Baharatlı köfte
Bu baharatlı köfteleri, yeni bir kıyma makinesi aldıktan sonra sosis yapmak için et çiğnerken yaptım. Çok fazla et çıktı, bu yüzden kaçınılmaz olarak 1 kg'ı birkaç köfte için ayırdım - taze et olduğunda "sıcak atıştırmalık isteğini" gidermenin her zaman en hızlı yolu gibi geliyor. Normal versiyonlardan daha acı ve oldukça yumuşaklar, dağılmadan.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50 dakika (kızartma dahil)
Porsiyon: 6-8 (yaklaşık 30 orta boy köfte)
Zorluk: orta
Malzemeler
1 kg domuz eti (sığır eti ile karışık da olabilir, ama saf domuz eti daha sulu oluyor)
2 orta boy soğan
1,5 baş sarımsak (10-12 diş, boyutlarına göre)
2 yumurta
1 demet taze dereotu
1 tatlı kaşığı acı paprika
2 tatlı kaşığı ince doğranmış acı biber (taze veya turşu)
1 tatlı kaşığı toz karabiber
tuz (isteğe göre, genellikle 1 yemek kaşığı)
3-4 yemek kaşığı maden suyu
un (bulamak için)
kızartmak için yağ (tavanın tabanını iyi kaplayacak kadar ölçülmüş)
Hazırlık Yöntemi
1. Eti kıyın. Eğer kıyma makineniz varsa, eti soğan ve sarımsakla birlikte süzgeçten geçirin (bu çok daha hızlıdır ve tadı homojen hale getirir).
2. Kıyılmış eti, soğanı ve sarımsağı büyük bir kaseye koyun. Yumurtaları ve ince doğranmış dereotunu ekleyin. Paprikayı, acı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
3. Birkaç yemek kaşığı maden suyu dökün. İlk başta fazla eklemeyin, aksi takdirde karışım çok yumuşar - başlangıçta 3 yemek kaşığı yeterlidir. Herhangi bir köfte için olduğu gibi, iyice karıştırın. Eğer daha fazla ekleyebileceğini düşünüyorsanız, dördüncü yemek kaşığını da ekleyin. Karışım bağlı olmalı, ama çok sert olmamalı. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, 10-15 dakika soğutun.
4. Kalın tabanlı bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ miktarı, köfteleri yerleştirdiğinizde köftelerin yarısına kadar gelmelidir.
5. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Karışımdan parçalar alın, uygun boyutlarda toplar yapın ve sonra hafifçe düzleştirin. Her iki tarafını unlayın.
6. Köfteleri kızgın yağa koyun, tavayı aşırı doldurmadan. Her iki tarafını 3-4 dakika, altın rengi alana kadar ve dokunulduğunda sertleşene kadar kızartın. Kağıt havlunun üzerine çıkarın.
7. Geri kalanlarla devam edin, eğer tavada görünür bir azalma varsa, gerektiğinde yağ ekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu baharatlı köfteler hızlı bir öğle veya akşam yemeği sorunu çözüyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. Yoğun bir lezzetleri var, tatsız değiller ve ana yemek veya atıştırmalık olarak kullanılabiliyorlar. Paketlenebilirler, ısıtıldıklarında kuruma yapmazlar ve buzdolabında ne varsa ona kolayca uyarlanabilirler.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Soğanı ve sarımsağı daha iyi eritmek isterseniz, etle karıştırmadan önce hızlıca bir karıştırıcıdan geçirebilirsiniz.
Maden suyu ile abartmayın - amaç sadece dokuyu yumuşak hale getirmek, karışımın akışkan hale gelmesi değil.
Eğer et yağsızsa, ekstra sulu olması için karışıma doğrudan 1 yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz.
Değiştirmeler
Domuz eti, domuz ve sığır karışımı veya daha güçlü bir tat için sadece sığır eti ile değiştirilebilir, ancak biraz yağ içeren bir versiyon seçin.
Dereotu, isterseniz taze maydanoz ile değiştirilebilir.
Acı biber taze veya turşu olabilir, ama chili pul da işe yarar.
Eğer maden suyu kullanmıyorsanız, biraz soda veya hatta 1-2 yemek kaşığı soğuk süt de kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Karışıma bir küçük çiğ patates ekleyebilirsiniz, ince rendelenmiş ve iyice sıkılmış, doku için.
Fırında köfte istiyorsanız, yağlı kağıt üzerine yerleştirip üzerine yağ serpin ve 200°C'de kızarana kadar pişirin, yarıda çevirerek.
Daha yoğun bir tat için, 1 tatlı kaşığı kimyon veya kişniş tozu ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
Genellikle sıcak olarak, patates ve brokoli salatası ile veya sade pürede servis ediyorum.
Soğuk olarak, lahana salatası veya turşularla da iyi giderler.
Sandviçlerde, hardal ve turşu ile çok iyi giderler.
Ateşli domates sosuna eklenebilirler, bir tür baharatlı marine köftesi olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Köfteler fırında yapılabilir mi, sadece kızartmakla sınırlı mı?
Evet. Yağlı kağıt üzerine yerleştiriliyor, az miktarda yağ ile fırçalanıyor ve 200°C'de 25-30 dakika pişiriliyor. Eşit kızarması için yarıda çevrilmelidir.
2. Hangi tür et en iyi olur?
%20 yağlı domuz eti dengelidir, ancak sığır eti ile veya biraz tavuk eti ile daha hafif bir tat için birleştirebilirsiniz. Sadece yağsız et ile pişirirseniz daha kuru olurlar.
3. Köfteler dondurulabilir mi?
Evet. Hem çiğ (şekil verilmiş ve una bulamış) hem de kızartılmış olarak dondurulabilirler. Pişirmeden veya ısıtmadan önce buzdolabında yavaşça çözülmelerini öneririm.
4. Alerjim varsa yumurtaları değiştirebilir miyim?
2 yemek kaşığı su veya sütle ıslatılmış galeta unu ve belki 1 yemek kaşığı daha yağ ile deneyebilirsiniz. Karışım yeterince bağlanacaktır.
Besin değerleri (1 köfte için, yaklaşık 40g)
Kalori: 90 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 6,2 g
Karbonhidrat: 3 g (una bulama dahil)
Yaklaşık değerler, et ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Baharatlı köfteler buzdolabında 3-4 gün saklanır, kapalı bir kapta. Mikrodalgada veya 180°C'de 10 dakika fırında ısıtılabilirler. Dondurulabilirler ve yeniden ısıtıldıklarında dokularını kaybetmeden 2 aya kadar iyi dayanırlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondururken aralarına kağıt koyun ki yapışmasınlar.
Etiği soğan ve sarımsak ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sonra yumurtaları ve dereotunu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın. Paprika, acı biber, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Biraz maden suyu ekleyin (bu onları daha kabarık yapar). İyi bir şekilde karıştırın. Su ile ıslatılmış bir el ile toplar oluşturun, ardından düzleştirip unlayın ve sıcak yağda kızartın. Köfteleri bir tabağa alın ve bir garnitür ve salata ile servis edin. Ben onları brokoli ile patates salatası eşliğinde servis ettim.
Malzemeler: 1 kg domuz eti, bir buçuk baş sarımsak, 2 yumurta, 2 soğan, 1 tatlı kaşığı acı paprika, 2 tatlı kaşığı ezilmiş biber, 1 demet taze dereotu, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz (isteğe göre), köfteleri bulamak için un, köfteleri kızartmak için yağ.
Etiketler: domuz köftesi baharatlı köfte
