Kiraz ve çikolata keki

Kiraz ve Çikolata ile Ferahlatıcı Pasta – Herkes için Bir Yaz Lezzeti

Küçükleri ve büyükleri mutlu edecek bir tatlı söz konusu olduğunda, bu kiraz ve çikolata ile ferahlatıcı pasta mükemmel bir seçim olduğunu kanıtlıyor. Kirazların tatlılığını çikolatanın zenginliği ile birleştiren, duyular için gerçek bir ziyafet ve lezzet patlamasıdır. Tarif, misafirleri etkilemek veya aileyi şımartmak için mükemmel, şık bir sunumla basit tekniklerin bir karışımıdır.

Toplam Süre: 5 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 35 dakika
Porsiyon Sayısı: 10

Malzemeler

Kek için:
- 100g un
- 25g kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
- 115g oda sıcaklığında tereyağı
- 65g şeker
- 3 yumurta sarısı

Kiraz Jölesi için:
- 400g çekirdekleri çıkarılmış kiraz
- 2 yemek kaşığı brendi
- 150ml su
- 50g şeker
- 1 yıldız anason (veya 1/2 tatlı kaşığı anason tohumu)
- 8g jelatin
- 45ml soğuk su

Çikolata Kreması için:
- 180ml sıvı krema
- 50ml süt
- 40g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 3g jelatin
- 15ml soğuk su
- 50g bitter çikolata

Çikolata Moussesı için:
- 400ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 250g sütlü çikolata
- 2 yumurta sarısı
- 50g şeker
- 25ml su
- 4g jelatin
- 20ml soğuk su

Süsleme için:
- 80-100g bitter çikolata

Kekin Hazırlanması

1. Unu, kakao, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kaseye eleyerek başlayın. Bu adım, hafif ve havadar bir kek elde etmek için çok önemlidir.
2. Başka bir kasede, tereyağını şekere ekleyin ve kremamsı, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışması için önemlidir.
3. 3 yumurta sarısını tereyağı ve şeker karışımına ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Un karışımını ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Hamuru, yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba (24 cm çapında) aktarın ve 170°C'de 30-35 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Kiraz Jölesinin Hazırlanması

1. Bir tencerede su, şeker ve yıldız anasonu (veya anason tohumlarını) karıştırın ve kaynatın. 5 dakika kaynatın.
2. Tencereyi ocaktan alın ve kirazları ve brandy’yi ekleyin. Kapağını kapatın ve soğumaya bırakın, böylece tatlar birleşir.
3. Jelatini 45ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından anasonu çıkardıktan sonra kiraz karışımına ekleyin.
4. Kirazların yarısını plastik filmle kaplanmış yuvarlak bir kalıba (16-18 cm çapında) yerleştirin. Kalan kirazları kalan şerbetle birlikte karıştırın, ince bir süzgeçten geçirin ve eritilmiş jelatini ekleyin.
5. Jöleyi kirazların üzerine dökün ve en az bir saat dondurucuya koyun, sertleşene kadar.

Çikolata Kremasının Hazırlanması

1. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
2. Küçük ateşte bir tencerede kremayı ve sütü karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
3. Bu arada, şekeri ve yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve sürekli karıştırın.
4. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Jelatini benmari usulü eritip çikolata kremasına ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Çikolata Moussesinin Hazırlanması

1. Jelatini 20ml soğuk suda bekletin ve bir kenara koyun.
2. Krema ve pudra şekerini sertleşene kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
3. Çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğumasını bekleyin.
4. Başka bir tencerede şekeri ve 25ml suyu orta ateşte karıştırın, 5 dakika kaynatın, şerbet koyulaşmaya başlayana kadar.
5. Yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından sıcak şerbeti ince bir akış halinde dökün, çırpmaya devam edin ve hacmini üç katına çıkarın. Eritilmiş jelatini ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, iyice karıştırın.
6. Çırpılmış kremayı çikolata karışımına nazikçe katın.

Pastanın Montajı

1. Jöle sertleştiğinde, dikkatlice keki üzerine aktarın.
2. Çikolata kremini jölenin üzerine dökün ve düzeltin. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, tercihen bir gece.
3. Süsleme için 80-100g bitter çikolatayı eritin. Pastanın çapında bir yağlı kağıt şeridi kesin, çikolatayı kağıdın üzerine yayın ve biraz sertleşmesini bekleyin.
4. Pastanın kenarlarını yağlı kağıtla sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Ardından kağıdı dikkatlice çıkarın.
5. Bir krema torbası kullanarak, pastanın üzerine krema topçukları koyun ve taze kirazlarla süsleyin.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Bu muhteşem pasta, bir top vanilyalı dondurma veya taze limonata ile servis edilebilir, yaz hissini artırmak için. Jöleyi kişiselleştirmek için frambuaz veya yaban mersini gibi mevsim meyveleri ile deneme yapabilirsiniz. Alternatif olarak, renk ve tatlarda ilginç bir kontrast için çikolatayı beyaz olanla değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitkisel jelatin kullanabilir miyim?
Evet, bitkisel jelatin kullanabilirsiniz, ancak benzer bir sonuç elde etmek için ambalaj üzerindeki talimatlara uyun.

2. Bu pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Hamur ve mousse içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı olan yüksek kakao içeren çikolata seçebilirsiniz.

3. Pasta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, plastik streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

Bu kiraz ve çikolata ile ferahlatıcı pasta sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. Her ısırık sizi yazın sıcak günleri için mükemmel bir tat yolculuğuna götürüyor. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin, birlikte neşe ve lezzet anları yaratın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 100g beyaz un, 25g kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 115g tereyağı, 65g şeker, 3 yumurta sarısı. Kiraz jölesi: 400g çekirdekleri çıkarılmış kiraz, 2 yemek kaşığı brendi, 150ml su, 50g şeker, 1 yıldız anason (veya 1/2 çay kaşığı anason tohumu), 8g jelatin, 45ml soğuk su. Çikolata kreması: 180ml sıvı krema, 50ml süt, 40g şeker, 4 yumurta sarısı, 3g jelatin, 15ml soğuk su, 50g bitter çikolata. Çikolata mousse: 400ml sıvı krema, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 250g sütlü çikolata, 2 yumurta sarısı, 50g şeker, 25ml su, 4g jelatin, 20ml soğuk su. Süsleme: 80-100g bitter çikolata.

 Etiketler:  vişne ve çikolata keki