Pırasa zeytin ile

Bu tarif, buzdolabında sadece birkaç taze sebze ve bir salatadan kalan Kalamata zeytinleri olduğunda, sıradan bir akşamda zeytinli pırasa hazırladım. Hafif kış kokuyordu ve bitmemiş bir kadehten kalan beyaz şarap da yemek pişirmekte kullanıldı. Birkaç denemeden sonra, miktarları ayarladım ve adımları basitleştirdim - karmaşık bir şey yok, sadece tat ve doku için gerçekten önemli olan şeyler var.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

7 dal pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımlar)
1 küçük havuç
1 avuç Kalamata zeytini (yaklaşık 100 g, çekirdekli)
2 defne yaprağı
5 tane karabiber
3 yemek kaşığı domates salçası (ideal olarak ev yapımı, ama iyi bir ticari olanı da kullanabilirsin)
1/2 su bardağı su (yaklaşık 100 ml)
1/2 su bardağı kuru beyaz şarap (yaklaşık 100 ml)
30 ml yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum, ama ekstra aroma için zeytinyağı da kullanabilirsin)
Tuz damak tadına göre
Birkaç dal taze dereotu

Hazırlık yöntemi

1. Pırasayı dış yapraklarından temizleyin, katmanlar arasında iyice yıkayın ve yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda parçalara kesin. Eğer pırasalar kalınsa, onları dilimlemeden önce uzunlamasına ikiye kesebilirsiniz.

2. Havuç soyulur, yıkanır ve kalın rende ile rendelenir.

3. Zeytinler yıkanır ve kaynar su dolu bir kabın içine konur. 3 dakika kaynatılır, böylece fazla tuz ve yoğun tadından kurtulmuş olur, ardından süzülür.

4. Geniş bir tencerede yağı ısıtın. Rendelenmiş havucu ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar.

5. Pırasayı havucun üzerine ekleyin ve birlikte 5 dakika daha soteleyin, nadiren karıştırarak, sadece yapışmaması için. Pırasa fazla kızarmamalı, sadece hafif şeffaf hale gelmelidir.

6. Sebzeler biraz yumuşadığında, zeytinleri pırasanın üzerine ekleyin. Defne yapraklarını, karabiberleri ve tuzu damak tadına göre ekleyin. Ben tuzu bu aşamada ekliyorum çünkü zeytinler de biraz tuz getiriyor.

7. Üzerine su ve şarabı dökün. Ateşi kısın ve tencereyi kısmen bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sebzeler pişmiş olmalı, ama lapa olmamalıdır.

8. Domates salçasını ekleyin, nazikçe karıştırın ve tatların birleşmesi için kapağı kapatmadan 3-4 dakika daha pişirin.

9. Tencereyi ateşten alın ve yemeğin biraz dinlenmesini bekledikten sonra doğranmış taze dereotu serpin, böylece aroması kaybolmaz.

10. Sıcak servis yapın, sade ya da ekmekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, sofistike malzemelere veya özel tekniklere ihtiyaç duymayan hızlı bir vejetaryen tariftir. Zeytinler ana tadı verir ve eğer taze ve tatlı bir pırasa bulursanız, harika bir iş çıkarır. Yemek, buzdolabında iki gün boyunca iyi saklanır ve ısıtması kolaydır. Bu, vegan olmayanların bile istediği birkaç sebze tarifinden biridir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Pırasayı iyice yıkayın, çünkü katmanlar arasında toprak birikir. Önce kesin ve su altında açın.
- Daha yoğun bir yemek istiyorsanız, son adımda kapağı kapatmadan pişirin.
- Konsantre domates salçası kullanıyorsanız, tencereye eklemeden önce 1-2 yemek kaşığı su ile seyreltin.

Yerine geçme

- Pırasayı beyaz soğan veya yeşil soğan ile değiştirebilirsiniz, ancak son tadı daha yoğun olacaktır.
- Siyah veya yeşil zeytin kullanabilirsiniz, ancak Kalamata zeytinleri tuzlu ve acı tat arasında en iyi dengeyi sağlar.
- Şarap yoksa sadece su kullanın, ancak tadı daha nötr olacaktır.

Varyasyonlar

- Ekstra lezzet için, sonuna bir çay kaşığı şeker veya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, eğer daha ekşi seviyorsanız.
- Vegan değilseniz, tabağınızın üzerine beyaz peynir koyabilirsiniz.

Servis fikirleri

- En basit haliyle, taze ekmekle.
- Haşlanmış sade pirinç veya patates yanında garnitür olarak.
- Soğuk, salata olarak, üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Zeytinler çok tuzluysa ne yapabilirim?
Kaynar suda 3-4 dakika haşlayın ve kullanmadan önce iyice süzün.

2. Tarifi şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece su kullanın. Şarap hafif bir aroma ekler, ancak zorunlu değildir.

3. Buzdolabında ne kadar süre saklanır?
Yemek, kapalı bir şekilde buzdolabında 2 gün boyunca sorunsuz dayanır.

4. Dondurulabilir mi?
Önerilmez, pırasa dondurulduktan sonra yumuşak ve sulandırılmış hale gelir.

5. Dondurulmuş pırasa kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce çözülmesine ve iyice süzülmesine izin verin.

Besin değerleri (4 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 170 kcal
Protein: 2,5 g
Karbonhidrat: 17 g (bunların 5 g'ı lif)
Yağ: 9 g

Kalorilerin çoğu yağ ve zeytinlerden gelmektedir. Pırasa ve havuç lif ve mikro besinler sağlar ve eğer yağı azaltırsanız, tarif daha da hafif olur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemek, iki gün boyunca bir kapta buzdolabında iyi saklanır. Eğer sıvı çok azalırsa, düşük ateşte biraz su ekleyerek ısıtıyorum. Dondurmayı önermiyorum - pırasanın dokusu zarar görür.

Zeytinli pırasa tarifi, sürekli dikkat gerektirmeyen ve bir günden diğerine iyi kalan hafif bir şey aradığınızda uygundur. Elinizde iyi Kalamata zeytinleri ve taze pırasa varsa, neredeyse yanlış gitme ihtimali yoktur.

 Malzemeler: 7 sapı pırasa, 1 küçük havuç, bir avuç Kalamata zeytini, 2 defne yaprağı, 5 tane karabiber, 3 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası, tuz tadına göre, yarım fincan su ile yarım fincan kuru beyaz şarap, 30 ml yağ, birkaç dal taze dereotu.

 Etiketler:  pırasa zeytin ile oruç tarifleri