Böğürtlen, şeftali ve çikolata tartı
Böğürtlen, şeftali ve çikolatalı tart: zarif ve aromalarla dolu bir tatlı
Eylül'ün sıcak bir gününde, yazın son ışıkları taze meyvelerin tatlılığıyla bizi cezbettiğinde, böğürtlen, şeftali ve çikolata ile yapılan bir tarttan daha iyi bir seçim yoktur. Bu tarif sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda günlük hayata bir parça neşe katma fırsatıdır; ister arkadaşlarla bir buluşmada, ister romantik bir akşam yemeğinde tadını çıkarın. İşte bu lezzetli tatlıyı adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 5 saat
Toplam: 6 saat
Porsiyon: 8
Malzemeler:
Tart için:
- 250 g un
- 1 yumurta
- 150 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı krema
Krem anglaise için:
- 5 yumurta sarısı
- 500 g süt
- 150 g şeker
- 5 g jelatin
- 100 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihinize göre), ince doğranmış
Süslemek için:
- 3-4 şeftali
- 200 ml su
- 50 g şeker
- 100 g böğürtlen (süsleme için ekstra)
Tartın hazırlanması
1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu soğuk tereyağı ile birleştirin. Parmaklarınızı kullanarak karışımı kum benzeri bir doku elde edene kadar yoğurun. Tereyağının soğuk olması çok önemlidir, böylece tartın kıtırlığı korunur.
2. Yumurta ve krema ekleme: Yumurtayı ve kremayı un ve tereyağı karışımına ekleyin. Malzemeleri sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Unun glutenini geliştirmemek için fazla karıştırmaktan kaçının; bu, tartın sert olmasına neden olabilir.
3. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu, tereyağının sertleşmesine yardımcı olacak ve tartın pişirme sırasında şeklini korumasını sağlayacaktır.
Krem anglaise'in hazırlanması
4. Yumurta sarılarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, karışım açık renkli ve kremsi hale gelene kadar.
5. Sütü ısıtma: Bir tencerede, sütü ısıtın, kaynamasına dikkat edin. Sütün sıcak, ama kaynamayan bir durumda olması önemlidir; bu, yumurta sarılarının kesilmesini önler.
6. Sütü yumurtalarla birleştirme: Sıcak sütü ince bir akış halinde yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Bu, yumurtaların kesilmesini önleyecektir.
7. Kremin koyulaşması: Karışımı kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Kremin çok yoğun olmaması, ama kaşığı kaplayacak kadar yoğun olması gerekir.
8. Jelatin ekleme: Kremayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Jelatini sıcak kremanın üzerine serpin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ardından, doğranmış çikolatayı ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.
9. Kremayı soğutma: Kremanın oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin, ardından böğürtlenleri ekleyin. Meyveleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
Tartın pişirilmesi
10. Fırının önceden ısıtılması: Krema soğurken, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
11. Hamuru açma: Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif un serpilmiş bir yüzeyde tart kalıbınıza uygun boyutta açın. Hamurun eşit olduğundan ve çatlamadığından emin olun.
12. Kör pişirme: Hamuru kalıba yerleştirin ve üzerine pişirme kağıdı koyun. Kabarmasını önlemek için üzerine kuru fasulye koyun. 10 dakika pişirin.
13. Pişirmenin tamamlanması: Pişirme kağıdını ve fasulyeleri çıkarın, ardından tartı fırında 10-15 dakika daha, altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.
Şeftalilerin hazırlanması
14. Şeftalileri kaynatma: Bir tencerede su ve şekeri ekleyin ve kaynamaya getirin. Sıvı kaynadığında, bütün şeftalileri ekleyin (temiz olduklarından emin olun). Eğer sıvı şeftalileri tamamen kaplamıyorsa, daha fazla su ekleyin.
15. Şeftalileri pişirme: Şeftalileri 10-12 dakika kaynatın, yumuşayana kadar. Sıvıdan çıkarın, soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun ve dilimler halinde kesin.
Tartın montajı
16. Tartı doldurma: Tarta tamamen soğuduğunda, krem anglaise ile doldurun. Üzerine şeftali dilimlerini ve böğürtlenleri yerleştirerek süsleyin.
17. Son soğutma: Tartı servis etmeden önce en az 5 saat buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesini sağlayacak ve tartın kesilmesini kolaylaştıracaktır.
Servis önerileri
Böğürtlen, şeftali ve çikolatalı tart, sade olarak veya vanilyalı dondurma veya bir kaşık krem şanti ile servis edilebilir. Ekstra lezzet katmak için çikolata sosu veya orman meyveleri sosu da ekleyebilirsiniz.
Mükemmel bir sonuç için ipuçları
- Tüm malzemelerinizi kullanmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun, tereyağı hariç, o soğuk olmalıdır.
- Tarifinize kişisel bir dokunuş eklemek için diğer mevsim meyveleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin böğürtlen veya yaban mersini.
- Eğer daha az tatlı bir tart istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeren çikolata seçebilirsiniz.
Kalori ve besin faydaları
Bu tart, lezzetli olmasına rağmen, şeker ve yağdan önemli bir kalori miktarı içermektedir. Ancak, taze meyveler önemli vitaminler ve antioksidanlar sağlayarak dengeli bir beslenmeye katkıda bulunmaktadır. Ortalama olarak, bir dilim tart 350-450 kalori arasında olabilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Çikolatayı kakao ile değiştirebilir miyim?
Evet, kakao tozu kullanabilirsiniz, ancak tarifteki şeker miktarını ayarlamanız gerekecek çünkü kakao şeker içermez.
2. Kremanın kesilmesini nasıl önleyebilirim?
Sütü yumurta sarılarına eklerken sürekli karıştırdığınızdan ve kremayı fazla kaynatmadığınızdan emin olun.
3. Tartı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Tart buzdolabında, streç filmle kaplı olarak iyi saklanır. Meyvelerin tazeliğinden yararlanmak için 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Bu böğürtlen, şeftali ve çikolatalı tart, kesinlikle mutfak repertuarınızda referans bir tarif haline gelecektir. Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve bu lezzetli tarife kişisel katkıda bulunmaktan çekinmeyin!
Malzemeler: Tart için: 250 g un, 1 yumurta, 150 g soğuk tereyağı, parçalara kesilmiş, 1 yemek kaşığı ekşi krema. Creme anglaise için: 5 yumurta sarısı, 500 g süt, 150 g şeker, ayrıca 5 g jelatin, 100 g küçük doğranmış çikolata, 100 g ahududu. Süsleme için: 3-4 şeftali, 200 ml su, 50 g şeker, 50 g ahududu.
