Yassı ekmek ve soğanlı ekmek

Geçen cumartesi soğanlı ekmek yapmak istedim çünkü bu kombinasyonu çok seviyorum. Hamuru yoğurduktan ve kabardıktan sonra, sadece fırında ekmek değil, tavada hızlı lavaşlar da denemek istedim. Birkaç ince lavaş açtım ve geriye kalan hamurdan küçük bir ekmek koydum. Her iki versiyon da güzel oldu ve masaya basit bir salata ile gitti.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Kabarması için bekleme süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika (lavaşlar hızlı yapılır, ekmek fırında daha uzun kalır)
Porsiyon: 10 lavaş + 1 küçük ekmek
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: ev yapımı ekmek, her öğün için lavaş

Malzemeler

1 kg beyaz un
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
2 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı şeker
2 orta boy kırmızı soğan
2 yemek kaşığı yağ (soğanı kavurmak için)
ortalama 700 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur ve lavaş için)
kurutulmuş kekik (ekmek süslemek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Bir bardakta kuru mayayı şekerle ve 1-2 yemek kaşığı unla karıştır, ardından üzerine 100 ml ılık su dök. Karışımı yaklaşık 10 dakika beklet, mayanın aktive olması için.

2. Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ayrı olarak, soğanı soyun, ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda, yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı unun üzerine koyun.

3. Unun ortasında bir çukur açın ve oraya aktive olmuş mayayı dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık suyu yavaşça ekleyerek. Hamur birleşmeye başladığında, 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve parmaklarınıza yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin (hamurun dokusunu çok kuru veya çok yapışkan görünüyorsa biraz un veya su ekleyerek ayarlayabilirsiniz).

4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak, cereyansız bir yerde 1,5 saat kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar.

5. Kabardıktan sonra, lavaş için uygun parçalar koparın. Un serpilmiş bir masada her parçayı ince, yuvarlak şekillerde açın, sahip olduğunuz tavaya sığacak kadar. Hamur ince olmalı ama saydam olmamalıdır.

6. İyi bir yapışmaz tavayı iyice ısıtın. Çok az zeytinyağı ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil. Lavaşları her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin ve kahverengi lekeler oluşsun.

7. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Genelde yaklaşık 10 lavaş çıkıyor, ne kadar büyük veya kalın yaptığınıza bağlı olarak.

8. Hamurdan kalan kısmı az yağ ile yağlanmış küçük bir yapışmaz tepsiye koyabilirsiniz. Hamuru ıslak veya yağlı ellerle açın, üzerine kurutulmuş kekik serpin ve önceden ısıtılmış 175°C fırına yaklaşık 30 dakika koyun, ekmek altın rengi olana kadar.

9. Ekmeği çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Lavaşlar ve soğanlı ekmek, basit ve ucuz malzemelerle kolayca yapılabilir, ertesi gün bile lezzetlidir ve çeşitli yemeklerle uyum sağlar. Lavaşlar doldurulabilir veya sadece bir salata veya ana yemek yanında sunulabilir. Ekmek iyi dayanır ve hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kabaran hamur yumuşak olmalı ama ellere yapışmamalıdır. Eğer çok yumuşak olduğunu hissediyorsanız, biraz un ekleyin.
Eğer yapışmaz bir tavaya sahip değilseniz, yapışmaması için kalın tabanlı herhangi bir tava kullanabilirsiniz.
Lavaşları tavadan çıkardıktan sonra temiz bir havlunun üzerine koyun, böylece yumuşak kalırlar.

Değiştirmeler

Kırmızı soğan, sarı veya beyaz soğan ile değiştirilebilir, sorun yok.
Zeytinyağı, hamur için başka bir yağ ile değiştirilebilir, ancak zeytinyağı daha hoş bir tat verir.

Varyasyonlar

Hamura tohumlar (kimyon, susam) veya kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz.
Ekmekte kekik istemiyorsanız, sade bırakabilir veya başka bir şey (biberiye, toz sarımsak) serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

Lavaşlar, sade, humus, ızgara tavuk, sebzeler veya hatta tatlı olarak, bal ile iyi gider.
Soğanlı ekmek çorba veya güveç ile iyi gider veya sıcak sandviçler için taban olarak dilimlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Lavaşlar dondurulabilir mi?
Evet, pişirilmiş lavaşlar dondurulabilir. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından kağıtla ayırarak torbalara koyun. Gerekirse çıkarın ve doğrudan tavada veya fırında ısıtın.

Taze maya kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama miktarı ayarlayın. 1 kg un için yaklaşık 25 g taze maya gerekir. Başlangıçta şeker, un ve ılık su ile çözülür.

Hamura daha fazla soğan ekleyebilir miyim?
Soğan miktarını artırabilirsiniz, ama aşırıya kaçmayın, çünkü hamur nemli hale gelebilir ve yoğurması zorlaşabilir. İki orta boy soğan aroması için yeterlidir.

Lavaş fırında yapılabilir mi?
Evet, ama doku biraz farklı olacak, ince bir ekmeğe daha yakın. Tavada daha yumuşak ve elastik olurlar.

Besin değerleri

Değerler, bir lavaş veya bir dilim ekmek için tahmini değerlerdir, porsiyonların büyüklüğüne bağlıdır. Ortalama bir lavaş için: yaklaşık 200 kcal, 6 g protein, 1,5 g yağ, 40 g karbonhidrat. Ekmek benzer değerlere sahiptir, kalınlığına ve boyutuna bağlı olarak. Soğan ve yağ, bir porsiyondaki kalorileri önemli ölçüde artırmaz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Lavaşlar, oda sıcaklığında 1-2 gün, bir havluyla kaplı veya bir torbada saklanır. Hızla tavada, fırında veya hatta ızgarada ısıtılabilir. Soğanlı ekmek 2-3 gün dayanır, yine kaplı veya sarılı olarak. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleri dondurmanız daha iyidir. Yeniden ısıtırken, dilimleri doğrudan fırına veya tost makinesine koyabilirsiniz.

Bu benim yaptığım tarif, karmaşık bir şey olmadan. Evinizde kolayca yapabileceğiniz ekmek ve lavaş versiyonlarından biridir, elinizdeki malzemelerle.

 Malzemeler: 1 kg beyaz un, 1 paket kuru maya, 2 çay kaşığı deniz tuzu, 1 çay kaşığı şeker, 2 orta boy kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı yağ, yaklaşık 700 ml ılık su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kuru kekik

 Etiketler:  yassı ekmek ekmek