Kahverengi mantar çorbası

Kahverengi mantar çorbası, hızlı bir şekilde hazırladığım bir yemek türüdür, bir gün, çok fazla et veya peynir olmadan, doyurucu bir şeyler istediğimde. Eğer taze kahverengi mantar ve buzdolabında kalan yarım kapya biberim varsa, yeterlidir. Temel malzemelerin nadiren eksik olduğu bir durumdur. Karmaşık teknikler gerektirmediği için hoşuma gidiyor ve her şey dengeli bir tatla çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık: 10-15 dakika
Pişirme: 55 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: Kolay
Özellikle et istemediğinizde, öğle veya akşam yemeği için uygun bir tarif

Malzemeler

500 g kahverengi mantar
2 yemek kaşığı yağ
1/2 kırmızı kapya biber
1/2 baş marul
1 avuç küçük makarna (harfler, salyangozlar veya elinizde ne varsa)
1 küçük kutu domates püresi
tuz ve karabiber, tatlandırmak için
ince doğranmış taze maydanoz
1/2 çay kaşığı granül sarımsak

Hazırlık Yöntemi

1. Mantarları akan su altında yıkarım, kirlerinden arındırırım, sonra ayırırım: şapka kısmı bir tarafa, sapları diğer tarafa.
2. Kapya biberi ve marulu yıkarım. Marul yapraklarını iyice süzgeçten geçiririm.
3. Mantar saplarını ve marul yapraklarını robota koyar ve ince doğrarım. Hızlıdır, püre haline gelmesi gerekmez, sadece ince parçalar yeterlidir.
4. Mantar şapkalarını ince dilimler halinde keserim. 4-5 litrelik bir tencerede yağı ısıtırım ve dilimlenmiş mantarları sotelemek için eklerim. Üzerine tuz ve karabiber serperim, hafifçe karıştırırım, su bırakıp hafifçe yumuşayana kadar beklerim.
5. Mantarlar sotelenince, üzerine yaklaşık 3 litre soğuk su dökerim. Robotta doğradığım sapları ve marulu, ayrıca ince dilimlenmiş kapya biberi eklerim.
6. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakırım. Ara sıra, çok fazla suyun azalıp azalmadığını kontrol ederim.
7. 45 dakika sonra, domates püresini ve makarnayı eklerim. Karıştırırım ve makarna pişene kadar 10 dakika daha kaynamaya bırakırım.
8. Ateşi söndürürüm. İnce doğranmış maydanozu ve granül sarımsağı eklerim. Tencerenin kapağını kapatırım ve 5 dakika bekletirim, böylece tatlar karışır.
9. Servise hazır. İsterseniz taze ekmekle birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Doyurucu ama karmaşık olmayan bir çorbaya ihtiyaç duyduğumda bana yardımcı oluyor. Malzemeler kolayca bulunabilir ve maliyeti düşük. Ayrıca evde ne varsa ona göre kolayca uyarlayabiliyorum ve makarna ile mantarlar her zaman takdir ediliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Mantarlar hızlı bir şekilde yıkanmalıdır, fazla su emmemeleri için.
- Robotunuz yoksa sapları ve marulu manuel olarak doğrayabilirsiniz, ama robotla daha hızlı olur.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, sonuna doğru biraz daha karabiber eklemekten çekinmeyin.
- Makarna doğrudan çorbada pişirilmelidir, ayrı olarak değil, böylece sebzelerin tadını alır.

Yerine Geçme
- Marul, genç ıspanak ile değiştirilebilir.
- Kapya biber yoksa, normal biberle de olur ama tadı biraz daha az tatlı olur.
- Granül sarımsak, isterseniz, sonunda biraz taze rendelenmiş sarımsakla değiştirilebilir.
- Makarna atlanabilir veya pirinçle değiştirilebilir ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar
- Bazen, eğer yarım kalmış bir tane varsa, rendelenmiş havuç eklerim.
- Ekşi bir versiyon için, sonuna doğru biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz ama daha ekşi bir domates püresi kullanıyorsanız gerekmez.
- Serviste biraz renk katmak için, birkaç maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Bir dilim tam buğday ekmeği veya tohumlu ekmek faydalı olur.
- Çorba hem sıcak hem de yazın oda sıcaklığında iyidir.
- Krema veya yoğurt ile iyi gitmez, ama seviyorsanız ayrı olarak deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu çorba her türlü mantarla yapılabilir mi?
Kahverengi mantarlar dokuları nedeniyle en iyi sonucu verir, ama yoksa beyaz şampiyon da kullanabilirsiniz. Ancak, tadı biraz daha hafif olacaktır.

Gluten içermeyen makarna kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir küçük gluten içermeyen makarna işe yarar. Çok dağılmamaları için sonuna doğru eklemek iyidir.

Mutfak robotum yoksa saplar ve marula ne yapmalıyım?
Bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayabilirsiniz. Bu sadece zaman meselesi, nihai sonuç değil.

Makarna olmadan çorba yapabilir miyim?
Evet, bu genel tadı etkilemez ama daha hafif ve daha berrak olur.

Domates püresini bulyonla değiştirebilir miyim?
Bulyon da kullanabilirsiniz ama çorbanın çok sulu veya ekşi olmaması için uygun miktarı eklemelisiniz. Tat biraz farklılık gösterir.

Besin Değerleri

Değerler, 6 porsiyondan bir porsiyon için tahminidir:

Kalori: yaklaşık 90-110 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 13-15 g
Yağ: 2-3 g

Çorba düşük kalorili, mantar ve sebzeler sayesinde su ve lif açısından zengindir, makarna ise tokluk için karbonhidrat sağlar. Yağ içeriği düşük kalır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kahverengi mantar çorbası, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak kolaydır, ocakta veya mikrodalgada yapılabilir. Makarna biraz sıvı emecektir, bu nedenle yeniden ısıtırken sıcak su eklemeniz gerekebilir. Donması önerilmez, çünkü mantarların ve makarnanın dokusu hoş olmayan bir şekilde değişir.

 Malzemeler: 500 g kahverengi mantar, 2 yemek kaşığı yağ, 1/2 kırmızı biber, 1/2 baş yeşil marul, 1 avuç küçük makarna, 1 küçük kutu domates salçası, tatlandırmak için tuz ve karabiber, doğranmış taze maydanoz, 1/2 çay kaşığı granül sarımsak.

 Etiketler:  mantar çorbası sebze çorbası