Pavlova
Pavlova Pastası Bezeli ve Orman Meyveleri ile
Doku ve tat bakımından etkileyici bir tatlı hazırlamak mı istiyorsun? Pavlova pastası mükemmel bir seçim! Dışında kıtır kıtır bir beze ve içinde yumuşak bir dokuya sahip bu pasta, ünlü bir balerine onuruna yaratılmıştır ve birçok mutfakta favori olmaya devam etmektedir. Hadi birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Gerekli malzemeler:
Bezesi için:
- 5 yumurta akı (yaklaşık 150 g)
- 250 g pudra şekeri
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
İç harcı için:
- 250 g krema
- 100 g Delaco peyniri (veya tercih ettiğin herhangi bir kremalı peynir)
- 3-4 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Süsleme için:
- Konserve ananas (küpler halinde kesilmiş)
- Yaban mersini, böğürtlen ve çilek (tercihen dondurulmuş)
- Böğürtlen reçeli (sos için)
Hazırlık:
1. Bezenin hazırlanması: Fırını 100°C'ye önceden ısıtmakla başla. Yumurtaların çırpılacağı kâsenin tamamen temiz olduğundan emin ol, yağ kalıntısı olmamalı. Yumurtaların aklarını ve bir tutam tuzu ekle ve bir mikserle orta hızda 1-2 dakika çırp, köpük oluşmaya başladığında.
2. Şekerin eklenmesi: Yumurtaların aklarını çırpmaya devam et, pudra şekerini yavaş yavaş ekle. Şekerin yavaş eklenmesi, sert ve parlak bir beze elde etmek için çok önemlidir. Karışım sertleşip sağlam tepeler oluşana kadar çırpmaya devam et.
3. Limon ve nişastanın eklenmesi: Son olarak, limon suyunu ve nişastayı ekle, spatula ile nazikçe karıştır. Limon, tadı iyileştirmenin yanı sıra bezenin stabilizasyonuna da yardımcı olur.
4. Bezenin şekillendirilmesi: Büyük bir tepsiye, yağlı kağıdı sabitlemek için birkaç bezeli top koy. Yağlı kağıt üzerinde 20 cm çapında bir daire çizmek için bir işaretçi kullan. Bezenin üçte birini dairenin içine yerleştir, geri kalanını ise bir krema torbasında kullanarak dairenin kenarına küçük tepeler yap.
5. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir ve bezenin 100°C'de 25 dakika pişmesine izin ver, ardından sıcaklığı 120°C'ye çıkar ve 25 dakika daha pişir. Pişirme sırasında fırını açmamaya dikkat et, çünkü beze düşebilir.
6. Bezenin soğutulması: Beze piştikten sonra, fırını kapat ve birkaç saat boyunca fırında soğumaya bırak. Bu adım, mükemmel dokuyu elde etmek için çok önemlidir.
7. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, kremayı şekerle çırp, sertleşene kadar. Ardından, kremalı bir doku için Delaco peynirini ekle. Şeker miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
8. Pastanın montajı: Beze tamamen soğuduktan sonra, ortasını krema ve peynir karışımı ile doldur. Üzerine meyveleri yerleştir, eşit şekilde dağıtmaya dikkat et.
9. Sosun hazırlanması: Böğürtlen reçelini mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıt, ardından pastanın üzerine dökerek lezzet kat.
10. Son soğutma: Pastayı servis etmeden önce 2-3 saat buzdolabında beklet. Bu, tatların karışmasına ve gerçekten lezzetli bir tatlı elde etmene yardımcı olacaktır.
Servis önerileri:
- Pavlova pastası, bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde mükemmel olur. Tatları vurgulamak için tatlı bir şarap da deneyebilirsin.
- Daha çikolatalı bir versiyon istiyorsan, bezelerin altına kakao tabanı ekleyebilirsin, bu hoş bir tat kontrastı yaratır.
Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin ol, böylece eşit şekilde karışabilirler.
- Eğer beze ilk denemede mükemmel çıkmazsa, hayal kırıklığına uğrama! Her fırın farklıdır, bu yüzden istediğin sonuca ulaşana kadar sıcaklık ve pişirme süresini ayarlayabilirsin.
Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 280 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 45 g
Sıkça Sorulan Sorular:
- Neden bezem çatladı?
Beze, hızlı sıcaklık değişiklikleri nedeniyle çatlayabilir. Sonunda, yavaşça fırında soğumasına izin verdiğinden emin ol.
- Başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle, mevsim meyveleri veya sevdiğin meyvelerle deney yapabilirsin.
Artık bu harika pastayı hazırlama macerasına atılma zamanı! Umarız sen de başarılı bir sonuç alır ve her lokmanın tadını çıkarırsın! Afiyet olsun!
Malzemeler: Mereng için: 5 yumurta akı, 250 g pudra şekeri, bir tutam tuz, 2-3 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı mısır nişastası. Dolgu için: 250 g krema, 100 g yumuşak peynir (Delaco'dan biraz şarap), 3-4 yemek kaşığı şeker. Meyveler: konserve ananas, yaban mersini, böğürtlen, çilek (dondurulmuş). Böğürtlen sosu için kendi böğürtlen reçelimi kullandım.
