Pane kaplı karnabahar

Birçok kez karnabahar pane yaptım, özellikle büyük bir karnabaharım kaldığında ve turşu ya da mayonezli salata yapmaya pek hevesim olmadığında. Hızla hazırlanıyor, malzemeler her zaman el altında ve sonuç gerçekten masada takdir ediliyor - özellikle sıcak, tavadan yeni çıkmışken. Karnabahar çiçeklerinin içi yumuşak ve dışı basit bir kabukla kaplı olmasını seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: atıştırmalık, hızlı öğle yemeği

Malzemeler

1 büyük karnabahar
3 yumurta
200 ml maden suyu
100 g beyaz un
tuz, damak tadına göre
karabiber, damak tadına göre
200 ml yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Karnabaharı iyice yıka ve uygun boyutta çiçeklere ayır, çok büyük olmasınlar. Çok küçük parçalara ayırma, çünkü kızartırken zorlanırsın.
2. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynat. Kaynamaya başladığında, karnabahar çiçeklerini ekle. Yumuşayana kadar kaynat, ama dağılmasın - yaklaşık 8-10 dakika, karnabaharın büyüklüğüne bağlı. Bir çatal ile kontrol et.
3. Karnabaharı bir süzgeçte süz ve birkaç dakika soğumaya bırak.
4. Bu arada, yumurtaları derin bir kaseye kır. Maden suyunu ekle ve bir çırpıcı ile iyice çırp, tamamen karışana kadar.
5. Yumurtaların üzerine unu, tuzu ve karabiberi ekle ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. Karnabaharı kaplayacak kadar ama kaşıkla dökülebilecek kadar akışkan olmalı.
6. Daha büyük bir tavada yağı ısıt. Yağda derin bir kızartma olmasına gerek yok, sadece tavayı iyi bir şekilde kaplayacak kadar, yaklaşık bir parmak kadar olmalı.
7. Her karnabahar çiçeğini al, hamura bulayıp sıcak yağa direkt koy. Aynı anda birkaç tane kızart, tavayı doldurma.
8. Hepsini bir spatula ile her tarafını çevirerek eşit şekilde kızarana kadar pişir. Her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika sürer, çiçeklerin kalınlığına bağlı olarak.
9. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.
10. Sıcak servis yapın, kızarttıktan hemen sonra.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olması ve özel malzemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor. Karnabahar pane, ilhamım pek olmadığında bile yapabileceğim bir tarif. Hiçbir zaman sonra kalmıyor, özellikle sıcakken tüketildiğinde, kabuk çıtır çıtır ve içi hala yumuşakken.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Karnabaharı sadece yumuşayana kadar haşla, aksi takdirde hamura bularken dağılır.
- Tavayı doldurma, böylece yağın sıcaklığı çok düşmez ve kabuk çıtır çıtır kalır.
- Hamurun kalınlığını biraz un veya maden suyu ekleyerek göz kararı ayarlayabilirsin.
- Eğer hamurdan artarsa, saklamaya çalışma, hemen kullan.

Yerine Kullanım

- Eğer maden suyun yoksa, normal su da olur ama hamur o kadar havadar olmaz.
- Tam buğday unu da kullanılabilir ama tadı biraz daha yoğun olur.
- Dondurulmuş karnabahar da kullanılabilir ama önceden çözülüp iyice süzülmeli.

Varyasyonlar

- Hamura biraz doğranmış maydanoz veya diğer baharatları ekleyebilirsin, eğer tadını değiştirmek istersen.
- Eğer ekstra çıtır çiçekler istiyorsan, hamura buladıktan sonra biraz galeta ununa bulayabilirsin.
- Tarif brokoli ile de aynı şekilde iyi çalışır.

Servis Fikirleri

- Karnabaharı sade ya da yoğurt sosu, sarımsaklı yoğurt veya ketçap ile servis et.
- Bir salatanın yanında garnitür olarak ya da yemekler arasında hızlı bir atıştırmalık olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Karnabahar çiçeklerini ne kadar süre haşlamalıyım?
Genellikle 8-10 dakika, çatal kolayca girecek kadar ama dağılmamalı.

Karnabaharı yumurta olmadan yapabilir miyim?
Bu tarifle değil. Yumurtalar, kabuğu oluşturan hamurun temelidir.

Karnabahar kızartmadan önce tamamen soğuk mu olmalı?
Tamamen soğuk olması gerekmez, ama sıcak olmamalı, böylece hamurun incelmesini sağlamaz.

Kızartmak için hangi yağı kullanmalıyım?
Yüksek sıcaklıklara dayanabilen nötr bir yağ - ayçiçek yağı en erişilebilir olanıdır.

Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Bu tarif kızartmak içindir. Fırında kabuk farklı çıkar ve hamurda başka ayarlamalar gerektirir.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 300-350 kcal
Protein: 9-10 g
Karbonhidrat: 20-25 g
Yağ: 20-25 g
Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak değişebilir. Soslar veya diğer eklemeleri içermez.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Karnabahar pane en iyisi taze. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında doku artık o kadar çıtır olmayacaktır, ama 2-3 dakika kuru bir tavada veya fırında kabuğu canlandırmak için ısıtılabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum çünkü yumuşar.

 Malzemeler: büyük bir karnabahar 3 yumurta 200 ml maden suyu damak tadına göre tuz damak tadına göre karabiber 100 g beyaz un 200 ml yağ

 Etiketler:  pane karnabahar