Cezve'de kahve

Her sabah yaptığım ilk şey cezveyi ateşe koymak. Uyanır uyanmaz kahvemi içmek için acele etmiyorum. Kahvemi sabah ortalarında yudumladığımda tadının ve etkisinin farklı olduğunu fark ettim. Birçok varyasyon denedim ama kesinlikle en sevdiğim, yavaşça bakır bir cezvede yapılan cezve kahvesi. Karmaşık değil ama küçük detaylara dikkat ettiğinizde fark yaratıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 7-10 dakika (isteğe bağlı dinlenme süresi dahil)
Porsiyon: 1 büyük fincan
Zorluk: Kolay

Malzemeler

- 1 dolu tatlı kaşığı taze çekilmiş kahve, cezve için (ideal olarak ince çekim)
- 120-130 ml su (filtre su veya mümkünse kaynak su)
- İsteğe bağlı: 1-2 tane karabiber, 1 küçük tarçın çubuğu, bir tutam muskat cevizi veya birkaç nane yaprağı
- Şeker veya tatlandırıcı, damak tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Soğuk suyu doğrudan cezveye koyun. Miktarı, içeceğiniz fincanla ölçün, biraz fazlasını ekleyin çünkü kaynarken biraz azalacak.
2. İsterseniz, suya isteğe bağlı aromaları ekleyin: bir karabiber tanesi, bir tarçın çubuğu veya hoşunuza giden bir şey. Kahveyi henüz eklemeyin.
3. Cezveyi kısık ateşte koyun ve su neredeyse kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Su tamamen kaynamamalı, ilk küçük kabarcıkları ve biraz buharı görmelisiniz.
4. Su neredeyse sıcak olduğunda, cezveyi ateşten alın ve çekilmiş kahveyi ekleyin (ve şeker kullanıyorsanız baştan ekleyin). Yavaşça birkaç kez karıştırın, sadece iyice karışması için.
5. Cezveyi tekrar çok kısık ateşte koyun ve kahve hafifçe kabarmaya başlayana kadar 10-15 saniye bekletin ama kaynatmayın. Hızla kabarmaya başlarsa, hemen ateşten alın.
6. Eğer telvenin daha iyi birikmesini istiyorsanız, ateşten aldıktan sonra kahveyi cezvede 1-2 dakika bekletin.
7. Kahveyi dikkatlice bir fincana dökün, telve cezvenin dibinde kalsın. İsterseniz ince bir süzgeç kullanabilirsiniz.
8. Kahveyi bir saat veya hatta gece boyunca demlemeye bırakabilirsiniz. Daha yoğun bir kahve istediğimde kullandığım bir seçenektir ama zorunlu değildir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Cezve kahvesi yapıyorum çünkü çok zaman veya özel aletler gerektirmiyor. Anlık ruh halinize göre tadı ayarlayabilirsiniz. Kahve berrak kalır, hoş bir aroması vardır ve filtre veya press gerektirmez. Daha fazla yaparsanız, buzdolabında iyi saklanır ve ihtiyaç duyduğunuzda kalanı ısıtabilirsiniz, tadını kaybetmez. Her seferinde değiştirebileceğiniz bir tarif, asla sıkıcı olmuyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Soğuk ve taze su kullanın, yeniden ısıtılmış değil.
- Kahveyi eklemeden önce suyun kaynamasına izin vermeyin.
- Cezve için özel olarak çok ince çekim, en berrak kahveyi verir.
- Şeker kullanıyorsanız, baştan kahve ile ekleyebilirsiniz.
- Pirinçten yapılmış cezve, ısıyı eşit dağıtır ama yoksa basit bir cezve de işe yarar.
- Kısık ateş, aromayı çıkarır, kahveyi yakmadan.

