Kuru meyve ve ceviz glazürü ile tatlı ekmek

Kuru meyveli ve cevizli soslu Cozonac

Cozonac, genellikle bayramlar ve özel anlarla ilişkilendirilen geleneksel bir lezzettir. Kuru meyve ve ceviz soslu bu cozonac tarifi, her durumu bir lezzet ve doku şölenine dönüştürecektir. Bu tatlının hazırlanması karmaşık görünebilir, ancak biraz sabır ve birkaç malzeme ile gerçek bir mutfak şaheseri yaratmayı başarabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 3 saat (mayalanma dahil)
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam: 4 saat
Porsiyon: 8-10

Malzemeler:

Hamur için:
- 815 ml süt
- 990 g un
- 100 ml palmiye yağı (artı 1 yemek kaşığı)
- 200 g toz şeker
- 50 g taze maya
- 40 g yumuşak tereyağı
- 4 yumurta sarısı
- 1 portakalın kabuğu
- 100 g şekerlenmiş papaya
- 80 g altın kuru üzüm

Sos için:
- 4 yumurta beyazı (yaklaşık 100 g)
- 72 g toz şeker
- Bir tutam tuz
- 80 g çekilmiş ceviz
- Süsleme için ceviz

Aşama I: Mayanın hazırlanması

1. Bir kasede, mayayı 200 ml ılık süt içinde eritin. 40 g un ekleyin ve iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu adım, mayayı aktive etmek için kritik öneme sahiptir ve hamurun güzelce kabarmasını sağlar.

Aşama II: Hamurun şekillendirilmesi

2. Maya kabardıktan sonra, 175 ml ılık süt, 120 g un ve 1 yemek kaşığı palmiye yağını ekleyin. Tekrar örtün ve 40 dakika daha kabarmaya bırakın. Hamurun önemli ölçüde kabaracağını göz önünde bulundurarak yeterince büyük bir kap kullandığınızdan emin olun.

3. Hamur kabardıktan sonra, sırayla şu malzemeleri ekleyin: 150 g şeker, 200 g un, 25 ml palmiye yağı, 100 ml ılık süt, 300 g un, 80 ml ılık süt, 25 ml palmiye yağı, 40 g yumuşak tereyağı ve 4 yumurta sarısı. Her malzemeyi ekledikten sonra iyice karıştırın, her şey tamamen birleşene kadar. Son olarak, 10 dakika daha karıştırın.

4. Hamuru bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Aşama III: Kuru meyvelerin eklenmesi

5. Papaya ve üzümleri 60 ml sıcak sütte 15 dakika bekletin. Bu, meyvelerin yeniden nemlenmesine yardımcı olacak ve tatlarını yoğunlaştıracaktır.

6. Kabarmış hamura, meyveleri beklettiğiniz sütü ve ardından şu malzemeleri ekleyin: 330 g un, 50 ml palmiye yağı, 200 ml ılık süt ve 50 g şeker. Hamuru 10 dakika karıştırın, mikserin aşırı ısınmasını önlemek için arada bir durdurduğunuzdan emin olun.

7. Son olarak, papaya, üzümleri ve portakal kabuğunu ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Kabı tekrar bir havluyla örtün ve 60 dakika daha kabarmaya bırakın.

Aşama IV: Cozonac'ın pişirilmesi

8. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Karışımı hazırlanan kalıplara bölün (17 cm çapında iki yuvarlak kalıp ve 20x9 cm boyutunda bir dikdörtgen kalıp kullanabilirsiniz). Kalıbı yapışmayı önlemek için yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun kalıpta 30-40 dakika kabarmasına izin verin.

9. Bu arada, sosu hazırlayabilirsiniz. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, çekilmiş cevizleri ekleyin.

10. Hamur kabardıktan sonra, sosu üzerine yayın, bütün cevizleri serpin ve kalıbı fırına yerleştirin. 50-60 dakika pişirin veya cozonac altın rengi alana ve ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin.

Not: Eğer cozonacın ortası biraz çökmüşse, bir dahaki sefere 50-100 g un ekleyerek daha yoğun bir doku elde edebilirsiniz.

Servis ve öneriler

Cozonac'ı kesmeden önce soğumaya bırakın. Kendi başına lezzetli, ancak aromalı bir çay veya doyurucu bir cappuccino ile de servis edebilirsiniz. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile bir kombinasyonu deneyebilirsiniz; bu, cozonacın tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu kuru meyveli cozonac, size dolu bir gün için gerekli enerjiyi sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir. Kuru meyveler ek vitaminler getirirken, cevizler sağlıklı yağlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cozonac dondurulabilir mi?
Evet, cozonac dondurulabilir! Tamamen soğuduğundan emin olun, ardından gıda folyosuna sarabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz.

2. Palmiye yağını değiştirebilir miyim?
Elbette! Tercihlerinize bağlı olarak ayçiçek yağı veya kanola yağı kullanabilirsiniz.

3. Cozonac için en iyi kuru meyveler hangileridir?
Papaya ve üzümlerin yanı sıra, kuru kayısı, şekerlenmiş kiraz veya hatta orman meyveleri ile deney yapabilirsiniz.

4. Cozonac'ın aromasını nasıl geliştirebilirim?
Tarçın, muskat veya hatta biraz vanilya ekleyerek cozonacınızın aromalarını yoğunlaştırabilirsiniz.

Bu tarif sadece lezzetli bir cozonac sunmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel tarifleri denemek ve kişiselleştirmek için bir fırsat sunar, mutfağınıza biraz yaratıcılık katmanızı sağlar. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum. Ailenizin favorisi haline gelmesi kolay olabilir!

 Malzemeler: Hamur 815 ml süt 990 g un 100 ml palmiye yağı + 1 yemek kaşığı daha 200 g toz şeker 50 g taze maya 40 g yumuşak tereyağı 4 yumurta sarısı 1 portakalın kabuğu 100 g şekerlenmiş papaya 80 g altın kuru üzüm Glazür 4 yumurta akı (100 g) 72 g toz şeker 1 tutam tuz 80 g çekilmiş ceviz .......... ceviz içi

 Etiketler:  tatlı ekmek cevizli kek glazürlü tatlı ekmek