Ekler

Evde birçok kez mini ekler yaptım, özellikle çocukluğumu hatırlatan bir şey canım istediğinde. Genellikle, fazla yumurtam kaldığında veya misafirler için basit bir tatlıya ihtiyacım olduğunda işe koyuluyorum. Eğer krema torbası kullanmazsam ve sadece kaşıkla çalışırsam, daha çok yuvarlak çıkıyorlar ama tadı aynı kalıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 25-30 küçük parça (boyuta göre değişir)
Zorluk: orta
Tarif Türü: klasik tatlı, aile için veya kutlama atıştırmalıkları için uygun

Malzemeler

Ekler hamuru için:
1 su bardağı yağ
1 buçuk su bardağı su
2 su bardağı un
8 yumurta
1 tutam ince tuz

İç harcı için:
1 paket çikolata pudingi
1 paket limon kreması (veya tercih ettiğiniz başka bir krem)

Üzeri için:
6 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sıcak su

Hazırlanışı

1. Ekler hamuruyla başlayın. Su, yağ ve tuzu küçük bir tencerede düşük ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu birden ekleyin. Hemen bir mikser veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Tencereye yapışmayan, kalın bir karışım elde etmelisiniz.

2. Hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Mikser kullanıyorsanız, homojenleştirmek daha kolaydır. Hamur parlak olmalı ve kabın duvarlarından ayrılmalıdır.

3. Son olarak, hamurun üzerine 6 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve biraz daha karıştırın, yine mikserle. Hamur, sert ama kuru olmamalıdır.

4. Fırını orta sıcaklıkta (180-190°C) önceden ısıtın. Pişirme tepsisini yağlı kağıt ile hazırlayın.

5. Hamuru bir krema torbasına koyun (veya yoksa bir kaşıkla kullanın). Eklerleri doğrudan tepsiye şekillendirin, aralarında boşluk bırakarak. Kaşık kullanıyorsanız, yuvarlak çıkacaktır, choux gibi.

6. 20-25 dakika pişirin, kabarıp üstü hafifçe kızarana kadar. İlk 15 dakikada fırını açmayın, aksi takdirde düşerler. Sonunda, çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

7. Her ekleri uzunlamasına veya ortadan kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

8. Kremleri paketin talimatlarına göre hazırlayın (genellikle soğuk süt ve mikser ile). Ekleri krema ile doldurun, bir tatlı kaşığı veya krema torbası kullanarak.

9. Üzeri için: pudra şekerini kakao ile bir fincanda karıştırın. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından sıcak suyu yavaşça ekleyin ve pürüzsüz, hafif akışkan bir glazür elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

10. Her doldurulmuş eklerin üstüne glazürü sürün. Eğer birçok ekleriniz varsa, glazür için miktarları iki katına çıkarın.

11. Glazürün sertleşmesi için birkaç dakika soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mini eklerler, yöntemi öğrendikten sonra kolayca uyarlanabilir. Karmaşık malzemeler gerektirmez. Ayrıca, hamuru bitirdikten sonra hemen hemen her türlü kremayla doldurulabilirler. Hızlı bir şey sunmanız gerektiğinde veya pazar tatlısı olarak uygundurlar. Tarifi, birçok misafiriniz olduğunda iki katına çıkarmak da iyi işliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Mikser kullanıyorsanız, süreç daha hızlıdır ama tahta bir kaşıkla da elle yapılabilir.
2. Hamurun ne çok yumuşak ne de çok kuru olmaması önemlidir. Kıvamı sert olmalı ama akması zor olmalıdır.
3. İlk 15 dakikada fırını açmayın - aksi takdirde düşerler.
4. Glazür için önce kuru malzemeleri karıştırın, ardından zeytinyağını ve en son sıcak suyu ekleyin.

Yerine Geçme

1. Paket kreması yerine, istediğiniz herhangi bir kremayı (vanilya, krema veya hatta reçel) kullanabilirsiniz.
2. Glazür için zeytinyağı yoksa, nötr bir yağ (ayçiçeği) de kullanılabilir.
3. Pudra şekeri, gerekiyorsa ince toz şekerle değiştirilebilir.

Varyasyonlar

1. Eklerleri daha küçük yaparak parmak atıştırmalıklar haline getirebilirsiniz.
2. İç harç olarak kremaları birleştirebilirsiniz - yarısı çikolatalı, yarısı limonlu.
3. Glazürledikten sonra ekleri hindistan cevizi veya toz fındıkla kaplayarak farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Soğuk servis edin, kahve veya çay ile tatlı olarak. Misafirler için tabaklarda veya özel bir akşam yemeğinde uygundur. Onları bir tabakta düzenleyebilir ve ince limon dilimleri veya nane yaprakları ile ekstra süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaç yumurta koymalıyım?
Tarifin hamur miktarları için 8 yumurta vardır. Sayıyı azaltmayın, aksi takdirde hamur doğru kabarmaz.

Eklerler neden kabarmıyor?
Hamurun doğru kıvamda olmaması veya fırının başlangıçta yeterince ısınmamış olması nedeniyle olabilir. Fırını çok erken açmak da başarısızlığa yol açabilir.

Hangi krema en iyi gider?
Herhangi bir paket kreması uygundur - çikolata, vanilya, limon. Daha az tatlı bir şey tercih ediyorsanız, çırpılmış krema veya tatlı peynir kreması da ekleyebilirsiniz.

Hamur için ayçiçeği yağı kullanabilir miyim?
Evet, ayçiçeği yağı da işe yarar. Hamurun tadını önemli ölçüde değiştirmez.

Yağlı kağıdı yağlamam gerekiyor mu?
Eğer kağıt yapışmazsa zorunlu değildir ama bazen eski tepsilerde hafifçe yağlamak iyi olabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak 1 küçük ekler için (iç harç olmadan, sadece hamur ve glazür):
Kalori: yaklaşık 80-100 kcal
Karbonhidrat: 10-12 g
Yağ: 4-5 g
Protein: 2-3 g
Değerler kremayla birlikte artar - standart bir doldurulmuş porsiyon için ekler başına 130-150 kcal'ye ulaşabilirsiniz. Bunlar sadece tahminlerdir, eklerin boyutuna ve seçilen kremaya bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmuş ekler buzdolabında yaklaşık 1-2 gün dayanır, ama ne kadar taze olurlarsa o kadar iyidirler. Boş hamur, buzdolabında hava geçirmez kaplarda 2 gün saklanabilir. Dondurucuda iyi saklanmaz, çözülünce çok yumuşar. Yeniden ısıtmayın, kurur. En basit yol, servis etmeden önce doldurup glazürlemektir.

 Malzemeler: 1 su bardağı yağ, 1 ve 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı un, 8 yumurta, bir tutam ince tuz, seçtiğiniz krema; ben 1 paket çikolatalı puding ve 1 paket limon kreması kullandım. Glazür için: 6 yemek kaşığı pudra şekeri + 3 yemek kaşığı kakao + 2 yemek kaşığı zeytinyağı + 3 yemek kaşığı sıcak su.

 Etiketler:  talep