Akıllı Kek

İlk kez akıllı kek yaptığımda, son dokusuyla ilgili biraz şüpheliydim. Pişmeden önceki karışım, klasik kek hamuru yerine daha çok ince bir çorba gibiydi. Ancak sonuç tam olması gerektiği gibi – ortada yoğun bir krema ile üç ayrı kat. Birçok kap veya özel teknik gerektirmemesi hoşuma gitti ve adımları takip ederseniz, fırında kendiliğinden bağlanıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Zaman: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 20-30 dakika (ne kadar hızlı hareket ettiğinize bağlı)
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon: 10-12, dilimlerin boyutuna bağlı
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, özel günler için de uygun

Malzemeler

8 yumurta
300 g şeker
2 paket vanilin şekeri
2 yemek kaşığı su
250 g tereyağı
225 g un (tercihen elenmiş)
1 litre ılık süt
bir limonun kabuğu (veya damak zevkinize göre)
bir tutam tuz
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağını hazırlayın. Tereyağını parçalara kesin ve kısık ateşte veya mikrodalgada eritin. Eriyen tereyağını oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

2. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını büyük bir kaseye koyun. Beyazlarını ayrı bir kapta saklayın.

3. Yumurtanın sarılarını çırpın. Yumurtanın sarılarına şekeri, vanilin şekerini ve iki yemek kaşığı suyu ekleyin. Her şeyi birkaç dakika çırpın, şeker erimeye başladığında karışım kremsi bir hal alacaktır.

4. Tereyağını ekleyin. Soğuyan erimiş tereyağını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Homojen hale gelene kadar iyi bir şekilde karıştırın.

5. Unu ekleyin. Elekten geçirilmiş unu azar azar ekleyin, her seferinde karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Sonuçta pürüzsüz bir karışım elde etmelisiniz.

6. Sütü dökün. Ilık sütü (kaynar değil) ince bir akışla ekleyin, sürekli karıştırarak. Karışımın çok ince hale gelmesi normaldir. Limon kabuğunu da ekleyin.

7. Yumurtanın beyazlarını hazırlayın. Ayrı bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert, ama kuru olmayan bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adımı en sona bırakın ki köpük sönmesin.

8. Yumurtanın beyazlarını ekleyin. Yumurtanın beyaz köpüğünü yumurta sarısı ve süt karışımının üzerine koyun. Hafifçe, bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın, sadece beyazın karışıma dağılması için. Tamamen homojen hale getirmemelisiniz, çünkü katmanlar bu doku farkından oluşuyor.

9. Tepsiyi hazırlayın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün. Kıvamı sıvı olmalı, bu normaldir.

10. Keki pişirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, orta ateşte (yaklaşık 170°C, referans olarak). 1 saat pişirin. En sonunda, kenarların hafifçe kızarmış olması ve ortanın dokunuşla sağlam, ama kuru olmaması gerekiyor.

11. Soğutun ve dilimleyin. Keki tepside tamamen soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpin. En iyi şekilde birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü birçok karmaşık aşama içermiyor. Malzemeler kolayca bulunabiliyor. Adım sırasına uyduğunuz sürece, iyi sonuç almak için deneyim gerekmiyor. Ayrıca, ortadaki krema katmanıyla dokusu, diğer hızlı keklerden farklı bir şey. Eğer kalırsa, ertesi gün de iyi dayanıyor.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

- Yumurtanın beyazlarını en sona, eklemeden hemen önce çırpın.
- Sütü oda sıcaklığında veya hafif ılık kullanın, buzdolabından soğuk değil.
- Yumurtanın beyazlarını ekledikten sonra aşırı karıştırmayın – yoğunluk farklılıkları katmanların oluşmasına yardımcı olur.

Yerine Geçme

- Limon kabuğu, farklı bir aroma için ezilmiş veya parçalanmış nane yaprakları ile değiştirilebilir.
- Vanilin şekeri, vanilya özü ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Aroma katmak için, sütün içine bir yemek kaşığı vanilya veya portakal likörü ekleyebilirsiniz.
- Tam yağlı veya yarım yağlı süt kullanabilirsiniz, sonuç yoğunluk açısından biraz farklı olacaktır.

Servis Fikirleri

- Akıllı kek soğuk servis edilir, kareler halinde kesilir. Üzerine biraz pudra şekeri ile sade ya da servis edilebilir.
- Masa veya kahve için tatlı olarak uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Kek pişirmeden önce sıvı mı olmalı?
Evet, tepsiyi fırına koymadan önce karışım çok akışkan, neredeyse bir çorba gibi. Pişirme sırasında kek katmanlara ayrılır.

Yumurta beyazlarını iyi çırpmazsam ne olur?
Yeterince çırpılmamış yumurta beyazları hacim kazanamaz ve katmanlar düzgün oluşmaz. Sert ama kuru olmayan bir köpük elde etmek önemlidir.

Neden bazen katmanlar oluşmaz?
Nedenler şunlar olabilir: fırının çok sıcak olması, yumurta beyazlarının karışıma fazla karıştırılması veya sütün çok soğuk olması.

Tam buğday unu ile kek yapabilir miyim?
Önerilmez, çünkü doku daha yoğun olacak ve katmanların yapısı değişebilir.

Hangi tür tepsi uygundur?
İdeal olarak, yağlı kağıtla kaplanmış klasik dikdörtgen bir tepsi kullanın. Çıkarılabilir kenarlı kalıplar kullanmayın, çünkü karışım çok sıvıdır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (12 porsiyondan):
Kalori: 300-340 kcal
Protein: 6-8 g
Karbonhidrat: 35-40 g
Yağ: 16-18 g

Değerler, bir porsiyonda ne kadar kek kesildiğine ve kullanılan süt veya tereyağının türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Çok yumurta ve şeker içeren, dolayısıyla oldukça enerji verici bir tatlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Akıllı kek, en iyi buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – soğuk servis edilir ve krema kıvamını ve tadını korur. Oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilirse, biraz su bırakabilir. En güvenli yol, dilimleyip, tepsiden çıkarmadan önce kesilmiş halde saklamaktır.

 Malzemeler: Malzemeler: 8 yumurta, 225 g un, 250 g tereyağı, iki yemek kaşığı su, 1 litre ılık süt, bir limonun kabuğu, 300 g şeker, 2 paket vanilyalı şeker, serpmek için pudra şekeri, bir tutam tuz.

 Etiketler:  akıllı kek akıllı kek