Ceviz ve reçel tekerlekleri

Cevizli ve reçelli kurabiyeler - büyükanne defterinden bir lezzet

Nostalji dolu mutfağımıza hoş geldiniz, bugün özel bir tarif hazırlayacağız: cevizli ve reçelli kurabiyeler. Bu tarif benim için gerçekten özel, çünkü çocukluk anılarımda derin kökleri var, büyükannemin bu lezzetin sırlarını benimle paylaştığı zamanlarda. Her lokma bizi tatlı bir hikayeye götürüyor ve ceviz ve reçel aroması aile buluşmalarını ve birlikte geçirilen bayramları hatırlatıyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: Yaklaşık 20 kurabiye

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 350 g un
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 50 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 1 paket vanilyalı şeker

İç harcı için:
- 200 g kayısı reçeli (veya alternatif olarak kakao kreması)
- 2 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 ml süt
- 100 g tereyağı (kakao kreması için)

Mereng için:
- 2 yumurta beyazı
- 150 g pudra şekeri
- 150-200 g ceviz (öğütülmüş)

Özel bir detay: Kullandığınız cevizlerin taze olduğundan emin olun ve eğer fırsatınız olursa, belki de benim gibi büyükannenizin bahçesindeki yaşlı bir ceviz ağacından alın. Bu, tarife ekstra bir aroma ve otantiklik katacaktır.

Adım adım: Lezzetli kurabiyeleri nasıl hazırlayacaksınız

1. Krema hazırlığı (isteğe bağlı): Kakao kreması kullanmayı seçerseniz, bunu biraz önceden hazırlamak iyi olur. Küçük bir tencerede unu, şekeri ve kakaoyu birleştirin. Soğuk sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı yaklaşık 10 dakika pişirin, sürekli karıştırarak. Kaynamaya başladığında ve koyulaştığında, ateşi kapatın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Krema soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Kaseye unu, tereyağını, pudra şekerini ve vanilyalı şekeri ekleyin. Malzemeleri, ellerinize yapışmayan homojen bir top elde edene kadar yoğurun. Hamuru ellerinizle çalışmak, ona sıcaklık vermek ve kumlu dokusunu aktive etmek için idealdir.

3. Merengin hazırlanması: Başka bir kasede yumurta beyazlarını pudra şekeriyle çırpın, hafif ama çok sert olmayan bir mereng elde edin. Mereng aşırı çırpılmamalıdır, hafif yumuşak bir kıvamda olmalıdır, bu da kurabiyeleri yağlamak için idealdir.

4. Kurabiyelerin şekillendirilmesi: Fırını 170-180°C'ye önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir hamur açın. Bir bıçak veya kesici yardımıyla 4 cm çapında daireler kesin (veya 3 cm, ama ben 4 cm'yi daha uygun bir boyut olarak öneririm). Her dairenin ortasını bir parmak veya başka bir küçük nesne ile kesin.

5. Kurabiyelerin pişirilmesi: Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Her daireyi mereng ile yağlayın ve ardından öğütülmüş cevizde yuvarlayın. Kurabiyeleri tepside yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırında 15-20 dakika pişirin veya hafif altın rengi alana kadar.

6. Montaj: Kurabiyeler soğuduktan sonra, ikisini kayısı reçeli veya soğuk kakao kreması ile birleştirin. Eğer biraz daha tatlılık isterseniz, üzerlerine ince vanilyalı şeker serpin.

Faydalı ipuçları

- Farklı bir tat denemek isterseniz, kayısı reçelini diğer reçel türleri (örneğin, erik veya ahududu) ile değiştirebilirsiniz.
- Merengin çok çırpılmadığından emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında çatlayabilir.
- Eğer öğütülmüş ceviz yoksa, badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Besin faydaları

Bu kurabiyeler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Cevizler omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, bu da kalp sağlığı için faydalıdır ve kayısı reçeli A ve C vitaminleri içerir, bu da güçlü bir bağışıklık sistemi için gereklidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokusu değişebilir.

2. Kurabiyeleri nasıl saklayabilirim?
Bunlar, birkaç gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

3. Bu kurabiyelerle en iyi hangi içecekler gider?
Meyve çayı veya aromalı kahve, kurabiyelerin tatlı tadını tamamlamak için mükemmel seçeneklerdir.

4. Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, iç harcı olmadan dondurabilirsiniz. Dondurucu yanıklarından kaçınmak için iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.

Bu cevizli ve reçelli kurabiyeler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda zaman içinde bir yolculuk, paylaşmaya değer tatlı bir hatıra. Bu yüzden, onları özel bir buluşma için hazırlamaktan veya sadece sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: HAMUR un- 350g tereyağı- 200g pudra şekeri- 50g yumurta sarısı- 3 vanilya şekeri- 1 paket İÇ DOLGU kayısı reçeli- 200g veya KAKAOLU KREMASI (Sanda Marin tarzı) un- 2 yemek kaşığı şeker- 6 yemek kaşığı kakao- 3 yemek kaşığı süt- 200 ml tereyağı- 100g BEZE 2 yumurta akı 150g pudra şekeri ceviz- 150-200g

 Etiketler:  kurabiye kurabiye kahvaltı noel tarifleri