Baharatlı ızgara domuz boynu

Birkaç kez evde ızgara domuz boynu pişirdim, bir restoranda staj yaparken bu tarifi gördükten sonra. Aklımda kalan en önemli şey, kullanılan baharat karışımıydı - Kotanyi'nin domuz eti için karışımı, marketlerde kolayca bulunabiliyor. Hoşuma gitti, aromatik, içinde tuz ve kimyon var, bu yüzden artık göz kararı ile tuz ayarlamakla uğraşmıyorum. Onların yöntemini evde de denedim, bir kemikli domuz boynu dilimi ile, hızlı ve pratik bir şekilde oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika (kısa marine süresi dahil)
Pişirme süresi: 10-15 dakika, kalınlığa bağlı
Porsiyon: 1
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, hızlı, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1 kemikli domuz boynu dilimi, yaklaşık 200 g
1-2 tatlı kaşığı Kotanyi domuz eti baharatı (tuz ve kimyon içerir)
Yağ (ızgara tavayı yağlamak için, çok az)

Hazırlık Aşaması

1. Eti buzdolabından çıkar, gerekiyorsa kağıt havluyla iyice kurula.
2. Kotanyi baharat karışımını boynun her iki tarafına serpiştir. Ekstra tuz ekleme, çünkü karışım zaten tuz içeriyor.
3. Etin her iki tarafını hafifçe döv, ama düzleştirme, sadece baharatların iyice girmesi için biraz yumuşat.
4. Eti bir kenara al, oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika beklet. Bu klasik bir marine değil, ama biraz lezzet alır.
5. İyi bir ızgara tavayı iyice ısıt. Sıcak olduğunda, sadece yüzeyi yağlamak için bir damla yağ ekle (ben fırça ile yaymayı tercih ediyorum).
6. Boynu tavaya koy, ilk birkaç dakika hareket ettirme. 5-7 dakika sonra, diğer tarafını çevir ve 5-7 dakika daha veya iyi pişene kadar pişirmeye devam et.
7. Eti bir tabağa al ve birkaç dakika dinlenmeye bırak.
8. Garnitür, salata veya tercih ettiğin bir sos ile servis et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması hızlı, uzun bir marine süresine veya karmaşık malzemelere gerek yok. Baharat karışımı hazır, artık tuz, biber veya kimyon ayarlamakla uğraşmıyorum. Yumuşak ve lezzetli oluyor, zahmetsiz. Hızlı bir yemek için de uygun, önceden fazla plan yapmaya gerek yok.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eti çok soğuk kullanma, boynu pişirmeden önce 10-15 dakika oda sıcaklığında beklet.
Eğer et parçası çok kalınsa, tavayı birkaç dakika kapakla kapatabilirsin, böylece daha iyi pişer.
Tavaya fazla yağ koyma, yapışmaması için ince bir tabaka yeter.
Mutfak çekiçin yoksa, bir kavanozun düz tarafını veya bir merdane kullanabilirsin, sadece eti yumuşatmak için.

Yerine Geçme

Eğer Kotanyi domuz eti baharatını bulamazsan, herhangi bir domuz eti baharat karışımı kullanabilirsin, ama tuz ve kimyonu damak tadına göre ayarla.
Yağ ayçiçeği veya kanola yağı olabilir - özel yağlar kullanmaya gerek yok.
Sadece ızgara tavada değil, klasik ızgarada da işe yarar.

Varyasyonlar

Aynı baharat oranlarını koruyarak birden fazla dilim pişirebilirsin.
Daha yoğun bir tat için, eti baharatlarla bir gece marine edebilirsin, ama bu zorunlu değil.
Eğer daha baharatlı seviyorsan, biraz granül sarımsak veya taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

Kızartılmış patates, püresi veya ızgara sebzelerle iyi gider.
Beyaz lahana salatası veya turşular da yanına güzel olur.
Basit bir hardal sosu veya sarımsaklı yoğurt sosu yeterli.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eti 15 dakikadan fazla marine etmem gerekir mi?
Hayır, bu tarifte gerek yok. Baharatlar 15 dakikadan sonra bile hissedilir, kısa süreli marine tarifin pratik olmasını sağlıyor.

2. Boyun yerine pirzola kullanabilir miyim?
Evet, ama pirzola daha yağsızdır ve daha kuru olabilir. Boyun ızgarada daha sulu kalır.

3. Baharatlar diğer et türlerinde de işe yarar mı?
Kotanyi domuz eti karışımı, tavuk butları veya kaburga için de uygundur, ancak sığır eti veya balık için aynı şekilde uyum sağlamaz.

4. Eğer ızgara tavam yoksa ne yapmalıyım?
Kalın tabanlı bir normal tava kullan, ama çizgiler elde edemezsin, sadece eşit bir kabuk elde edersin.

5. Birden fazla porsiyon yapabilir miyim?
Evet, ama tavayı doldurma; eğer daha fazla etin varsa, partiler halinde pişir.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (200 g baharatlı boyun):
Kalori: yaklaşık 420 kcal
Protein: 27 g
Yağ: 32 g
Karbonhidrat: 1 g altı (baharat karışımından)
Değerler tahminidir, etin kalınlığına ve kullanılan yağ miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Yeni pişirilmiş et en iyisidir. Eğer kalırsa, buzdolabında 1 gün kapalı bir kutuda saklayabilirsin. Yeniden ısıtırken, düşük ateşte kapaklı bir tavada koy, böylece fazla kurumasın. Ancak, doku taze pişirildiği gibi yumuşak olmayacaktır. Pişirilmiş eti dondurmayı önermiyorum.

Herbatı her iki tarafa ekleyip et tokmağı ile dövüyoruz. 15 dakika bekletiyoruz. Izgara tavayı ısıtıyoruz ve biraz yağ ekliyoruz. Et parçasını ekliyoruz ve her iki tarafını da kızartıyoruz. Yanında garnitür, salata ve sos ile servis edilir.

 Malzemeler: Yaklaşık 200 g kemikli domuz boynu dilimi 1-2 tatlı kaşığı Kotanyi domuz baharatı

 Etiketler:  ızgara boyun ızgara et