Yerine Geçme

- Eğer cezve için özel olarak çekilmiş kahveniz yoksa, ince çekilmiş herhangi bir kahveyi kullanabilirsiniz ama kaliteli bir çeşitle denemek iyi olur.
- Düz su veya filtre su, nötr bir tada sahiptir ve kahvenin aromasını değiştirmez.
- Bakır cezve yoksa, kalın tabanlı herhangi bir küçük cezve kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için bir tutam tuz ekleyin.
- Doğu tarzı bir tat için, öğütülmüş kakule veya karanfil ekleyin.
- Nane en son, doğrudan fincanda kullanılmalıdır, cezvede değil.
- Kahveyi gece boyunca demleyerek soğuk ve yoğun bir kahve elde edebilirsiniz, yoğun sabahlar için idealdir.

Servis Fikirleri

- Kahveyi kalın kenarlı küçük bir fincanda servis edin.
- Basit bir kek, bisküvi veya sadece soğuk su ile iyi gider.
- Hızlı bir kahvaltı isterseniz, meyvelerle veya bir dilim kızarmış ekmekle birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kahve acı olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok acıysa, muhtemelen su fazla kaynamış ya da kahve ateşte çok kalmış. Kısık ateş kullanın ve kaynamadan önce durun.

2. Telvenin fincana ulaşmasını nasıl önleyebilirim?
Kahveyi ateşten aldıktan sonra 1-2 dakika bekletin, sonra dökün. Çok ince bir süzgeç de kullanabilirsiniz ama yavaşça dökerseniz, telve altta kalır.

3. Aynı anda daha fazla porsiyon yapabilir miyim?
Evet. Her porsiyon için bir tatlı kaşığı kahve ve aynı miktarda su ekleyin ama cezveyi fazla doldurmamaya dikkat edin, kaynamasın.

4. Bakır cezve zorunlu mu?
Hayır. Herhangi bir küçük ve kalın tabanlı cezve işe yarar ama bakır cezve ısıyı eşit dağıtır ve bazen özel bir aroma verir.

5. Süt ekleyebilir miyim?
Kahveyi fincana döktükten sonra süt ekleyebilirsiniz. Kahveyi cezvede kaynatmayın çünkü bu tadı ve dokuyu değiştirebilir.

Besin Değerleri

Standart bir porsiyon için (şeker veya süt olmadan):
- Kalori: 5 kcal'den az
- Protein: 0 g
- Yağ: 0 g
- Karbonhidrat: 0-1 g (şeker kullanıp kullanmadığınıza bağlı)
- Kafein: 70-90 mg fincan başına, türüne ve öğütümüne bağlı olarak

Cezve kahvesi kalori açısından çok düşüktür. Şeker veya süt eklediğinizde, kalori değeri artar.

Saklama ve Isıtma

Cezve kahvesi, 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir ve aroması kaybolmaz, eğer üzerini kapatırsanız. Küçük ateşte ısıtabilirsiniz, kaynamasına izin vermeden. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum çünkü tadını değiştirir. Soğuk servis etmek isterseniz, buzla da iyi gider.

Bu tarif çok fazla gerektirmiyor ama küçük detaylar her seferinde doğru tadı almanızı sağlıyor. Basit, hızlı ve uyumlu bir kahve isteyenler için cezve yöntemi temeldir.

DİKKAT! Su kaynamamalıdır, çünkü bu kahvenin tüm özelliklerini yok eder ve tadın yoğunluğu azalır! Kaynamak üzereyken cezveyi ocaktan alın ve kahveyi ekleyin. Karıştırın ve birkaç saniye daha ateşte tutun. İdeal olarak, en az bir saat dinlenmesine izin vermelisiniz. Eğer akşamdan hazırlarsanız, sabah lezzetli ve yoğun bir kahvenin tadını çıkaracaksınız. Kahveyi süzmeyi unutmayın. Telve pek iyi bir tat vermez. :) En sevdiğiniz fincanda servis edildiğinde, eşsizdir. :) Ve yanında tatlı-ekşi bir hamur işi ile sabah mükemmeldir! Güzel ve verimli bir gün geçirmenizi dilerim!

 Malzemeler: Kaliteli bir kahve dolusu çay kaşığı, bir fincan ve biraz kaynar su, kahveniz hazır. Bir tane karabiber veya tarçın ekleyebilirsiniz; belki muskat veya nane yaprakları. Nasıl isterseniz.

 Etiketler:  cezvede kahve