Patates çorbası, soya küpleri ve vegan tortellini

Size: 400 g. Ben, 10 dakikada haşlananları kullanıyorum, çok kalın olmamalı, aksi takdirde yapışır. Bu, açlığı gideren ve çorbanın içine biraz yoğunluk katan doyurucu kısmı.
Soya küpleri - 200 g, kurutulmuş, haşlanmış olanlardan değil. Bunlar lezzetleri emer ve kıvam verir - et parçaları gibi hissedilir, ama ne olduklarını hepimiz biliyoruz.
Patates - 6 orta boy (yaklaşık 700 g), küp doğranmış. Çorbanın kremamsı olmasını sağlar, onu bağlar, güzel bir tat verir.
Soğan - 2 orta boy, soyulmuş ve küçük küp doğranmış. Temel lezzeti verir, eksik olmamalı.
Havuç - 1 büyük veya 2 küçük (yaklaşık 150 g), ben küp doğrayarak veya bazen hızlıca rendeleyerek hazırlıyorum. Renk ve biraz tatlılık katar.
Yeşillik - güzel bir demet (taze maydanoz, varsa dereotu), ince ince doğranmış. Sonunda tazelik katmak için, aksi takdirde tatsız olur.
Sebze baharatı - 1 tatlı kaşığı, ama tuz da ekliyorum, çünkü sadece sebze baharatı ile olmaz. Eğer sebze baharatını sevmiyorsanız, sadece tuz, biraz karabiber ve tatlı biber ekleyebilirsiniz.
Tuz - damak tadına göre, ben su için 1-2 tatlı kaşığı ile başlıyorum ve sonra ekliyorum.
Su - toplamda yaklaşık 3 litre: 1,5 litre sebzeler için, 2 litre tortellini için ayrı.

Hazırlık Yöntemi

1. Sebzelerle başlıyorum, çünkü her çorbanın temeli bunlardır. Patatesleri, soğanı ve havucu soyuyorum. İlk yaptığımda, her şeyi rendeledim ve çorba bulanık oldu, şimdi küp doğrayarak yapıyorum. Böyle daha çok hoşuma gidiyor. Eğer küçük doğramak istemiyorsanız, sorun değil ama büyük parçalar bırakmayın, çünkü eşit pişmezler.

2. Sebzeleri büyük bir tencereye koyuyorum, üzerine yaklaşık 1,5 litre soğuk su ekliyorum ve iyi bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Soğuk su kullanmak önemli, böylece daha iyi bir tat çıkıyor, soğanın aromasını daha iyi ortaya çıkarıyor.

3. Kaynamaya başladığında, ateşi kısıyorum ve soya küplerini tencereye atıyorum, doğrudan kuru olarak. Önceden haşlayabilirsiniz ama, dürüst olmak gerekirse, sebzelerle haşlandıklarında güzelce şişiyor ve tat alıyorlar. Eğer ekstra lezzet istiyorsanız, onları biraz tatlı biber ve sarımsak ile ayrı olarak nemlendirebilirsiniz ama ben burada fazla karmaşaya girmiyorum.

4. Şimdi sebze baharatını da ekleme zamanı. Karıştırıyorum, ateşi orta seviyeye getiriyorum ve her şeyi yaklaşık 20-25 dakika kaynatıyorum. Patatesler pişmiş olmalı ama dağılmamalı. Bir çatal ile bir küpü kontrol ediyorum. Eğer biraz baharatlı bir şey istiyorsanız, bir tutam karabiber veya acı biber ekleyebilirsiniz.

5. Ayrı bir tencerede, 2 litre suyu tuz ile kaynatıyorum. Su konusunda cimri olmayın, çok az yaparsanız tortellini yapışır ve yapışkan olur. Bunu yaşadım. Kaynadığında, tortellini ekliyorum ve yapışmamaları için bir tahta kaşıkla karıştırıyorum. Tam 10 dakika kaynatıyorum. Arada bir karıştırıyorum, aksi takdirde birbirine yapışabilirler, özellikle ucuzlarsa.

6. 10 dakika sonra, ateşi kapatıyorum ve kapağı kapatıyorum. Tortellini'lerin 10 dakika kapalı kalmasına izin veriyorum - böylece biraz nemleniyorlar, içleri sert kalmıyor. Sonra bir süzgeçte süzüyorum ve 5 dakika daha havalandırıyorum. Eğer doğrudan çorbaya koyarsanız, suyu emerler ve dağılırlar, bu da iyi olmaz.

7. Sebzeler ve çorbadaki soya küpleri hazır olduğunda, süzülmüş tortellini'leri tencereye ekliyorum, düşük ateşte. Çok uzun bırakmıyorum, sadece tatların kaynaşması için 2-3 dakika. Yavaşça karıştırıyorum, parçalamamak için.

8. Son olarak, ateşi kapatıyorum ve doğranmış yeşillikleri ekliyorum. Hafifçe karıştırıyorum, kapağı kapatıyorum ve çorbanın tatları emmesi için 5 dakika bekletiyorum. Bazen üzerine birkaç damla zeytinyağı ekliyorum, parıltı için.

Hepsi bu. Bu tarifte hoşuma giden şey, mükemmel bir sıra veya detaylarla uğraşmamanız, ama tortellini'leri süzme aşamasını atlamamanız gerektiğini tekrar ediyorum, çünkü bunu yeterince tekrarladım ve her seferinde unuttuğumda pişman oldum.

İpuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri

İpuçları
- Tüm makarnaları çorbanın içine baştan koymayın, dağılır ve çorba kalın bir hamur haline gelir. Ben sadece en son ekliyorum, iyice süzdükten sonra.
- Sebzelerin dağılmaması için, küpleri çok küçük kesmeyin.
- Birçok kişi fazla sebze baharatı veya tuz koyuyor ve bu da tatsız veya acı bir tat veriyor. Her adımda tadına bakıyorum, bu en basit yol.
- Daha "ev yapımı" bir tat için, sonuna biraz ayçiçek yağı ekleyin.

