne olur?
Kuru olur ve tadını kaybeder. 35 dakikayı geçmemek en iyisidir, balık çok büyük değilse.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (orta boy bir Dunav alabalığı, salata ile):

Kalori: 350-400 kcal
Protein: 35 g
Yağ: 20-22 g
Karbonhidrat: 4-6 g (çoğunlukla salata ve limondan)

Dunav alabalığı daha yağlı bir balıktır, ama tarif dengeli kalır, özellikle yeşil salata ile. Değerler tahminidir ve balığın boyutuna göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Fırında Dunav alabalığı en iyi taze olarak yenir. Eğer kalırsa, buzdolabında, kapaklı bir kapta en fazla 24 saat saklayın. Fırında veya buharda yeniden ısıtılabilir, ancak balık yeniden ısıtıldığında daha kuru olacaktır. Marul her seferinde taze yapılmalıdır; soslandıktan sonra buzdolabında iyi saklanmaz.

 Malzemeler: 1 Tuna, 1 limon, taze fesleğen, limon, iceberg marulu, balsamik sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber, 50 ml beyaz şarap ve 50 ml su karıştırılmış

 Etiketler:  sardalya üzerinde salata ile balık