Limonlu ve sebzeli uskumru
Son olarak, limonlu ve sebzeli uskumru yaptığımda, hızlı, doyurucu ve çok fazla bulaşık çıkarmadan bir şeyler istemiştim. Derin dondurucudaki uskumru birçok sorunu çözüyor. Balık yenmesine izin verilen oruç günleri için uygundur, ama taze bir şeyler yemek istediğinizde de her zaman işe yarar, mutfakta fazla zaman harcamadan. Tarif basit, karmaşık adımlar veya nadir malzemeler yok. Limon tazelik katıyor, sebzeler her şeyi daha renkli ve yenmesi daha kolay hale getiriyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Malzemeler
6 parça uskumru (başsız, yaklaşık 1,2-1,5 kg)
1-2 limon
500 g sebze karışımı: bebek havuç, bezelye, mantar, mısır, kırmızı biber
1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml)
2-3 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı sebze baharatı Delikat veya başka bir sebze baharatı
Hazırlık Yöntemi
1. Uskumruyu derin dondurucudan çıkarın ve tamamen çözülmesine izin verin. İçini iyice temizleyin, eğer temizlenmemişse, ve varsa kalıntı pulları çıkarın. Balıkları yıkayın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
2. Her bir parçayı kağıt havluyla kurulayın. İçine ve dışına tuz ve karabiber serpin. Limonu ince dilimler halinde kesin. Her uskumrunun karnına bir dilim limon koyun.
3. Büyük bir tepsiyi az miktarda yağ ile yağlayın. Balıkları tepsiye yerleştirin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı yağ daha gezdirin. Tepsiye, balıkların yanına bir su bardağı su ekleyin, doğrudan üzerine değil.
4. Tepsiyi fırına, orta rafına, 180°C’de (orta ateşte) yerleştirin. 40 dakika pişirin. Eğer derisinin daha kızarmasını istiyorsanız, son 5 dakikada ızgarayı açın.
5. Bu arada, sebzeleri bir tatlı kaşığı Delikat veya tuz ile su içinde 7-8 dakika haşlayın. Hafif yumuşadıklarında hemen süzün, renkli ve sert kalmaları için.
6. Bir tavayı 1 yemek kaşığı yağ ile ısıtın. Haşlanmış sebzeleri ekleyin ve orta ateşte 5 dakika soteleyin, arada karıştırarak. Çok fazla yumuşamasına izin vermeyin.
7. Balıkları fırından çıkarın, pişmiş ve derisi hafif altın rengi olduğunda. Her porsiyonu yanında sebzeler ve bir dilim limon ile servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok fazla dikkat gerektirmiyor. Malzemeler basit ve erişilebilir. Uskumru dondurulmuş olarak kolayca bulunabilir. Aile yemekleri veya misafirler için uygundur. Ertesi gün de lezzetli kalır. Karmaşık olmadan çok sayıda porsiyon yapmak kolaydır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Tepside fazla su kullanmayın, balığın pişerken kuruması için sadece yeterince olsun.
Eğer uskumru temizlenmemişse, bu adımı neredeyse tamamen çözülmeden yapın, daha kolay temizlenir.
Limon, balığın kendine özgü kokusunu giderir ve taze bir tat verir, atlamayın.
Tepside balıkları üst üste koymayın. Eşit şekilde pişmeleri için tek sıra halinde durmaları gerekir.
Yerine geçebilecekler
Eğer uskumru yoksa somon, alabalık veya ringa balığı kullanabilirsiniz, pişirme süresi kalınlığa bağlı olarak biraz değişir.
Delikat atlanabilir veya tuz ve kuru otlarla (fesleğen, kekik, biberiye) değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Balıkların arasına birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyin, daha yoğun bir tat için.
Balığın yanına tepsiye birkaç dilim cherry domates de koyabilirsiniz.
Sebzeleri, dondurucuda ne varsa ona göre değiştirin: brokoli, yeşil fasulye, tatlı patates.
Uskumru, balığın altında ince bir soğan dilimi ile de güzel gider, pişerken hafifçe karamelize olur.
Servis Fikirleri
Sıcak mısır unu veya sade pirinç ile servis edin.
Daha zengin bir yemek için yanına sirke ve yağ ile yeşil bir salata ekleyin.
Eğer balık kalırsa, onu vegan mayonez ve yeşil soğan ile soğuk bir salataya dönüştürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Uskumru pişirmeden önce tamamen çözülmeli mi?
Evet, balığın eşit pişmesi için tamamen çözülmesi ve iyice süzülmesi önemlidir.
Donmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, bu gerçekten daha pratiktir. Birkaç dakika haşlayın ve ardından hızlıca soteleyin. Önceden çözülmesine gerek yoktur.
Eğer Delikatım yoksa, ne koyabilirim?
Sadece tuzla veya tuz ve karabiberle de olur. Eğer varsa, kuru otlar veya biraz sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
Eğer balık pişerken çok fazla sıvı bırakıyorsa ne yapmalıyım?
Uskumrunun su bırakması normaldir, ama eğer daha az sos istiyorsanız, sonlara doğru sıvının bir kısmını çıkarabilir veya fırının son 10 dakikasında ısıyı artırabilirsiniz.
Tarifi sadece balık filetosu ile yapabilir miyim?
Evet, ama fırında süre kısalır. Uskumru filetoları daha hızlı pişer, yaklaşık 20-25 dakika.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için tahmini (tarifin 1/6'sı, sebzelerle):
Kalori: 260-290
Protein: 23 g
Yağ: 17 g
Karbonhidrat: 9-12 g
Uskumru Omega-3 açısından zengindir, sebzeler ise lif sağlar. Çok fazla karbonhidrat içermez. Gluten içermez, intoleransı olanlar için iyi bir seçenektir.
Saklama ve Isıtma
Pişirilmiş uskumru buzdolabında 2 gün dayanır, iyi kaplanmış olarak. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ama 2-3 dakikadan fazla ısıtmayın, kurumasın. Sebzeleri ayrı saklayın. Soğuk isterseniz, salatada da kullanılabilir.
İstavrit, çözdürülür, temizlenir, yıkanır ve bir süzgeçte süzülmeye bırakılır. Daha sonra tuzlanır ve biberlenir, bir fırın tepsisi yağ ile yağlanır, istavrit parçaları yerleştirilir ve her bir istavrite bir dilim limon konur. Üzerine biraz yağ ve bir fincan su dökülür ve tepsi, orta ateşte yaklaşık 40 dakika fırına verilir. Sebzeler, bir tatlı kaşığı baharat ile yaklaşık 7-8 dakika haşlanır, ardından süzülür. Bir tavayı biraz yağ ile ısıtıyoruz ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika soteliyoruz. İstavriti bir tabakta sebzelerin yanında ve bir dilim limon ile birlikte servis ediyoruz.
Malzemeler: Başsız 6 adet uskumru, limon, 500 g sebze-pirinç, bebek havucu ve bezelye, mantar, mısır, kırmızı biber, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı sebze baharatı, yağ
