Smokey domuz budu ile fasulye çorbası!

Fasulye çorbası, tütsülenmiş diz ile yapılan bu tarif, pazar günleri aile yemeklerini hatırlatan bir tariftir; zengin malzemelerin aroması bizi davet eder ve evde hissettirir. Bu, lezzet dolu ve besin maddeleriyle yüklü, soğuk günler için mükemmel ya da özel anları kutlamak için harika bir rahatlatıcı çorbadır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Ana malzemeler:

- 500 g kuru fasulye
- 1 tütsülenmiş diz (yaklaşık 600 g)
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 2 sarı soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3-4 defne yaprağı
- 1-2 yemek kaşığı vegeta (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı krema
- 2 yumurta
- Sirke içinde estragon, damak tadına göre

Hazırlık: Adım adım

1. Fasulyenin hazırlanması: Bir gece önceden, fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın ve bir kapta su içinde bekletin. Bu, fasulyenin yeniden nemlenmesine yardımcı olacak ve pişirme süresini kısaltacaktır. Bu süre zarfında, gaz sorunlarına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmak için suyu birkaç kez değiştirmeniz önerilir.

2. Fasulyenin kaynatılması: Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve taze su ile büyük bir tencereye koyun, birkaç defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın veya fasulye yumuşayana kadar, ama dağılmadan. Başlangıçta suya tuz eklememek önemlidir çünkü tuz fasulyenin tamamen pişmesini engelleyebilir.

3. Sebzelerin hazırlanması: Fasulye kaynarken, sebzeleri soyun ve ince doğrayın: havuçlar, maydanoz ve soğanlar. Bunlar çorbaya tat ve tatlılık katacaktır.

4. Sebzelerin sote edilmesi: Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 5-7 dakika sote edin, hafif saydam ve aromatik olana kadar. Bu temel adım, sebzelerin aromalarını ortaya çıkararak çorbayı zenginleştirmeye yardımcı olur.

5. Diz eklenmesi: Büyük bir tencereye, tütsülenmiş diz ile sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Üzerini su ile kaplayın ve her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Su seviyesini sürekli kontrol etmeyi unutmayın, gerekirse ekleyin.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: Diz piştikten sonra tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu sırada, pişirilmiş fasulyeyi tencereye ekleyin, dikkatlice karıştırarak fasulyeleri ezmemeye özen gösterin. Çorbanın tatların birleşmesi için 15-20 dakika kaynamasına izin verin.

7. Çorbanın tamamlanması: Ayrı bir kasede, yumurtaları krema ve ince doğranmış estragon ile çırpın. Karışımı neredeyse soğuyan çorbaya ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için nazikçe karıştırın. Çorbayı tekrar istenilen sıcaklığa getirin, ama krema ekledikten sonra kaynatmamaya dikkat edin.

8. Servis: Tütsülenmiş diz ile fasulye çorbası sıcak servis edilir, yanında kırmızı soğan veya acı biber ile ekstra lezzet için. Ev yapımı bir ekmek dilimi veya buharda pişirilmiş mısır unu ideal eşliklerdir!

Pratik ipuçları:

- Fasulye: Acele ediyorsanız, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak çorbanın tadı farklı olacaktır. Yeni pişirilmiş fasulye, çok daha iyi bir doku ve tat sunar.
- Diz: Zengin bir tat elde etmek için kaliteli bir diz seçin. Tütsülenmiş diz idealdir, ancak pastırma gibi diğer tütsülenmiş et türlerini de tercih edebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kendi tercihlerinize göre çorbayı kişiselleştirmek için kereviz veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri:

Tütsülenmiş diz ile fasulye çorbasının bir porsiyonu yaklaşık 320 kalori içerir ve mükemmel bir protein ve lif kaynağı sunar. Fasulye, antioksidanlar bakımından zengindir ve tütsülenmiş diz, sadece protein eklemekle kalmaz, aynı zamanda derin ve tatmin edici bir tat da sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Donmuş fasulye kullanabilir miyim?
Evet, donmuş fasulye iyi bir seçenektir, ancak çorbaya eklemeden önce iyi pişirildiğinden emin olun.

2. Çorbayı daha baharatlı nasıl yapabilirim?
Pişirme sırasında biraz taze veya kuru acı biber ekleyerek baharatlı tadı artırabilirsiniz.

3. Çorba saklanabilir mi?
Çorba, buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır ve daha uzun süre dondurulabilir.

Kişisel notlar:

Bu tütsülenmiş diz ile fasulye çorbası, her pazar büyükannemin çorbayı hazırladığı çocukluğumu hatırlatıyor ve davetkar kokusu hepimizi masaya topluyordu. Bu sadece bir tarif değil, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Bu tarife kendi dokunuşlarınızı eklemeniz için sizi teşvik ediyorum; sonuç her zaman lezzetli olacaktır!

Afiyet olsun!

 Malzemeler: 500 g kuru fasulye, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 2 sarı soğan, yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı, Vegeta, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yumurta, tütsülenmiş domuz incik, sirke içinde tarhun

 Etiketler:  fasulye çorbası füme fasulye çorbası