Oruç Bohemya

Bir hafta sonu öğleden sonraydım ki bu keki tekrar yaptım çünkü elimde biraz açılmış erik reçeli ve sonbahardan kalma ceviz vardı. Her seferinde kek nemli ve çikolatalı çıkıyor ve ceviz ile kakao arasındaki kombinasyon tam yerinde. Karmaşık bir tatlı değil ama arkadaşlarla bir masa için veya sabah kahvesi için gereken her şeye sahip. Tarifi şurupsuz denedim ve çok iyi oldu, hiç kurutmadı. Hızlı bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme dahil) Porsiyon: 15-18 parça, nasıl keserseniz Zorluk: Orta Malzemeler Kek: 430 g beyaz un 210 g toz şeker 50 g kakao (şekersiz, kaliteli) 180 g ceviz (130 g ince çekilmiş, 50 g yalnızca kaba kesilmiş) 480 ml su (oda sıcaklığında) 2 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı sirke (tercihen şarap veya elma, balsamik değil) 90 ml yağ (ayçiçek yağı veya başka nötr bir yağ) 4 yemek kaşığı dolu erik reçeli (yaklaşık 330 g) Sos: 100 g bitter çikolata (en az %50 kakao) 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Çikolata kreması: 100 g bitter çikolata 140 ml bitkisel krema (100 ml kreması, geri kalanı çırpmak için) Süsleme: 300 ml bitkisel krema (süslemek için) 50 g bitter çikolata parçaları Hazırlık 1. Kek 1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Tavayı 32x22 cm boyutlarında ve yağlı kağıtla kaplanmış olmalıdır, yoksa kolayca yapışma riski vardır. 2. Büyük bir kasede unu, kakao, şekeri ve cevizi (hem ince çekilmiş hem de iri kesilmiş olanı) koyun. İyi bir şekilde çırpıcı veya kaşıkla karıştırın. 3. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Manuel bir çırpıcı kullanmalısınız, mikser değil. Görünür topak kalmayana kadar karıştırın. 4. Erik reçelini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta karbonatı sirkeyle söndürün (kabarcık yapması normaldir) ve karışıma dökün. 5. Nihai karışım oldukça akışkan, ama endişelenmeyin, böyle olması gerekiyor. Her şeyi tavaya dökün ve düzleştirin. 6. 30 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar. Benim için 32 dakika yeterli oldu ama her fırın farklıdır. 7. Tavayı çıkarın ve keki tamamen soğumaya bırakın, tel rafta değil, nemini koruması için orada bırakın. 2. Sos 1. Kırılmış çikolata ve yağı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, benmari usulü. 2. Her zaman karıştırarak, her şey homojen ve parlak olana kadar karıştırın. Çikolatanın aşırı ısınmasına izin vermeyin. 3. Kaseyi benmari usulünden çıkarın ve sosun kullanmadan önce çok akışkan olmaması için 5-10 dakika bekletin. 3. Çikolata kreması 1. 100 ml bitkisel kremayı kalın tabanlı küçük bir tencerede düşük ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin. 2. 100 g kırılmış çikolatayı ekleyin. 2-3 dakika bekleyin, ardından tüm çikolata eriyene kadar karıştırın. 3. Kremayı soğutun, ideal olarak birkaç saat veya bir gece. İyi bir şekilde sertleşecek ve daha sonra çırpılması kolay olacaktır. 4. Tamamen soğuduktan sonra, kalan 40 ml bitkisel krema ile birlikte 2-3 dakika çırpın, kabarık olana kadar. 4. Montaj 1. Soğuyan keki kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, tercihinize göre. 2. Her parçanın üzerine bir kaşık yardımıyla sosu dökün. Sos çok sertleştiyse, birkaç saniye ısıtın. 3. Çikolata kremasını bir krema torbasına (veya köşesi kesilmiş bir poşete) koyun ve her parçayı süsleyin. 4. Bitkisel kremayı sertleşene kadar çırpın ve her kekin üzerine bir top koyun. Görüntü ve doku için bitter çikolata parçaları serpin. 