Cevizli kurabiye

Bu cevizli kurabiyeleri ilk kez gördüğümde, özel bir şey yapmayı planlamıyordım. Elimde kavrulmuş ceviz kalıntısı ve buzdolabında açılmış bir erik reçeli vardı. Çok tatlı değiller ve birkaç gün sonra bile oldukça yumuşak kalıyorlar. Tarif basit ve sıradan malzemelerle yapılıyor, karmaşık adımlar yok. Eğer bir mikserin varsa ve biraz sabrın varsa, çok fazla zaman almaz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40-45 dakika (her şey dahil)
Porsiyon: yaklaşık 25 küçük kurabiye
Zorluk: kolay

Malzemeler

120 g oda sıcaklığında tereyağı (ideal olarak %82 yağlı)
80 g toz şeker
1 yumurta (akı ve sarısını ayır)
1 paket vanilin şekeri (8 g)
150 g beyaz un
1 tutam kabartma tozu (yaklaşık 1/3 çay kaşığı)
100 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz
bir küçük limondan rendelenmiş kabuk (isteğe bağlı, ama hafif bir aroma verir)
eri dolgu için reçel (erik, kayısı veya elinizde ne varsa)

Hazırlık yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından çıkar ve diğer malzemeleri hazırlarken oda sıcaklığında beklet. Yumuşak olmalı, erimiş değil.

2. Tereyağını geniş bir kaseye koy, toz şekeri ve vanilin şekerini ekle. 2-3 dakika çırp, açık renkli bir krema elde edene kadar. Şekerin tereyağında kısmen erimesi için çok fazla çırpmana gerek yok.

3. Yumurtanın sarısını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle, eğer kullanıyorsan. Kısa bir süre çırp, karışsın diye.

4. Unu kabartma tozu ile eleyip tereyağı karışımının üzerine ekle. Öncelikle bir spatula veya tahta kaşıkla karıştır, sonra hamuru hafif yapışkan bir kıvam alana kadar çok az yoğur. Hamuru fazla çalıştırma.

5. Bir kasede yumurta akını bir çatal ile çırp, sadece karışana kadar. Kavrulmuş ve iri doğranmış cevizleri geniş bir tabağa koy. Fırını 180°C'ye ısıt, üst-alt ayarıyla.

6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yap (her biri yaklaşık 15-17 g). Hızlı çalış, hamur hafif yapışkan olabilir ama ek un ekleme.

7. Her bir topu çırpılmış yumurta akına, ardından cevize bulayarak, cevizlerin yüzeye yapışması için hafifçe bastır. Pişirme kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştir, aralarında az bir boşluk bırak (çok büyümeyecekler).

8. Parmakla veya bir tahta kaşığın ucu ile her topun ortasına hafifçe bastırarak bir çukurluk oluştur.

9. Her çukurluğu biraz reçel ile doldur (her kurabiye için yaklaşık 1/2 çay kaşığı). Reçel kenarlardan taşmamalıdır.

10. Kurabiyeleri fırının ortasında 20-25 dakika pişir, kenarları hafifçe kızarana kadar. Cevizler de kızaracaktır. Çok fazla pişirme, tamamen kurumasalar daha yumuşak kalırlar.

11. Kurabiyeleri tepside 5 dakika soğumaya bırak, ardından tamamen soğuması için bir ızgara veya başka bir tepsiye aktar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birkaç gün iyi saklanıyorlar ve kuru bir yerde tutulduklarında yumuşamıyorlar. Kurabiyeler taşınırken dağılmıyor ve başka tür ceviz veya reçelle de kolayca yapılabiliyor. Hızlı bir atıştırmalık olarak harika, sadece kahve veya çay ile değil. Eğer çocuklarınız varsa, onlara topları şekillendirmeleri ve reçel için çukurları yapmaları için izin verebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha yoğun bir tat için kavrulmuş ceviz kullanın, çiğ değil.
- Sertleşmemesi için fazla pişirmeyin.
- Hamur çok yumuşaksa, şekil vermeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin.
- Düzgün çukurlar için, bir tahta çubuğun yuvarlak ucunu kullanın.

