Mickey Mouse Çikolatalı Kek

Çocuklar için bir pasta yapmaya başladım, ama ben aslında pek sabırlı değilim. İlk denememde mutfakta tam bir kaos vardı: masada kakao, ellerimde tereyağı, dikkat etmediğimde yırtılan yapraklar ve sonunda, dolaba yapıştırdığım Mickey Mouse modeliyle, hatlar arasında kaybolmuştum. Ama yine de pes etmemeye kararlıydım çünkü küçük seçici bir misafirim vardı ve kendime dedim ki: "Belki yine de sevimli olur." Oldu – dergiye layık değildi ama aynı gün yok edildi ve gerçekten, tabaktaki glazür bile kalmadı. O günden beri, özellikle etrafta çocuklar varsa, bunu sıkça yapıyorum.

Bu eğlence biraz zaman alıyor, yalan söylemeyeceğim: soğutma ve süsleme ile birlikte yaklaşık 3-4 saat sürüyor, ama gerçek çalışma süresi bir buçuk saati geçmemeli. 8-10 kişilik bir parti için mükemmel (eğer ciddi tatlı sevenler varsa). Dünyanın en basit pastası değil, detayları bazen can sıkıcı olabiliyor, ama masada belirdiğinde "woow" dedirten türden. Ben orta seviye olduğunu düşünüyorum: roket bilimi değil ama hazırlıksız da atılacak bir şey değil, özellikle pasta üzerindeki çizim kısmı (o sabır ve biraz dikkat gerektiriyor).

Bu pastayı sıkça yapıyorum çünkü tarifi net, yerinde bir şey icat etmem gerekmiyor ve ne kadar kişiselleştirirseniz kişiselleştirin, temel her zaman iyi çıkıyor. Yapraklar çok tatlı değil, krema bunu dengeliyor ve süsleme... ciddiyiz, çocuklar için Mickey'nin bir kulağı daha büyükse önemli değil, sonunda yine gülüyorlar ve parça parça kapışıyorlar.

Malzemeler (ve neden bu hikâyeye ekliyorum):
- 4 yumurta – keklerin hacmini artırır, her şeyi bağlar ve eğer kabarık olmasını istiyorsan, yumurta beyazlarını ayrı çırp.
- Bir tutam tuz – yumurtaların köpüğünü yükseltir, karıştırırken onlara o "itici gücü" verir.
- 7 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 140g) – tatlılık dengeli, kek için de, daha fazlasını koymaya kalkma.
- 8 yemek kaşığı süt (yaklaşık 120ml) – keki daha yumuşak yapar, cimrilik etme.
- 8 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 80ml) – yumuşaklık için, kekin kurumasına izin verme, ayrıca tadı yok, bu yüzden pahalı yağlar için stres yapma.
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (4-5g) – kekin kabarması için, mantıklı.
- 7 yemek kaşığı un (yaklaşık 140g) – temel, yapıyı sağlar, ihtiyaç varsa glütensiz de kullanabilirsin (aşağıya bak).
- 1 yemek kaşığı kakao (10-15g) – tat ve renk için, fazla koyma çünkü kek kuru olur.
Krema:
- 250g bitter çikolata – %50-60 kakao içeren birini al, ucuz çikolata veya fazla şekerli olanla olmaz.
- 250g krema (30% yağdan fazla) – krema kıvamı verir, kullanmadan önce soğuk olmalı.
- 7 yemek kaşığı şeker (140g) – sadece bu kadar, aksi takdirde krema ağırlaşır.
Şurup:
- 150ml ılık su – kekin ıslanması için, tamamen ıslatmak için değil.
- 1 çay kaşığı pudra şekeri – sadece aroma için, cimrilik etme ama pastanede olduğu gibi de hissettirme.
- 2 çay kaşığı kakao Nesquik – hoş bir tat verir, başka bir anlık kakao da olur ama sade kakao ile değiştirme, aynı çıkmaz.
Süsleme:
- 200g sıvı krema – süsleme için, sert olmalı, bitkisel olanlardan değil, mümkünse.
- 1 çay kaşığı bitter kakao – tat için değil, süslemede kontrast için.
- 2 çay kaşığı kakao Nesquik – süsleme için, başka bir şey için değil.

Şimdi adım adım anlatayım, karışıklık yaşamayın (ben ilk defa yaparken yaşadım):

1. Fırını 175°C'ye ısıt, hamurunu bitirdiğinde hazır olsun. Unutma, fırın bazen termometrede "yalan" söyler, bu yüzden ben genelde 10 dakika fazla ısınmasına izin veriyorum.

2. Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını tuz ile iyi çırp – sert olmalı, yumuşak değil, aksi takdirde kek kabarmaz. Şekeri yavaş yavaş eklemeyi tercih ediyorum, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı bir seferde ve tane tane hissettirmeyecek şekilde çırpıyorum.

3. Yumurtanın sarılarını tek tek ekle, hafifçe karıştır, tamamen çırpmaya gerek yok. Sonra sütü ve yağı ekle, yine sırayla, düşük hızda. Acele etme, köpüğün hacmini kaybetme (ben bunu yaptım ve sonuç düz bir kek oldu, çok kötü).

4. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir yerde karıştır, topaklanmaması için her şeyi bir elekten geçir. Bunu bir spatula ile, geniş hareketlerle, beze gibi karıştır, karışımın içindeki havayı kaybetmemek için. Mikserle yapma, sonunda taş gibi bir kekle karşılaşabilirsin.

5. İki küçük kalıbı (10cm) tereyağı ile yağla, altına yağlı kağıt koy ya da koyma – genelde altına yağlı kağıt koyuyorum, böylece çıkarmak zor olmuyor. Her birine hamurun yarısını dök (tamamen doldurma, taşar), gerisini 17cm'lik yuvarlak bir tepsiye dök, o da yağlı veya yağlı kağıtla kaplı olmalı.

6. Her şeyi fırına ver, yaklaşık 25-30 dakika. 20 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol etmeye başlıyorum. Eğer temiz çıkıyorsa, tamamdır. Küçük kekler daha hızlı pişebilir – onları çıkar ve kalıplarında soğumaya bırak, ızgarada değil, yoksa çatlarlar.

7. Krema için: kremayı ve şekeri kısık ateşte ısıt, kaynamasına izin verme, sadece bir kaynamaya kadar. Ateşten al, çikolatayı parçalar halinde ekle, sabırla karıştır, hepsi eriyene kadar. Bazen çikolatada küçük topaklar kalıyor, panik yapma, eğer bir el blenderin varsa hemen halledersin. En az 2 saat buzdolabında beklet (kıvam alana kadar çırpacak kadar sertleşene kadar). Eğer acele edersen ve yeterince soğuk değilse, pasta üzerinde yumuşak kalır ve istediğin gibi olmaz.

8. Şurup için, suyu şeker ve Nesquik ile göz kararı karıştır, tatlı ve çikolatalı olmalı, yapışkan değil. Soğumasını bekle, sıcak şurubu kekin üzerine dökmek istemezsin (keki hamur yapar).

9. Birleştirme – bazen ilhamımın tıkandığı kısım. Büyük keki 3 dilime kes (uzun bir bıçak kullan, bir hareketle, bastırmadan kes ki ezilmesin). Küçük kekleri sadece ikiye kes, "kulakları" yapmak için.

10. Son tabağa büyük kekin ilk dilimini koy, bolca şurup dök, acımasızca (ama boğmamak kaydıyla), ardından bolca krema ekle. İkinci dilim geliyor, aynı hikaye: şurup, krema. Son olarak, son dilim, şurup, krema ve yanları da eşit şekilde kapla.

11. Kulaklar: her küçük parçanın arasına krema koy, aynı şekilde şurup dök. Bunları da krema ile kapla, kekle nasıl ilişkilendirdiğine dikkat et (doğrudan tabağa koy, kekin üzerine yapıştır, altına biraz krema koy ki sabit kalsın, tehlikeli bir şekilde destekleme, masaya vurursan yuvarlanabilirler).

12. Süsleme eğlenceli ama sinir bozucu, eğer modelin yoksa. Önce yüzün konturunu bir kürdanla çizerim, doğrudan krema üzerine, eğer hata yaparsam hiçbir şeyi bozmak istemem. Sonra, sert çırpılmış krema ile (bunu paylaşabilirsin: bir kısmı sade, bir kısmı kakaolu), önce beyaz alanları yaparım (yüz, gözler), sonra gerisini. Simetrik çıkması şart değil, çocuklar her halükarda seviyor, yetişkinlere "sanat eseri" olduğunu söyleyebilirsin.

13. Pastanın etrafına birkaç krema çiçeği koyarım (uç kısmı yıldız olan bir poşet ile), efekt için ama renkli şekerlemelerle de süsleyebilirsin.

