Kırsal patatesler

Masada insanlarla olduğumda ve hızlıca ne yapacağımı bilemediğimde, köy tarzı patatesler aklıma gelen ilk şeydir. Malzemeler basit, çok fazla şey gerektirmiyor ve eğer bir gün önceden haşlanmış patatesleriniz varsa, her şey daha da hızlı gider. Genellikle hemen kayboldukları için çift porsiyon yaparım, ister ana yemek olarak, ister yan yemek olarak. Talepkar bir yemek değil ama tabakta da hiçbir şey kalmaz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 50-60 dakika (patateslerin haşlanması dahil)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay

Malzemeler

3-4 büyük patates (dağılmaması için pembe patates tercih edebilirsiniz)
1 orta boy sarı soğan
1 kapya biber (ya da elinizde yoksa kırmızı biber)
200 g pastırma (ince dilimler veya küpler halinde kesilmiş)
1 yemek kaşığı tatlı biber tozu
1 küçük demet maydanoz (taze)
Yağ (kızartmak için 2-3 yemek kaşığı)
Tuz, karabiber tadına göre
1/2 çay kaşığı Vegeta (veya delikat, isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklu olarak, az tuzlu soğuk suya koyun. Haşlama süresi değişir, ancak genellikle büyük patatesler için 30-35 dakika yeterlidir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal ile delin. Çok yumuşak bırakmayın, aksi takdirde karıştırırken dağılırlar.

2. Patatesleri sudan çıkarın ve kolayca soyulabilmesi için soğumaya bırakın. Acele ediyorsanız, soğuk suyun altında tutabilirsiniz.

3. Bu arada, soğanı julienne (ince şeritler) ve kapya biberi de şeritler halinde kesin. Pastırmayı, tercih ettiğiniz dokuya göre küp veya şeritler halinde kesin.

4. Büyük bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağ ısıtın. Soğan ve biberi ekleyin ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin (yakmayın). Bu yaklaşık 7-10 dakika sürer.

5. Pastırmayı ekleyin. Karıştırın ve pastırma hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika kızartmaya bırakın. Eğer pastırma çok yağlıysa, fazla yağı süzebilirsiniz ama tadı için hepsini süzmeyin.

6. Patatesleri kabuklarından soyun. Küçük değil, orta boy küpler halinde kesin (dağılmamaları için). Onları soğan, biber ve pastırmanın üzerine tavaya ekleyin.

7. Biber tozunu, tuzu, karabiberi ve Vegeta'yı ekleyin. Patatesleri fazla ezmemek için geniş bir spatula ile nazikçe karıştırın. Aromaların karışması için 2-3 dakika daha ateşte tutun ama aşırı karıştırmayın.

8. Tavayı ocaktan alın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin, nazikçe karıştırın ve tuzunu kontrol edin. Sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her zaman evde bulduğum basit malzemelerle yapılıyor. Hem taze hem de ısıtılmış olarak lezzetli. Pastırmam yoksa veya vejetaryan yapmak istiyorsam kolayca uyarlayabiliyorum. Herhangi bir öğünde, hatta paketlenmiş olarak bile iyi gider. Patatesleri önceden haşlamışsam hızlıca hazırlanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Patatesler soğumalı, aksi takdirde keserken dağılırlar.
Daha yoğun bir tat için, tütsülenmiş pastırma veya kaiser kullanın.
Kızarmış patatesleri seviyorsanız, soğanla karıştırmadan önce hızlıca tavada pişirebilirsiniz.
Soğanı kısık ateşte soteleyin, aksi takdirde karamelize olur ve tadı değişir.

Yerine Geçme

Pastırmayı jambon, tütsülenmiş sosis veya hatta soğuk et artıklarıyla değiştirebilirsiniz.
Vejetaryan versiyonu için pastırmayı çıkarın ve biraz daha yağ ekleyin.
Kapya biberi tatlı biberle değiştirebilir veya gerekirse birkaç şerit havuç ekleyebilirsiniz.
Eğer Vegeta kullanmıyorsanız, sonuna doğru biraz ezilmiş sarımsak veya birkaç dal kekik ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha doyurucu bir ana yemek istiyorsanız üzerine 1-2 yumurta kırabilirsiniz.
Sonunda biraz rendelenmiş beyaz peynir ekleyin.
Eğer isterseniz tatlı biber tozunu acı biber tozu ile değiştirebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Hemen sıcak olarak, ana yemek veya yan yemek olarak servis edin.
Kahvaltıda, yumurta ve turşularla da lezzetlidir.
Piknikte, bir kapta götürebilirsiniz. Oda sıcaklığında birkaç saat iyi dayanır.

Sıkça Sorulan Sorular

Patatesleri bir gün önce haşlayabilir miyim?
Evet, kesinlikle öneriyorum. Bir gece buzdolabında beklediklerinde kesip karıştırmaları çok daha kolay.

Pastırmasız olur mu?
Evet, tarif pastırmasız da güzel oluyor. Biraz daha yağ ekleyebilir veya vejetaryan versiyonu için mantar kullanabilirsiniz.

Yeni patates kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak yeni patatesler daha sulu olma eğilimindedir ve tatları iyi almazlar. Pembe veya beyaz, daha unlu patatesleri öneririm.

Kapya biberim yoksa başka bir şey koyabilir miyim?
Herhangi bir tatlı biber kullanabilirsiniz. Eğer hiç biber yoksa sorun değil, ama doku ve tat biraz daha yavan olur.

Buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Besin Değerleri (4 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 310
Protein: 10 g
Yağ: 13 g
Karbonhidrat: 38 g
Referans değerler, kullandığınız pastırmaya veya patateslere bağlı olarak değişebilir. Eğer beyaz peynir veya yumurta eklerseniz, protein ve yağ içeriği artar.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kutuda 2-3 gün saklayın. Isıtmak için, en iyisi biraz yağ ile tavaya koymak, kısık ateşte nadiren karıştırmaktır. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, ancak doku daha nemli olur. Eğer ertesi gün yiyecekseniz, üzerine biraz daha taze maydanoz serpin, tadı tazelenir.

Tarif detaylara karşı talepkar değil ama bazı temel kurallara uyarsanız, köy tarzı patatesler her seferinde lezzetli ve doyurucu olur.

 Malzemeler: 3 - 4 patates, 1 soğan, 1 biber, 200 g domuz pastırması, maydanoz, baharat, tuz, karabiber, kızartmak için yağ, maydanoz, 1 yemek kaşığı, tatlı biber tozu

 Etiketler:  köylü patatesleri