5. Kekin üzerine şeker şurubu eklemek isterseniz, su, şeker ve romdan basit bir şurup kullanabilirsiniz ama bu zorunlu değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birkaç gün iyi saklanıyor, kesmesi ve taşıması kolay ve yumurta veya süt ürünlerine bağlı değil, bu yüzden oruçta olanlar veya gıda kısıtlaması olanlar için de uygundur. Kek, şurup olmadan bile kurumaz. Esneklik: evde olan herhangi bir reçeli kullanabilirim ya da gerekiyorsa cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin, böylece dağılmaz. Bitkisel krema yoksa, soğutulmuş hindistan cevizi sütü (kalın kısmı) bir alternatif olabilir. Kekte mikser kullanmayın, böylece gluten gelişmez ve yoğun olmaz. İsterseniz sosu iki katına çıkarabilirsiniz. Yerine geçme Cevizler badem, fındık veya hatta tohumlarla (cevizsiz versiyon için) değiştirilebilir. Erik reçeli başka bir yoğun reçelle (kiraz, vişne, kayısı) değiştirilebilir, ancak erikler özel, hafif ekşi bir tat verir. Karbonat, kabartma tozu ile değiştirilebilir ama kek o kadar havadar olmayacaktır. Varyasyonlar Daha fazla aroma için hamura portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ekstra doku için kuru üzüm veya kızılcık eklenebilir. Sos, daha yumuşak bir versiyon istiyorsanız yağ yerine bitkisel süt ile de yapılabilir. Sunum fikirleri Herhangi bir etkinlikte ev yapımı kek olarak veya kahve ile tatlı olarak servis edilir. Küçük porsiyonlar yapabilir ve paketleyebilirsiniz, kolayca kırılmazlar. Ekstra bir dokunuş için bitkisel dondurma veya meyve sosu ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Kekim kabarmadı, neyi yanlış yaptım? En muhtemel sebep, karbonatın sirke ile düzgün bir şekilde kapatılmaması veya çok eski olmasıdır. Her zaman son kullanma tarihini kontrol edin ve reaksiyona girdiğinden emin olun. Bu keki dondurabilir miyim? Kek, sos veya krema olmadan basit bir şekilde dondurulabilir. Sos ve kremanın çözülme sonrası dokusu değişebilir. Erik reçeli olmadan yapılabilir mi? Evet, ama o hafif ekşi tadı ve yoğun dokuyu kaybedecektir. Başka bir yoğun reçel koyulabilir ama çok akışkan olmamasını öneririm. Kekin tavaya yapışmaması için ne yapmalıyım? Mutlaka yağlı kağıt kullanmalısınız, aksi takdirde kek kolayca tavada yapışır. Kek buzdolabında ne kadar dayanır? 3-4 gün iyi kalır, kurumaz ve tadını kaybetmez. Besin değerleri (tahmini, bir porsiyon, tepsinin 1/16'sı) Kalori: ~290 kcal Protein: 3-4 g Karbonhidrat: 34-36 g Yağ: 16-17 g Lif: 2-3 g Değerler tahmini olup, kullanılan çikolata ve krema türüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında, kapaklı bir kapta 4 güne kadar saklanabilir. Basit kek, sos ve krema olmadan bir ay kadar dondurucuda iyi kalır. Oda sıcaklığında servis etmek istiyorsanız, servis etmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın - kremanın daha yumuşak olacak ve tadı daha iyi hissedilecektir. Sos, buzdolabında kaldıktan sonra bile hafif gevrek kalır. Yeniden ısıtma gerekli değildir. İşte ben bu vegan cevizli, çikolatalı ve erik reçelli keki böyle yapıyorum. Birçok şekilde uyarlanabilir ve çok iyi saklanır, bu yüzden karmaşaya girmeden tatlı bir şey istediğinizde denemeye değer.

 Malzemeler: Taban: 430 g buğday unu 210 g toz şeker 50 g kakao 180 g ceviz (130 g öğütülmüş + 50 g ezilmiş) 480 ml maden suyu 2 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı sirke 90 ml yağ 4 yemek kaşığı erik reçeli (330 g) Krema: 100 g bitter çikolata ( %50 kakao) 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Çikolata kreması: 100 g çikolata 140 ml bitkisel krema Süsleme: 300 ml bitkisel krema 50 g bitter çikolata rendesi

 Etiketler:  oruç bohemya