Tavuk göğsü ile brokoli sufle
Son zamanlarda, buzdolabında kaybolmuş bir tavuk göğsü ve kullanılmayı bekleyen bir brokoli başı olduğunda hızlı bir akşam yemeğine ihtiyacım olduğunda, bu sufleyi yapıyorum. Hiç de karmaşık hissettirmiyor ve her şey tek bir kapta. İyi saklandığını ve ertesi gün de iyi gittiğini fark ettim, bazen çocuklar soğuk, dilimlenmiş olarak tercih ediyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-55 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay-orta
Malzemeler
1 derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 350-400 g)
1 baş brokoli (400-500 g)
1 yemek kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için)
3 yumurta
370 g krema (minimum %20 yağlı)
300 g rendelenmiş peynir
3 yemek kaşığı süt
Bir avuç çekirdekli zeytin (yeşil veya siyah)
5-6 dal taze maydanoz
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuğu haşlama. Tavuk göğsünü ince şeritler veya hızlı pişmesi için uygun parçalara kesin. Soğuk su ve biraz tuz ile bir tencereye koyun. Ateşi açın ve su kaynamaya başladıkça, bir kaşık veya süzgeçle köpüğü alın. 10-15 dakika kaynatın, tavuk parçaları beyazlaşana ve içi pişene kadar. Bir tabağa çıkarın ve soğumasını bekleyin.
2. Brokoliyi haşlama. Brokoliyi yıkayın ve eşit büyüklükte çiçeklere ayırın, çok küçük olmasın. Bir tencerede tuzlu su kaynatın, çiçekleri ekleyin ve 3-4 dakika bekletin, böylece sert kalır ve yoğun yeşil olur. Hemen süzün ve pişmemesi için bir tabağa yayın.
3. Yumurta ve krema karışımı. Büyük bir kasede yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın. Krema, 200-150 g peynir (kalanını daha sonra saklayın) ve 3 yemek kaşığı süt ekleyin. İyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Peynir ve krema zaten tuzluysa, çok fazla tuz eklemeye gerek yok.
4. Kabın içinde montaj. Bir fırın tepsisini veya fırın kabını tereyağı ile yağlayın (tercihen seramik veya cam, 20x25 cm veya benzeri). Önce bir kat brokoli, sonra bir kat tavuk yerleştirin. Tekrar edin: bir kat daha brokoli, bir kat daha tavuk. Katmanların mükemmel olmaması sorun değil, önemli olan eşit dağılmaları.
5. Yumurtalı, krema ve peynir karışımını sebzelerin ve tavukların üzerine dökün, her yere ulaşmasına dikkat edin. Kabı 180°C'ye (üst-alt ısıtma, fan yok) önceden ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin, karışımın tutmaya başladığını görün.
6. Tepsiyi fırından çıkarın, üstüne kalan rendelenmiş peynir serpin. Tercihinize göre dilimlenmiş veya bütün zeytinleri serpiştirin. Tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin, peynir eriyip hafif renk alana kadar.
7. Son olarak, doğranmış maydanoz serpin. Sufleyi kesmeden önce 10 dakika bekletin, aksi takdirde kesim sırasında biraz dağılabilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Sıkça kullanıyorum çünkü genellikle elimde bulunan basit malzemelerle yapılıyor. İyi saklanıyor ve yeniden ısıtılabiliyor, tadı ise tüm aile için uygun. Paketleyip götürebilir, pikniğe alabilir veya iş günü için buzdolabında bırakabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Peynir pahalı olmak zorunda değil. Hem klasik peynirle hem de rendelenmiş gouda veya mozzarella ile denedim. Önemli olan, sufle kuru çıkmasın diye yağlı olması.
- Daha zengin bir tat için, daha yağlı krema kullanın (25-30%).
- Suflenizin daha havadar olmasını istiyorsanız, yumurtaları ayrı çırpın ve sonra diğer malzemelerle nazikçe karıştırın.
- Brokoliyi fazla kaçırmayın; çok koyarsanız veya çok yumuşak pişirirseniz, tepsiye su bırakır.
- Eğer sufle ilk fırınlamadan sonra yeterince bağlanmıyorsa, 5 dakika daha bekletin.
Yerine geçebilecek malzemeler
- Özel olarak bu tarif için haşlamak zorunda kalmadan, hindi göğsü, et artıkları veya hatta döner tavuk kullanabilirsiniz.
- Peynir yerine, iyi bir karışım peynir (cheddar, edam, hatta tatlı beyaz peynir ile rendelenmiş peynir) de iyi gider.
- Brokoli, karnabahar veya Meksika sebzeleri karışımı (bezelye, havuç, mısır) ile değiştirilebilir, ancak doku farklı olacaktır.
- Krema, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ancak tat biraz daha ekşi olacaktır.
Varyasyonlar
- Vejetaryen bir sufle için, eti bir kenara bırakın ve ekstra sebzeler ekleyin (kabak, mantar, küçük küp haşlanmış patates).
- Daha doyurucu bir şey istiyorsanız, katmanların arasına birkaç dilim domates ekleyin, fırına gitmeden hemen önce.
- Eğer aromayı seviyorsanız, yumurta karışımına biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
- Basit bir yeşil salata veya pancar salatası ile güzel gidiyor.
- Sıcak olduğu kadar soğuk da iyi, bir tart gibi.
- Eğer bir günden diğerine kalırsa, sandviçlerde kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş brokoli kullanabilir miyim?
Evet, sadece çözülmesini bekleyin ve kullanmadan önce iyice süzün. 2 dakika haşlayın, daha fazla değil, yoksa çok yumuşak olur.
2. Krema olmadan yapılabilir mi?
Evet, Yunan yoğurdu veya daha yağlı peynir ve süt karışımı kullanabilirsiniz, ancak son doku o kadar kremalı olmayacaktır.
3. Her şeyi önceden hazırlayıp daha sonra pişirebilir miyim?
Her şeyi monte edip kabı örtüp birkaç saat buzdolabında tutmak mümkün, ancak ham karışımla gece boyunca bırakmanızı önermiyorum çünkü brokoli su bırakır.
4. Suflenin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kenarlar hafifçe kızarmış olmalı ve ortası dokunuşta sıkı olmalı, ama tamamen kuru olmamalıdır.
5. Zeytin olmadan olur mu?
Evet, zorunlu değiller. Sadece ekstra tat için ve tercih edenler için vardır.
Besin değerleri (6 porsiyon için tahmini)
Kalori: 370-400 kcal
Protein: 28-30 g
Yağ: 25-27 g
Karbonhidrat: 6-7 g
Yaklaşık değerler, kullandığınız peynir, krema veya ete bağlı olarak değişebilir. Sufle yüksek protein içeriğine sahiptir ve doyurucudur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu mikrodalgada 2-3 dakika veya fırında 10 dakika 160°C'de ısıtın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleri dondurabilir, sonra ihtiyaç duyduğunuzda çözebilir ve yeniden ısıtabilirsiniz. Dondurulduktan sonra doku iyi kalır, ancak fazla ısıtmayın, aksi takdirde kurur.
Malzemeler: 1 parça brokoli, 1 kemiksiz tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı tereyağı, bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber (isteğe göre), 370 g ekşi krema, 3 yumurta, bir avuç zeytin, 300 g rendelenmiş peynir, 3 yemek kaşığı süt, 5-6 dal taze maydanoz.
Etiketler: brokoli sufle peynir delaco
