Füme sosisli ve biberiyeli patates yahni

Bir ay geçmeden, tütsülenmiş sosis ve biberiye ile patates güveci yapmam. Özellikle pazardan iyi bir tütsülenmiş etim olduğunda ve filizlenmiş patatesler rafta durduğunda. Sıradan malzemelerle bile, yoğun ve aromatik oluyor, fazla uğraş gerektirmiyor. Biberiye, klasik maydanoza göre farklı bir tat katıyor ama bu tarifte kontrol edilmesi gereken karmaşık bir şey yok.

Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler:

500 g patates (haşlama için uygun patates seçin, çok nişastalı olmamalı)
500 g tütsülenmiş sosis, taze veya yarı kuru
200 g tütsülenmiş et (omuz veya pastırma)
4 dal yeşil soğan (veya bir orta boy sarı soğan)
100 ml yağ
1/2 çay kaşığı tatlı biber (varsa tütsülenmiş)
1 yemek kaşığı beyaz un
tuz, damak tadına göre (tütsülenmiş etlerdeki tuza dikkat edin)
bir dal taze biberiye (küçük bir dal, ince doğranmış)
servis için yeşil maydanoz

Hazırlık Yöntemi:

1. Patatesleri soyun ve 3-4 cm kadar büyük küpler halinde kesin. Diğer malzemeleri hazırlarken oksitlenmemesi için soğuk suya koyun.

2. Sosisleri ve tütsülenmiş eti kaynar suya koyun ve 4-5 dakika haşlayın. Çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, sonra sosisleri iki parmak kalınlığında parçalara kesin. Tütsülenmiş eti de tercihinize göre küp veya dilim halinde kesin. Haşlama tuzu ve yağı azaltır.

3. Soğanı çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde kesin. Sarı soğan kullanıyorsanız, sadece doğrayın.

4. Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Sosisleri ve tütsülenmiş eti ekleyin ve yaklaşık 2 dakika, sadece lezzet alana ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

5. Soğanı tütsülenmiş etlerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Hafif yumuşayana kadar kavurun, altın rengi almasına gerek yok.

6. Biber ve unu serpin, yanmaması için hızlıca karıştırın. Hemen bir su bardağı su (yaklaşık 250 ml) dökün, topaklanmaması için karıştırın.

7. Süzülmüş patatesleri ekleyin. Eğer sıvı onları kaplamıyorsa, sıcak su ekleyin, neredeyse kaplanmış olmalılar. Başlangıçta fazla su koymayın, patatesler de su bırakır. Tuz ekleyin, sonunda tadına bakın.

8. Kapağı kapalı olarak, kısık-orta ateşte 25-30 dakika pişirin, patatesler yumuşamalı ama dağılmamalıdır. Ara sıra karıştırın ve sıvıyı kontrol edin – eğer çok azalırsa, su ekleyin.

9. Patatesler piştikten sonra, ateşi kapatın ve doğranmış biberiyeyi ekleyin. Kapağı 5 dakika daha kapatın.

10. Servis yaparken üzerine yeşil maydanoz serpin.

Bu tarifi sık yapmamın sebebi:

Bunu sık yapıyorum çünkü hızlı, nadir malzemeler gerektirmiyor ve buzdolabındaki malzemelere göre uyarlanabiliyor. İyi ısıtıyor, tok tutuyor ve tadını kaybetmeden saklanabiliyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur ve tekrar ısıtma konusunda da titiz değildir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kaliteli bir tütsülenmiş sosis kullanın, çok ucuz veya çok yağlı olanlardan değil – nihai tat büyük ölçüde tütsülenmiş etin kalitesine bağlıdır.
Biberi fazla kavurmayın, acılaşabilir.
Daha koyu bir sos istiyorsanız, tencerenin son 5-10 dakikasını açık bırakın.
Sonunda tuzu her zaman kontrol edin, tütsülenmiş etler bazen çok tuzludur.

Yerine geçme

Yeşil soğan yerine normal sarı soğan kullanabilirsiniz.
Tütsülenmiş et olmadan sadece sosis varsa, onu da kullanabilirsiniz.
Biberiye, kekik veya defne ile değiştirilebilir.
Et istemiyorsanız, sadece patates, biber, soğan kullanarak ve biberiye ile baharatlandırarak yapabilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha zengin bir tat için, başında yarım kırmızı biber ekleyin, küp küp doğrayın.
Daha klasik bir aroma istiyorsanız, pişirirken birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Baharatlı sevenler, acı sosis kullanabilir veya biraz acı biber ekleyebilir.

Servis fikirleri

Güveç, hem tek başına hem de taze ekmek veya mısır unu ile iyi gider.
Gerekirse, basit bir lahana veya turşu salatasının yanında garnitür olarak da sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yeni patates kullanabilir miyim?
Evet, ama biraz daha hızlı pişerler, bu yüzden 20 dakika sonra kontrol edin, dağılmasınlar.

2. Güveci dondurabilir miyim?
Evet, ama patateslerin dokusu çözüldükten sonra biraz değişecektir, daha yumuşak hale gelir. Hızlı tüketim için uygundur.

3. Daha yoğun olsun diye ne kadar patates koymalıyım?
Miktarı 700-800 g'a çıkarabilir ve gerekirse et miktarını biraz azaltabilirsiniz.

4. Hangi tür sosis en uygundur?
Taze veya yarı kuru tütsülenmiş sosisler en iyisidir. Çok kuru sosisler, haşlama sırasında çok sert hale gelebilir.

5. Un olmadan yapılabilir mi?
Evet, sadece sos daha ince olacaktır ama yine de lezzetlidir.

Besin değerleri

Bir porsiyon (4 kişilik) yaklaşık 500 kalori içerir.
Protein: 18 g
Yağ: 28 g
Karbonhidrat: 45 g
Değerler, sosislerin ve tütsülenmiş etin yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken sos çok koyulaşmışsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Düşük ateşte ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir.

Tarif, doyurucu, hızlı ve tanıdık bir tat istediğinizde en pratik seçeneklerden biri olmaya devam ediyor. İsterseniz otları veya sosis türünü değiştirin, ama temel her zaman aynı kalır: patates, tütsülenmiş et ve birkaç baharat.

 Malzemeler: 500 g patates 500 g taze tütsülenmiş sosis 200 g tütsülenmiş et 4 yeşil soğan 1/2 çay kaşığı paprika 1 yemek kaşığı un 100 ml yağ tuz yeşil rozmarin yeşil maydanoz

 Etiketler:  patates yemeği patates güveci