Elmalı ve yer fıstıklı kek (vegan)

Genellikle bu keki, meyve tezgahımda bitmek bilmeyen elmalar olduğunda ve karmaşık tatlılar yapmak istemediğimde yapıyorum. Farklı kombinasyonlar denedim ama yer fıstıklı versiyonu ailemin favorisi oldu. Kek biraz nemli oluyor ve iyi saklanıyor, malzemeler de kolayca bulunabiliyor, gereksiz süslemeler yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 2 orta kek veya 1 büyük kek + 1 kek kalıbı
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 su bardağı gazlı maden suyu (yaklaşık 500 ml)
2 su bardağı şeker (400 g)
1/2 su bardağı nötr yağ (120 ml, ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
530 g beyaz un
2 orta boy elma (yaklaşık 350 g soyulduktan sonra)
60 g tuzsuz yer fıstığı
1 paket kabartma tozu (10 g)
3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 30 g)
bir tutam tuz
bir portakalın rendesi (sadece turuncu kısmı)
2 yemek kaşığı amaretto likörü (veya başka bir likör, isteğe bağlı)
vanilyalı basit bir glazür (satın alınmış veya evde hızlıca yapılmış)
dekoratif kalp şekilleri (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede maden suyunu, yağı ve şekeri koyarım. Şeker kısmen eriyene kadar birkaç dakika çırpıcıyla karıştırırım. Tamamen erimesine gerek yok, sadece görünür granüller olmamalı.

2. Unu doğrudan sıvı karışımın üzerine eleyin, ardından kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Çok fazla çırpmadan, sadece homojenleşene kadar hafifçe karıştırın. Mikser kullanmıyorum, çırpıcıyla daha iyi oluyor.

3. Portakal kabuğunu, amaretto ve kakaoyu ekleyin. Kekin yoğun olmaması için tekrar çok fazla karıştırmayın.

4. Elmaların kabuklarını soyup, büyük rende ile rendeleyin ve doğrudan karışıma ekleyin. Eğer çok suluysalar, el ile çok az sıkıyorum, aksi takdirde böyle bırakıyorum.

5. Yer fıstıklarını bıçakla çok küçük olmayan parçalara kesin. Onları da karışıma ekleyin. Silikon spatula veya kaşıkla, sadece iyi dağılıp dağılmadığını kontrol ederek hafifçe karıştırın.

6. Kalıpları hazırlayın: biraz margarin (veya yağ) ile yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Silikon kek kalıbı için yağlamıyorum ve kağıt koymuyorum.

7. Hamuru iki kalıba (veya bir keke ve bir kalıba) ayırırım. Kalıbın yüksekliğinin 3/4'ünü geçmemeliyim.

8. Kalıpları önceden ısıtılmış 200°C (üst-alt) fırına koyarım, ilk 5 dakika bu sıcaklıkta, sonra 170°C'ye düşürüp yaklaşık 50-55 dakika pişiririm. Sonunda bir kürdanla kontrol ederim, kuru çıkması gerekir.

9. Kekleri fırından çıkarıp kalıplarda 10-15 dakika soğumaya bırakırım, sonra bir ızgaraya alırım.

10. Glazür için vanilyayı benmari usulü ısıtıyorum. Kek tamamen soğuduktan sonra, bir kaşıkla glazürü döküyorum ve eğer istekliysem kalp veya başka süslemeler serpiştiriyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, çok fazla kap kacak kirletmiyorum ve bulması zor malzemeler yok. Vejetaryen beslenme için uygun veya yumurta ya da süt ürünleri istemediğimde de yapıyorum. İyi kesiliyor, dağılmıyor ve birkaç gün oda sıcaklığında iyi kalıyor. Dilimleri paketleyip yanınıza alabilir ya da sabah kahve ile yiyebilirsiniz.

İpuçları

- Elmalar organik veya iyi yıkanmışsa kabuklarıyla kullanılabilir.
- Eğer 000 tip un kullanıyorsanız, elmaların boyutuna bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı daha gerekebilir.
- İyi kalitede kakao daha güzel bir renk ve daha yoğun bir tat verir.
- Mikser kullanmanızı önermiyorum, kek çok yoğun oluyor.
- Fırının kapısını ilk 35-40 dakika açmamaya dikkat edin.