Yerine Geçmeler
- Eğer tortellini bulamazsanız, küçük makarnalar (kıvrımlar, ditalini) veya irmik köfteleri kullanabilirsiniz, eğer oruç tutmuyorsanız.
- Soya küplerini haşlanmış nohut, mercimek veya ince doğranmış mantar ile değiştirebilirsiniz (soya istemeyenler için mükemmel).
- Glutensiz için özel makarnalar kullanın ve sebze baharatına dikkat edin, gluten izleri içermediğinden emin olun.

Varyasyonlar
- Bazen biraz kereviz ekliyorum, bu da lezzete farklı bir derinlik katıyor.
- Daha fazla renk için, sonuna bir avuç haşlanmış mısır veya dondurulmuş bezelye ekleyebilirsiniz.
- Daha güçlü bir tat istiyorsanız, soğan ve havucu suyu eklemeden önce 2-3 dakika az yağda soteleniz.

Servis
- Basit bir şekilde, bir dilim kızarmış ekmek ile gider, ama ekstra bir şey için çorbanın üzerine kruton ekleyebilirsiniz.
- Biraz acı biber ile servis edebilirsiniz, isteyenler için.
- Yanında limon dilimleri ile düz su veya soğuk çay mükemmel gider, çünkü çorba doyurucu, başka ağır bir şeye gerek yok.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tortellini kullanmalıyım?
Ben, süpermarketteki soya veya sebze dolgusuyla oruç için olanları alıyorum - üstünde oruç veya vegan yazdığına dikkat edin. Çok kalın veya şüpheli dolgu içerenlerden olmamalı, çünkü haşlandığında yapışkan hale gelir. İsterseniz, her türlü küçük makarna kullanabilirsiniz.

2. Hazır nemlendirilmiş soya küpleri kullanabilir miyim?
Evet, ama çorbanın tadını alacak zamanları olmuyor, bu yüzden onları sebzelerle birlikte haşlayacağım, son aşamada değil. Eğer hazır nemlendirilmiş kullanırsanız, haşlama süresini yarıya indirin ama fazla bırakmamaya dikkat edin, çünkü dağılırlar.

3. Çorba makarna olmadan yapılabilir mi?
Tabii ki, daha "sade" bir patates ve soya çorbası olur ama daha az doyurucu. Eğer sadece sebze ve soya istiyorsanız, patates miktarını iki katına çıkarın ve biraz daha havuç ekleyin.

4. Tortellini çorbada neden parçalandı?
Muhtemelen iyi süzmediniz veya haşlama sırasında çorbayla birlikte koydunuz. Her zaman ayrı haşlayın, süzün, sonra en son ekleyin. Ve çorbaya koyduktan sonra fazla haşlamayın, çünkü dağılırlar.

5. Çorbayı başka nasıl baharatlayabilirim?
Tuz ve karabiber dışında, biraz kekik, tatlı veya acı biber, taze tarhun ekleyebilirsiniz. Servis ederken, biraz sarımsak veya acı biber ile aromalı yağ ekleyebilirsiniz, isteyenler için biraz farklılık katmak için.

Besin Değerleri

Eğer hesaplamak isterseniz, bir porsiyon yaklaşık 400-500 kcal, tabak ne kadar cömert olursa ve hangi tortellini kullandığınıza bağlı. Genelde, soya ve makarnadan yaklaşık 15 g protein, 60-70 g karbonhidrat (patates, makarna) ve 5-8 g yağ vardır, eğer yağ eklemezseniz. Daha hafif bir şey istiyorsanız, makarna miktarını azaltın ve daha fazla sebze veya yeşillik ekleyin. Kolesterol yok, hayvansal yağ yok, oruç için iyi ve kalorilere dikkat edenler için, makarna porsiyonunu azaltıp daha fazla soya veya nohut ekleyebilirsiniz. Vegan diyetine uyar, ama sebze baharatının hayvansal içerik içermediğine dikkat edin, ambalajı okuyun! Doyurucu, bu nedenle hem öğle hem de akşam yemeği için açlığı giderir, şişkin hissettirmeden.

Nasıl Saklanır ve Yeniden Isıtılır

Eğer kalırsa, çorbayı kapaklı bir tencereye veya cam bir kabın içine koyun, buzdolabında saklayın. 2 gün, maksimum 3 gün iyi saklanır, çünkü ondan sonra makarnalar çok yumuşar. Ben bunu düşük ateşte, doğrudan ocakta ısıtıyorum, yavaşça karıştırarak, tortellini'lerin dağılmaması için. Mikrodalgada ısıtmayı önermem, çünkü makarnalar kurur. Eğer çorbanın gece boyunca koyulaştığını görürseniz (makarnalar sıvıyı daha fazla emer), yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve iyi karıştırın. Taze yeşillikleri tekrar servis ederken ekleyebilirsiniz, eğer tazeliği korumak istiyorsanız. Dondurmayı önermiyorum, çünkü makarnalar çözündüğünde lastik gibi olur, bu yüzden 2-3 gün içinde yenilecek kadar yapmanız daha iyi.

Ben bunu böyle yapıyorum ve açıkçası, hiçbir zaman ertesi güne kalacak bir artığım olmadı. Eğer yine de emin olmak istiyorsanız, tortellini'leri ayırabilir ve sadece ne kadar çorba tüketecekseniz o kadar ekleyebilirsiniz, geri kalanını ayrı tutabilirsiniz. Böylece daha iyi saklanır, yapışmazlar.