Çikolatalı dondurma keki, ahududu ve beze ile

Çikolatalı, ahududulu ve beze kaplı dondurma pastası

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün size çikolata, ahududu ve beze ile yapılan bir dondurma pastası hazırlamanız için adım adım rehberlik edeceğim. Bu tatlı, çikolatanın zengin tadını ahududunun asiditesi ile mükemmel bir şekilde birleştiriyor. Bu pasta sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda duyuları şımartacak ve sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirecek gerçek bir gastronomik deneyimdir.

Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3 saattir, ancak pastayı bir gece dondurmanız gerekecek. Tarif, bayramlar veya arkadaş buluşmaları için mükemmel olan 10 cömert porsiyon için yeterlidir.

Malzemeler

Beze tabanı için:
- 3 yumurta akı
- 200 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tartar kreması (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
- 1 tatlı kaşığı instant kahve (nescafe)
- 1 yemek kaşığı un
- 50 g bitter çikolata

Bitter çikolata dondurması için:
- 400 ml sıvı krema
- 400 ml süt
- 200 g bitter çikolata
- 1 paket jelatin (10 g)
- 2-3 adet kakule

Beyaz çikolata dondurması için:
- 400 ml sıvı krema
- 400 ml süt
- 200 g beyaz çikolata
- 1 paket jelatin (10 g)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Ahududu sosu için:
- 500 g taze ahududu
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri

Beze için:
- 2 yumurta akı
- 175 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tartar kreması

Hazırlık Süresi
- Aktif süre: 1 saat
- Pişirme süresi: 1 saat
- Dondurma süresi: 8 saat (tercihen bir gece)
- Toplam süre: yaklaşık 10 saat

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Beze tabanının hazırlanması

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Bu, bezelerin eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır.

2. Yumurtaların çırpılması: Temiz bir kasede, yumurta aklarını yüksek hızda bir mikserle sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Yumurtalarda sarı yumurta kalmadığından emin olun, bu nedenle kasedin tamamen temiz olduğundan emin olun.

3. Malzemelerin eklenmesi: Pudra şekerini ve tartar kremasını (veya limon suyunu) yavaşça ekleyin, pürüzsüz ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kaseyi ters çevirdiğinizde beze hareket etmiyorsa hazır demektir.

4. Çikolata: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, tavanın altının suya değmediğinden emin olun. Biraz soğumasını bekleyin, ardından bezeye kahve ile birlikte ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili 28 cm'lik pasta kalıbına dökün ve kapak hafif aralık olacak şekilde yaklaşık 1 saat pişirin. Beze dışarıdan kuru, içten ise yumuşak olmalıdır.

Adım 2: Ahududu sosu

1. Sosun hazırlanması: Bir tencerede ahududuları koyun ve pudra şekerini ekleyin. Orta ateşte ısıtın ve bir spatula ile ahududuları hafifçe ezin.

2. Kaynatma: Sosun hafifçe koyulaşması için 2-3 dakika kaynatın. Çok uzun süre kaynatmayın, çünkü reçel yapmak istemiyorsunuz.

Adım 3: Bitter çikolata dondurması

1. Sütün hazırlanması: Bir tencerede sütü kaynatın ve ezilmiş kakuleleri ekleyin. Aromasını salması için birkaç dakika bekletin.

2. Çikolata: Bitter çikolatayı sıcak süte ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin.

3. Krema çırpma: Sıvı kremayı çırpın ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın (tamamen sert olmasına gerek yok). Çikolata karışımını kremaya ekleyin.

4. Jelatin: Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile şişirin, ardından benmari usulü eritin. Soğuyan jelatini dondurma karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Beyaz çikolata dondurması

1. Krema çırpma: Sıvı kremayı tekrar çırpın, ancak bu sefer biraz daha sert olmasına izin verin.

2. Süt: Sütü kaynatın ve beyaz çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Birleştirme: Karışımın soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış krema ile birleştirin. Vanilya özünü ve eritilmiş jelatini ekleyin.

