Kızıl ve kabarık kızlar
Yumuşak ve Kabaran Urdoaice Tarifi
Geleneksel bir lezzet arıyorsanız, lor peyniri ve dereotu ile doldurulmuş urdoaiceler mükemmel bir seçimdir! Annemin tariflerinden ilham alan bu yumuşak ve kabarık lezzetler, hem doyurucu bir kahvaltı hem de lezzetli bir tatlı olarak uygundur. Bu lezzetleri evde adım adım hazırlamanız için gerekli tüm ayrıntıları, ipuçları ve faydalı önerilerle birlikte vereceğim.
Genel bilgiler:
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam: 1 saat 50 dakika
- Porsiyon sayısı: 20 urdoaice
Malzemeler:
*Hamur için:*
- 1 kg un
- 40 g taze maya
- 7 yemek kaşığı yağ
- 7 yemek kaşığı şeker
- 4 yumurta (bir tane de yağlamak için)
- 320 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 paket vanilin şekeri
*İç harcı için:*
- 700 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 2 paket vanilin şekeri
- 6 yemek kaşığı şeker
- İnce doğranmış dereotu (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Hamurun hazırlanması: Hamur için tüm malzemeleri ekmek makinesine koyarak, modelinizin talimatlarına göre yoğurma ve mayalanma programını kullanın. Bu, hamurun kabarık ve iyi havalandırılmış olmasını sağlayacaktır. Sütün ılık olduğundan emin olun, çünkü bu maya aktivitesini artırır.
2. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, taze lor peynirini yumurtalar, şeker, bir tutam tuz ve vanilin şekeri ile karıştırın. Malzemeleri iyi bir şekilde birleştirmek için bir çatal veya spatula kullanarak kremsi bir karışım elde edin. İnce doğranmış dereotunu ekleyin ve lor peynirini ezmemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın.
3. Urdoaicelerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, temiz bir tezgaha un serpin ve hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. 12x12 cm boyutunda kareler kesin. Her karenin ortasına 2 tatlı kaşığı iç harç koyun. Karenin köşelerini birleştirip iyice kapatın, böylece küçük bir kabarık paket oluşturun.
4. İkinci mayalanma: Urdoaiceleri yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterince boşluk bırakın. Tepsiyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
5. Pişirme: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Beşinci yumurtayı çırpın ve urdoaiceleri çırpılmış yumurta ile dikkatlice yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Urdoaiceleri 30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.
Faydalı ipuçları:
- Un: Kaliteli bir un kullandığınızdan emin olun, tercihen tip 550, bu hamurun kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır.
- Maya: Taze maya yoksa, 14 g kuru maya kullanabilirsiniz. Hamura eklemeden önce ılık sütte aktif hale getirdiğinizden emin olun.
- İç harç: Farklı otlarla, örneğin dereotu ile deneme yapabilirsiniz, böylece lezzet katabilirsiniz. Ayrıca lor peynirini farklı bir versiyon için lor peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Saklama: Kalan urdoaiceleri, hava geçirmez bir kapta veya plastik bir torbada saklayın. Ertesi gün daha da kabarık olacaklardır!
Servis ve kombinasyonlar:
Urdoaiceler sıcak veya oda sıcaklığında yenebilir. Onları bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis etmenizi öneririm, böylece kremalı bir zıtlık elde edersiniz. Ayrıca, aromatik bir çay veya doğal meyve suyu ile de eşlik edebilirsiniz.
Besin faydaları:
Bu urdoaiceler, lor peynirinden dolayı mükemmel bir protein kaynağıdır ve dereotu, size gerekli vitamin ve minerallerin dozunu sağlayacaktır. Tam buğday unu kullanmayı seçerseniz, ekstra lif sağlayacaktır.
Sıkça sorulan sorular:
1. *İç harcı için başka bir peynir türü kullanabilir miyim?* Evet, beyaz peynir veya lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak tuz miktarını damak zevkinize göre ayarladığınızdan emin olun.
2. *Urdoaiceleri daha tatlı yapabilir miyim?* İç harca daha fazla şeker ekleyebilir veya pişirdikten sonra üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
3. *Urdoaiceler dondurulabilir mi?* Evet, urdoaiceleri dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve dondurucuda bekletin. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve fırında ısıtın.
Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, taze malzemeleri alıp lezzet dolu bir mutfak deneyiminin tadını çıkarmaktan başka bir şey kalmadı! Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmanızı ve masanın etrafında güzel anılar biriktirmenizi öneririm. Afiyet olsun!
Malzemeler: 1 kg un, 40 g maya, 7 yemek kaşığı yağ, 7 yemek kaşığı şeker, 4 yumurta + 1 sürmek için, 320 ml süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 limondan rendelenmiş kabuk, 3 vanilya çubuğu. İç harcı: 700 g taze ricotta, 2 yumurta, bir tutam tuz (bir bıçak ucu), 2 vanilya çubuğu, 6 yemek kaşığı şeker, doğranmış yeşil kekik.