Değiştirmeler

- Beyaz un tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak daha yoğun olurlar.
- Ceviz yoksa, kavrulmuş fındık veya badem de kullanılabilir.
- Kahverengi şeker kullanabilirsiniz, ancak doku biraz değişecektir.
- Reçel, çok sıvı olmamak şartıyla her türden olabilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat için hamura biraz tarçın ekleyin.
- Reçel yerine küçük çikolata parçaları koyabilirsiniz (fırında erirler).
- Ceviz, hafif farklı bir tat için kısmen rendelenmiş hindistancevizi ile değiştirilebilir.
- Kurabiyeleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, pişirme süresi değişecektir.

Servis fikirleri

- Okul veya iş için paketlenmeye uygundur.
- Kahve veya çay ile iyi gider, ama ayrıca yemek sonrası basit bir tatlı olarak da.
- Bayramlarda tabaklarda sunulabilir, diğer kurabiyelerin arasında güzel görünürler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kurabiyeler dondurulabilir mi?
Evet, hem pişirilmiş hem de çiğ (reçelsiz) olarak dondurulabilir. Çiğ donduruyorsanız, topları şekillendirin ve bir tepsiye koyun. Pişirmek istediğinizde, hafifçe çözülmelerine izin verin, yumurta akı ve cevizle bulayın, reçel ile doldurun ve tarife göre pişirin.

Margarin kullanabilir miyim?
Evet, ama doku biraz farklı olacak ve tadı o kadar zengin olmayacak. Sadece margarininiz varsa, pastacılık için olanı seçin.

Hamurun buzdolabında bekletilmesi gerekir mi?
Genelde gerekmez, eğer tereyağı oda sıcaklığındaysa ve mutfakta çok sıcak değilse. Hamurun şekil vermek için çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, 10-15 dakika buzdolabında tutabilirsiniz.

Hangi reçelle en iyi sonuç alırım?
Erik, kayısı, ayva ve vişne ile denedim. Daha kalın, çok sıvı olmayan reçeller, çukurlukta daha iyi durur ve pişirme sırasında taşmaz.

Ceviz olmadan yapılabilir mi?
Evet, cevizi atlayabilir veya badem veya hindistancevizi ile değiştirebilirsiniz. Hiçbir ek olmadan daha sade olurlar ama yine de yumuşak kalırlar.

Besin değerleri (küçük bir kurabiye için, yaklaşık 18-20g)

Kalori: 82 kcal
Karbonhidrat: 9 g
Protein: 1,2 g
Yağ: 5 g
Lif: 0,6 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan reçel veya ceviz türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kurabiyeler oda sıcaklığında, metal bir kutuda veya kapaklı bir kapta, 7 güne kadar saklanabilir. Evde çok sıcak veya nemliyse, serin bir yerde saklayın, buzdolabında değil (sertleşirler). Yeniden ısıtma gerektirmez, ama sıcak isterseniz, 120°C'de fırında 2-3 dakika tutabilirsiniz.

Hepsi bu. Eğer evde malzemeleriniz varsa, denemeye değer. Hızlıca çıkar, çok fazla kap kirliliği yaratmaz ve damak tadınıza göre uyarlanabilir.

Tereyağı oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz ve şeker ve vanilyalı şeker ile birlikte bir kaseye parça parça koyuyoruz. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtanın sarısını ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozunu ekliyoruz ve mikseri bir kenara koyuyoruz, bir kaşık veya spatula ile karıştırıyoruz. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapacağız. Yumurtanın beyazını bir çatal ile çırpıyoruz ve her hamur topunu önce yumurta beyazına, sonra bir tabaktaki kıyılmış cevizlere buluyoruz, hafifçe bastırarak yassılaştırıyoruz ve ortasında küçük bir delik açıyoruz. Topları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve her oluşan deliğe reçel koyuyoruz; ben erik reçeli kullandım. Tepsiyi fırına koyuyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz, kenarları hafifçe altın rengi alana kadar ve ortası da iyi olacak şekilde, kesinlikle her türlü reçelle.

 Malzemeler: 120 g yumuşak tereyağı, 80 g şeker, 1 yumurta, 1 paket vanilya şekeri, 100 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz, 150 g un, 1 tutam kabartma tozu (miktarı aşmamaya dikkat edin), bir limonun rendelenmiş kabuğu.

 Etiketler:  cevizli kurabiyeler bisküvi