Adım 5: Pastanın montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Tabanı bir servis tabağına koyun ve etrafına ayarlanabilir bir halkayı yerleştirin.

2. Ahududu katmanı: Tabanın üzerine bir miktar ahududu sosu dökün, ardından bitter çikolata dondurması katmanını ekleyin, ardından beyaz çikolata dondurması katmanını ekleyin. Tüm dondurma bitene kadar katmanları sırayla tekrarlayın.

3. Son kat: Son katın beyaz çikolata dondurması olduğundan emin olun. Üst yüzeyi düzgün bir şekilde düzeltin ve bir gece dondurucuya koyun.

Adım 6: Beze

1. Bezenin hazırlanması: Yumurtaların aklarını şeker ve tartar kreması ile sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpın.

2. Pastanın son hali: Pastayı dondurucudan çıkarın, kenarlarını ayırmak için sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanın ve halkayı çıkarın. Pastanın üstünü beze ile süsleyin.

3. Karamelleştirme: Bezenin üstünü hafifçe karamelize etmek için bir gaz tabancası kullanın, altındaki dondurmayı eritmemeye dikkat edin.

Adım 7: Servis

1. Kesme: Pastayı keserken, temiz dilimler elde etmek için sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak kullanın.

2. Servis: Pastayı sıcak veya soğuk ahududu sosu ile servis edin, tercihinize bağlı olarak. Bu muhteşem pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!

İpuçları ve Püf Noktaları

- Çikolata güvenliği: Çikolatayı eritirken doğrudan su ile temas etmemesine dikkat edin. Eğer olursa, çikolata bozulur ve kullanılamaz hale gelir.
- Jelatin: Asla sıcak jelatini soğuk karışımlara eklemeyin, çünkü bu jelatin pıhtılaşır ve topaklanır.
- Şekersiz versiyon: Şekeri azaltmak istiyorsanız, pudra şekeri yerine doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
- Dondurma: Pastaya kişisel bir dokunuş katmak için tuzlu karamel veya kavrulmuş fındık gibi farklı dondurma tatları ile denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Bir gün önceden hazırlanabilir mi? Kesinlikle! Bu pasta bir gün önceden hazırlanmak için mükemmeldir, çünkü tatlar daha iyi birleşecektir.
- Malzemeleri nasıl değiştirebilirim? Ahududuları diğer orman meyveleri veya hatta şeftalilerle değiştirebilirsiniz, böylece mevsimsel bir versiyon elde edersiniz.
- Ne kadar süre saklanabilir? Pasta dondurucuda 2 haftaya kadar saklanabilir, ancak ilk günlerde tüketilmesi en iyisidir.

Besin Değerleri

Bir dilim pasta (pasta başına yaklaşık 1/10) yaklaşık olarak:
- Kalori: 450
- Yağ: 30 g
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 5 g

Bu çikolatalı, ahududulu ve beze kaplı dondurma pastası sadece görünümüyle değil, tadıyla da mutluluk getirecek. Hazırlık sürecinde kendinizi lezzetlerin dalgasına kaptırmaya hazırlanın! Mutlu yıllar, kadın! Bu harika tatlının her anını tadını çıkarın!

 Malzemeler: taban için: 3 yumurta akı 200 g pudra şekeri 1 çay kaşığı tartar kreması 1 çay kaşığı hazır kahve 1 yemek kaşığı un 50 g bitter çikolata acı çikolata dondurması için: 400 ml sıvı krema 400 ml süt 200 g acı çikolata 1 paket jelatin 2-3 kakule kapsülü beyaz çikolata dondurması için: 400 ml sıvı krema 400 ml süt 200 g beyaz çikolata 1 paket jelatin 1 çay kaşığı vanilya özütü frambuaz sosu için: 500 g frambuaz 5 yemek kaşığı pudra şekeri beze için: 2 yumurta akı 175 g şeker 1 çay kaşığı tartar kreması

 Etiketler:  çikolatalı dondurma keki frambuaz ve beze