Karidesli Basmati

Genellikle bu tarifi hızlı bir şeyler yemek istediğimde yaparım ama lezzet ya da dokudan ödün vermek istemem. Basmati pirinci ve karidesler birbirine çok yakışıyor, mantarlar ve teriyaki sosu ise ekstra bir aroma katıyor. Çok fazla çaba gerektirmeyen bir tarif ama sonunda doyurucu ve dengeli bir öğle yemeği ya da akşam yemeği elde ediyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 35 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: Kolay

Malzemeler

150 g basmati pirinci
1,5 su bardağı su (yaklaşık 375 ml)
150 g soyulmuş karides (taze veya dondurulmuş)
12 küçük kahverengi mantar
1 su bardağı konserve mısır (süzülmüş)
1 tatlı kaşığı susam tohumu
1 tatlı kaşığı keten tohumu
2 tatlı kaşığı köri tozu
Tuz ve karabiber isteğe göre
2-3 tatlı kaşığı teriyaki sosu

Hazırlık

1. Basmati pirincini soğuk suyla iyice yıkayın, su temiz olana kadar. Bu aşamayı atlamayın, aksi takdirde pirinç yapışkan olur.
2. Pirinci iyice süzün ve 1,5 su bardağı soğuk su ile bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi en düşük seviyeye indirin.
3. Mantarları dilimleyin veya küp küp kesin, nasıl isterseniz. Sıcaklık düştükten hemen sonra mantarları pirincin üzerine ekleyin, kapağını kapatın ve pişirin. Eğer daha büyük mantarlar kullanıyorsanız, pirinçle birlikte pişmesi için daha ince kesin.
4. Pirinç neredeyse pişmeye hazır olduğunda (yaklaşık 10-12 dakika sonra), mısırı, köri tozunu ve biraz tuz ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
5. Bu arada karidesleri hazırlayın. Eğer dondurulmuşlarsa, hızlıca soğuk suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
6. Karidesleri buharda 4-6 dakika pişirin. Bunun için bir buharlı pişirici veya kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş bir süzgeç kullanabilirsiniz. Kapağını kapatın. Karidesler pembe ve dokunulduğunda hafif sertleşene kadar pişmiş demektir.
7. Son olarak, sebzeli pirinci tabaklara koyun. Üzerine karidesleri yerleştirin. Susam ve keten tohumunu serpin.
8. Üzerine teriyaki sosunu isteğe göre dökün. Hemen servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde her zaman bulabildiğim malzemelerle hızlı bir yemek gerektiğinde işe yarıyor. Karidesler hızlı pişiyor ve basmati pirinci fazla dikkat gerektirmiyor. Tarif değişikliklere açık ve daha fazla kişi için kolayca iki katına çıkarılabiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kaliteli basmati pirinci kullanın, doku farkını hissedeceksiniz.
- Eğer pirinç sonunda kuru görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve karıştırın, ardından 2 dakika kapakla bekletin.
- Daha kremsi bir doku için, pişirme sonunda yarım tatlı kaşığı susam yağı ekleyebilirsiniz.
- Karidesler piştikten sonra yıkamayın; lezzetini kaybeder.

Yerine Geçmeler

- Basmati pirinci yerine yasemin pirinci veya hatta kinoa kullanabilirsiniz.
- Önceden pişirilmiş karides kullanabilirsiniz, sadece 2 dakika buharda ısıtın.
- Kahverengi mantarlar yerine şampiyon veya shiitake mantarları kullanabilirsiniz.
- Mısırı atlayabilir veya edamame veya donmuş bezelye ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Pirince biraz kırmızı biber ekleyerek daha fazla renk ve tat katabilirsiniz.
- Servis sırasında doğranmış yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
- Teriyaki sosunu, farklı bir tat için biraz bal ve rendelenmiş zencefil ile soya sosu ile değiştirebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Salatalık veya yeşil karışık salata ile gider.
- Daha baharatlı bir tat için pul biber serpebilirsiniz.
- Servis sırasında ince doğranmış kişniş veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş karides kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz. Soğuk suyla çözün ve pişirmeden önce iyice kurulayın.

2. Pirinç mutlaka yıkanmalı mı?
Evet, tane tane olması için. Aksi takdirde pirinç yapışkan olur.

3. Buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
2 güne kadar, kapaklı bir kapta.

4. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Evet, bezelye veya küçük doğranmış havuçlar iyi gider.

5. Teriyaki sosunu başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, soya sosu veya biraz limon suyu ve susam yağı ile de kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (tarifin yarısı) yaklaşık:
350-400 kalori
30 g karbonhidrat (çoğunlukla pirinçten)
18 g protein (karides ve pirinçten)
6 g yağ (çoğunlukla doymamış)
Sodyum ve lif orta seviyede, kullandığınız sos ve eklediğiniz sebzelere bağlıdır.
Gluten içermez, eğer glutensiz bir teriyaki sosu seçerseniz.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapalı bir kutuda. Yeniden ısıtmak için 1 dakika mikrodalgada kapaklı olarak veya 1 yemek kaşığı su ile kısık ateşte tavada ısıtın. Karidesleri fazla ısıtmayın, sertleşirler. Ayrıca dışarıda çok uzun süre kalmadığı sürece oda sıcaklığında da tüketebilirsiniz.

Tarif esnek, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve hemen hemen her seferinde iyi sonuç veriyor.

Soğuk suyla çok iyi yıkadığımız pirinçle başlıyoruz. Genellikle süzme işlemini kolaylaştırmak için ince bir süzgeç kullanırım. İyice süzdükten sonra bir tencerede kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında, ateşi kısıyoruz ve isteğe göre doğranmış mantarları ekliyoruz. Son olarak, mısırı, tuzu ve köri tozunu ekliyoruz. Karidesleri buharda pişiriyoruz. Buhar pişiricisi kullanmak zorunlu değil; su dolu bir tencere ve bir süzgeç de kullanabilirsiniz. Karidesleri tuz ve karabiberle tatlandırın, süzgece yerleştirin ve ardından su dolu tencerenin üzerine koyun. Üzerini bir kapakla kapatın. Pirinci bir tabağa koyun, ardından karidesleri ve tohumları ekleyin. Son olarak, teriyaki sosuyla gezdirin. Afiyet olsun! :)

 Malzemeler: Malzemeler: 150 g basmati pirinci, bir buçuk su bardağı su, 150 g karides, 12 kahverengi mantar, bir su bardağı mısır, bir çay kaşığı susam yağı, iki çay kaşığı köri tozu, damak tadına göre tuz ve karabiber, teriyaki sosu.

 Etiketler:  karidesli pilav basmati pirinci