14. Pastayı en az 3 saat buzdolabında beklet. İdeal olarak, bir gece bekletmek – daha iyi olur, aromalar yerleşir ve kek ertesi gün kesmek için mükemmel hale gelir.

Denemelerimden (ve başarısızlıklarımdan) faydalı ipuçları:

- Krema buzdolabından çıktıktan sonra fazla çırpmayın, yoksa tereyağına dönüşme riski var, özellikle krema gerçekten yağlıysa.
- Küçük kekler (kulaklar) bazen daha hızlı pişer, bu yüzden onlara dikkat et.
- Eğer 17cm veya 10cm kalıbın yoksa, elindeki her şeyi kullan – en kötü ihtimalle her şeyi dikdörtgen bir kalıpta pişirip sonra kesebilirsin, ama o kadar kabarık olmaz.
- Şurubu kekin üzerine sıcak dökme! Ve eğer akşamdan hazırladıysan buzdolabına koyma, oda sıcaklığında beklet.
- Çizim için: Google'daki gibi çıkması için kendini yıpratma – iki siyah kulak ve geniş bir ağızla herhangi bir fare yüzü hemen tanınır.

Değiştirmeler & uyarlamalar:
- Glütensiz versiyon için, aynı miktarda badem unu veya özel glütensiz karışım kullan. Aynı şekilde kabarmaz ama lezzetlidir.
- Daha "hafif" bir versiyon istiyorsan, krema ve krema için bitkisel krema kullanabilirsin ama o kadar krema gibi olmaz.
- Laktozsuz bir versiyon için, laktozsuz krema ve süt kreması ve süt içermeyen çikolata seç.
- Mickey Mouse çizmek istemiyorsan, kırmızı meyveler veya yenilebilir figürlerle süsleyebilirsin ya da dürüst olmak gerekirse, dolabında ne varsa onunla.

Varyasyonlar:
- Krema içine biraz vanilya veya rom özü ekleyebilirsin, farklı bir aroma istersen.
- Şurup için süt kullanmak istersen, sorun değil, sadece kullanmadan önce soğumasını bekle.
- Daha çikolatalı bir pasta için, kremaya birkaç damla yoğun kahve ekle, fazla değil, çocuklar için acı olmamalı.
- Daha yetişkin bir etkinlik için, şuruba bir yemek kaşığı kahve likörü ekle.

Servis fikirleri:
- Soğuk bir süt bardağı ile çok iyi gider, ya da yetişkinler için acı kahve veya kısa bir espresso ile.
- Parti menüsü olarak, basit bir ana yemekten sonra mükemmel gider, örneğin basit makarnalar veya fırında tavuk şişleri.

Arkadaşlarımdan sıkça aldığım sorular:
Pasta servisten ne kadar önce yapılabilir?
Eğer bir gün önceden yaparsan daha iyi olur, kek şurubu iyi emer ve aromalar birleşir. Buzdolabında kapalı tut, kokular almasını istemezsin.

Kulaklar için küçük kalıplarım yoksa ne kullanabilirim?
Kalan hamuru iki ısıya dayanıklı fincanda veya daha büyük muffin kalıplarında pişirebilirsin. Sonra kesip aynı şekilde yapıştırabilirsin, sorun değil.

Krema için başka çikolata kullanabilir miyim?
Evet, sadece dolgu veya krema içermediğinden emin ol (onlar iyi erimez). Sütlü çikolata da kullanabilirsin ama daha tatlıdır, bu yüzden kremadaki şekeri azalt.

Mickey ile süsleme yapmak istemiyorsam değiştirebilir miyim?
Kesinlikle, basit bırak ya da hızlı bir krema konturu yap, ya da çikolata parçaları veya renkli şekerlemeler ekle.

Neden bazen kekim kuru çıkıyor?
Genellikle: çok fazla pişirdin, fazla un veya kakao koydun ya da un ekledikten sonra karışımı fazla çırptın.

Pasta ne kadar büyük?
Ben 8-10 dilim diyorum, eğer biri sağlam bir şekilde keserse. Çocuklar ikinci dilimi almakta tereddüt etmez, bil.

Besin değerleri (yaklaşık, endişelenme):
10 dilimden birinde yaklaşık 350-380 kcal var, ne kadar krema koyduğuna ve ne kadar şurup eklediğine bağlı. Yaklaşık 4-5g protein, 35-40g karbonhidrat ve 18-22g yağ var (evet, krema ve krema). Şeker mevcut, bu yüzden her gün yenilecek bir tatlı değil ama markette bulduğun şeyler kadar da felaket değil. Avantajı, içinde ne olduğunu tam olarak biliyorsun, şüpheli şeyler yok ve aşırı koruyucu veya margarin yok. Eğer makro besinleri sayan misafirlerin varsa, şekeri azaltabilirsin ve yine de iyi gider, özellikle yüksek kakao oranlı çikolata seçersen.