Değiştirme

- Amarettoyu atlayabilir veya badem özü veya biraz rom ile değiştirebilirsiniz.
- Şekeri esmer şekerle değiştirebilirsiniz, bu dokuyu etkilemez.
- Yer fıstıklarını ceviz veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Glazür için vanilya yoksa, eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Kuru üzüm veya kızılcık ekleyebilirsiniz (bir avuç), ancak önceden ıslatmalısınız.
- Kekin daha "hafif" olmasını istiyorsanız, kabartma tozunu ekledikten sonra bir çay kaşığı sirke de koyabilirsiniz.
- Sadece elma ile, kakao ve yer fıstığı olmadan basit bir versiyon da yapabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sade, kahve veya çay ile güzel.
- Küp şeklinde kesip bitkisel yoğurt ile servis edebilirsiniz.
- Eğer kek kuru kalırsa, onu bir tür ekmek pudingi haline getirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Keki dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş olarak poşetlerde 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Yarım tam buğday unu kullanabilirsiniz, ama bu daha yoğun olur. %100 tam buğday unu önermiyorum.

Elmalar ne kadar tatlı olmalı?
Bu çok önemli değil, ama ekşi olurlarsa şekeri %10-20 azaltabilirsiniz. Ben elimde olanı kullanıyorum.

Glazürü atlayabilir miyim?
Evet. Glazürsüz de kek lezzetli kalır ve süslemeye ihtiyaç duymaz.

Besin değerleri (bir dilim için, 2 kekten 24 dilim için tahmini)

Kalori: yaklaşık 170 kcal
Protein: 2 g
Karbonhidrat: 34 g
Yağ: 4 g
Şeker: 15 g
Lif: 1 g

Bu, ılımlı kalorili bir tarif, karbonhidratlar esasen un ve şekerden gelir, yağlar ise yağ ve yer fıstığından gelir. Daha hafif bir versiyon için şekeri %20 azaltabilirsiniz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, oda sıcaklığında, pişirme kağıdına sarılı ve bir kutuda veya bir havlunun altında saklanırsa 4 güne kadar iyi saklanır. Daha taze bir doku için, bir dilimi mikrodalgada 10-15 saniye ısıtabilirsiniz. Buzdolabında tutuyorsanız, servis etmeden 30 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.

Bir kasede, mineral suyu, yağı ve şekeri bir çırpıcı ile karıştırıyoruz, şeker biraz eriyene kadar. Unu eleyip, kabartma tozu ve tuz ile karıştırıyoruz ve sıvının üzerine nazikçe ekliyoruz. Rendelenmiş portakal kabuğunu, amarettoyu, kakaoyu ekleyip homojen olana kadar karıştırıyoruz. Elmalarımızı yıkayıp, soyuyoruz ve büyük bir rende ile rendeliyoruz. Fıstıkları bir bıçakla çok az doğrayıyoruz. Elmaları yukarıdaki karışıma ekleyip, ardından fıstıkları nazikçe silikon bir spatula ile karıştırıyoruz. İki kek kalıbını margarini ile yağlayıp, yağlı kağıtla kaplıyoruz (ben bir kek kalıbı ve bir silikon kek kalıbı kullandım) ve her birine karışımın yarısını döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, ilk 5 dakika daha yüksek bir sıcaklıkta, ardından yaklaşık 50 dakika boyunca daha düşük bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Kürdan testini yapıyoruz ve pişmişlerse fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Glazürü benmari usulü eritiyoruz, ardından bir kaşıkla soğuyan keklerin üzerine döküyoruz. Üstüne birkaç dekoratif kalp serpip, glazür sertleşene kadar soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 2 bardak maden suyu, 1/2 bardak yağ, 2 orta boy elma, 60 g yer fıstığı, 2 bardak şeker, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı kakao, rendelenmiş portakal kabuğu, 2 yemek kaşığı amaretto, 530 g un, bir damla vanilyalı sos, dekoratif kalpler.

 Etiketler:  kontrol et elmalı turta gönderi kontrolü