Orman meyveleri ve çikolata keki

Orman Meyveleri ve Çikolata ile Pasta – Lezzetli Bir Şımartma

Kim orman meyvelerinin tadını çikolatanın zenginliği ile birleştiren bir pastayı sevmez ki? Bu orman meyveleri ve çikolata ile yapılan pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her tatlı severi mutlu edecek bir gastronomi deneyimidir. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta yüzünüzde bir gülümseme oluşturacak.

Orman Meyveleri ve Çikolata Pastasının Tarihi

Pastacılık dünyasında, orman meyveleri ile yapılan pastaların uzun bir geçmişi vardır. Bu pastalar, meyvelerin taze ve aromalı olduğu yaz mevsimini simgeler. Çikolata ile birleştirildiğinde, lüks tatlılar arasında klasikleşmiştir. Bu tarif, geleneksel mutfak geleneğine modern bir dokunuş getiriyor; çünkü taban ve krema hazırlama tekniği ile yenilikçi bir yaklaşım sunuyor.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Malzeme Listesi

Taban İçin:
- 7 yumurta akı
- 4 yumurta sarısı
- 350 g şeker (yaklaşık 1 su bardağı 200 ml)
- 7 yemek kaşığı soğuk su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 330 g un (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Vanilya (isteğe bağlı)

Orman Meyveleri Kreması İçin:
- 400 g orman meyvesi (yaban mersini, böğürtlen, ahududu, kırmızı frenk üzümü)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 500 g sıvı krema (Hulala tarzı)
- 250 g mascarpone peyniri
- 10 g jelatin

Limon Kreması İçin:
- 300 ml sıvı krema
- 1 paket Dr.Oetker limon kreması

Şerbet İçin:
- 150 g şeker
- 200 ml su
- Limon suyu

Çikolata Bandı İçin:
- 200 g %52 kakao içeren çikolata
- 100 ml krema
- Pişirme kağıdı

Süsleme İçin:
- Taze ahududu
- Rendelenmiş çikolata

Adım Adım Hazırlama Tekniği

Adım 1: Tabanın Hazırlanması
1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencerede şekeri su ve limon suyu ile birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
2. Sonra, havadar bir taban elde etmek için yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Sıcak şerbeti yavaş yavaş ekleyin ve karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve nazikçe karıştırın, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı kullanın.
4. Karışımı pişirme kağıdı serili 26 cm çapında bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 30-40 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

Adım 2: Orman Meyveleri Kremasının Hazırlanması
1. Bir tencerede orman meyvelerini şekerle birlikte koyun. Meyveler suyunu salana kadar kaynatın. Daha pürüzsüz bir doku tercih ediyorsanız, bir blender ile püre haline getirin ve çekirdeklerini çıkarmak için bir süzgeçten geçirin.
2. Meyve püresini nişasta ile karıştırın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Jelatini biraz soğuk suda bekletin, ardından hafifçe ısıtın (kaynatmadan) ve çırpılmış mascarpone kremasına ekleyin. Son olarak, orman meyvesi jölesini de ilave edin.

Adım 3: Limon Kremasının Hazırlanması
1. Sıvı kremayı çırpın ve paketteki talimatlara göre limon kreması ile birleştirin. Kıvamın sert ve homojen olmasını sağlayın.

Adım 4: Pastanın Montajı
1. Taban soğuduktan sonra, yatay olarak iki eşit parçaya kesin.
2. Alt tabanı hazırladığınız şerbet ile ıslatın. Üzerine bir kat orman meyvesi jölesi ekleyin, ardından bir kat limon kreması ekleyin. Üst tabanı yerleştirin ve onu da ıslatın.
3. Orman meyveleri kremasını pastanın dış yüzeyini kaplamak için kullanın ve ortasına bir kat limon kreması ekleyin. Üst tabanı tekrar yerleştirin ve kalan orman meyveleri kreması ile kaplayın.

Adım 5: Çikolata Bandı
1. Pastanın çevresine uygun bir pişirme kağıdı şeridi kesin. Pastanın yüksekliğini ölçerek bandı biraz daha yüksek yapın.
2. Çikolatayı kremayla benmari usulü eritin. Pişirme kağıdının üzerine ince bir tabaka uygulayın ve şekil alana kadar sertleşmesini bekleyin.
3. Bandı pastanın kenarına yapıştırın ve çikolatanın tamamen sertleşmesi için pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 6: Süsleme
1. Ertesi gün, çikolata bandının üzerindeki pişirme kağıdını dikkatlice çıkarın.
2. Pastayı taze ahududu ve rendelenmiş çikolata ile süsleyerek şık ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar
- Tarifi damak zevkinize göre uyarlamak için çilek veya böğürtlen gibi mevcut her türlü orman meyvesini kullanabilirsiniz.
- Krema ve mascarpone peynirinin çırpmadan önce çok soğuk olduğundan emin olun; bu, daha stabil bir doku elde etmenizi sağlar.
- Pasta, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edildiğinde ekstra bir lezzet katacaktır.

Besin Değerleri
Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değerleri açısından da faydalıdır. Orman meyveleri antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir; koyu çikolata ise kalp sağlığı üzerinde faydalı etkileri olan flavonoidler içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glüten içermeyen un kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.
- Pastayı dondurmak mümkün mü?
Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak servis etmeden önce çikolata süslemelerini eklememeniz önerilir.

Artık bu orman meyveleri ve çikolata ile yapılan pastayı nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz, tek yapmanız gereken önlüğünüzü takmak ve işe koyulmak. Aile buluşması veya evde basit bir akşam için olsun, bu pasta kesinlikle herkesin beğenisini kazanacak! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 7 yumurta akı, 4 yumurta sarısı, 1 su bardağı şeker = 350 g (200 ml'lik bir su bardağı kullandım), 7 yemek kaşığı soğuk su, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 su bardağı un = 330 g, tatlı kaşığı kabartma tozu (zorunlu değil), vanilya, bir tutam tuz. Orman meyvesi kreması: 400 g orman meyvesi (yaban mersini, böğürtlen, frambuaz, kırmızı frenk üzümü), 4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 500 g sıvı krema (Hulala kullandım), 250 g Mascarpone kreması, 10 g jelatin. Limon kreması: 300 ml sıvı krema, Dr.Oetker limon kreması paketi. Şerbet: 150 g şeker, 200 ml su, limon suyu. Çikolata şeridi: 200 g %52 kakao çikolatası, 100 ml krema, yağlı kağıt. Süsleme: Frambuaz ve çikolata.

 Etiketler:  orman meyveli kek çikolatalı kek