Nasıl saklanır ve artanlarla ne yaparım:
Buzdolabında, folyo ile kaplı veya kutuda sakla, salata veya soğan kokusu almasın. 2-3 gün boyunca sorunsuz saklanır ama üçüncü günden sonra krema biraz sarkmaya başlar. Eğer parçalar kaldıysa, tekrar ısıtmaya çalışma – kremalı pasta fırına konmaz. En fazla, eğer kekin çok soğuk olduğunu düşünüyorsan, servis etmeden yarım saat önce dolaptan çıkar. Dondurulabilir (ama süslemeler için tavsiye etmiyorum, çözülünce kötüleşiyor), ama sadece kek ve krema, süslemeler olmadan, yeniden dondurulunca daha iyi görünür.

Bu kadar, her seferinde farklı çıkıyor ama her zaman son lokmaya kadar yeniyor.

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz. Şeker ekliyoruz ve karıştırıyoruz, ardından sırayla yumurtanın sarısını, sütü ve yağı ekliyoruz, her eklemeden sonra karıştırarak. Son olarak, kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu nazikçe katıyoruz, karışımı söndürmemek için spatula kullanıyoruz. 2 küçük seramik kalıbı (yaklaşık 10 cm) tereyağı ile yağlıyoruz ve içini biraz daha fazla dolduruyoruz. Kalan karışımı 17 cm çapında, altı yağlı kağıtla kaplı ve kenarları az miktarda tereyağı ile yağlanmış yuvarlak bir tepsiye döküyoruz. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyuyoruz, kürdan testini geçene kadar. Kalıpları fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kremayı şu şekilde hazırlıyoruz: krema ile şekeri karıştırıyoruz ve kaynamaya gelene kadar ısıtıyoruz. Ateşten alıyoruz ve doğranmış çikolatayı ekliyoruz, çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz. Biraz soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz, yaklaşık 2 saat. Buzdolabından çıkardığımızda kremayı kabarana kadar çırpıyoruz. Montaj: - büyük keki 3'e kesiyoruz, iki küçük keki de ikiye kesiyoruz - ilk katı bir tepsiye koyuyoruz ve 3 malzemenin karıştırılmasıyla elde edilen şerbetle ıslatıyoruz - bir kat kremayla sürüyoruz, sonra ikinci kat keki koyuyoruz, onu da ıslatıyoruz ve kremayla sürüyoruz - üçüncü kat ile de aynı şekilde yapıyoruz, yani şerbet ve sonra bir kat krema. - etrafını da krema ile kaplıyoruz - iki küçük kalıbı (yani Mickey'nin kulakları) sırayla ıslatıyoruz (ilk kat), sonra bir kat kremayla sürüyoruz, ikinci parçayı kremanın üzerine koyuyoruz ve dikkatlice kulakları çikolata kreması ile kaplıyoruz. Mickey'nin yüzünü çizmek için elimde bir model vardı, beyaz bir kağıt üzerinde çizilmiş bir Mickey resmi. Bir kürdanla önce yüzün, gözlerin, burnun ve ağzın konturunu çizmeye başladım. Ardından kremayı çırptıktan sonra bir kısmı sade, diğer kısmı kakao ile oldu, önce beyaz alanı yaptım, sonra geri kalanını. Pastanın etrafını krema çiçekleri ile süsledim. Pastayı servis etmeden en az 3 saat önce buzdolabına koyuyoruz, ideal olarak ertesi güne kadar. Mickey'nin yüzünü yapmak çok zor değil ama zaman ve sabır gerektiriyor. Denemeyi düşünürseniz bana haber verin :)

 Malzemeler: 4 yumurta bir tutam tuz 7 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı süt 8 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 7 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao Krema: 250 g bitter çikolata 250 g çırpılmış krema 7 yemek kaşığı şeker Şurup: yaklaşık 150 ml ılık su 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 2 tatlı kaşığı Nesquick kakao Süsleme: 200 g tatlandırılmış sıvı krema 1 tatlı kaşığı siyah kakao 2 tatlı kaşığı Nesquick kakao

 Etiketler:  çikolatalı kek mickey mouse pastası