Calzone Pizza
İlk kez "kapalı pizza" yapmayı denedim, internette bir fotoğraf gördükten sonra ve alışverişe çıkacak halim kalmamıştı. Buzdolabında sadece birkaç kaybolmuş şey vardı: biraz jambon, son kullanma tarihi yaklaşan bir peynir, yarım kavanoz turşu ve biraz yumuşak mantar. İlk hamuru tuzun üzerine doğrudan mayayı koyduğum için bozdum ve hiç kabarmadı. Attım ve yeniden başladım, bir daha asla acele etmeyeceğime yemin ettim, en azından maya kısmında. O zamandan beri bu tarifi o kadar çok yaptım ki, her türlü iç harçla, gözlerim kapalı bile yapabileceğimi düşünüyorum. Sevdiğim şey, mükemmel veya sofistike malzemelere ihtiyacınız olmaması; buzdolabınızda ne varsa hemen hemen hepsi işe yarıyor ve bir şeyden fazla, diğerinden az koyarsanız kimse bozulmaz. Ama fazla ketçap koyarsanız, ıslak bir sandviç gibi görünür. Cidden, başıma geldi.
Hamuru şu şekilde hazırlıyoruz: Unu bir kaseye eleyip tuzla karıştırıyoruz. Ortada bir çukur açıyoruz ve mayayı ılık sütle ezip koyuyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz ve biraz kabarmasını bekliyoruz. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, yağı da azar azar ekliyoruz. Başlangıçta hamuru karıştırmak için bir kaşık kullanıyoruz, sonra birleşmeye başladığında ellerimizi kullanıyoruz. Hamuru iyi yoğuruyoruz, hamur iyice birleşene kadar. Üzerini bir havluyla örterek bir saat dinlenip kabarması için bekletiyoruz. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz: preslenmiş jambonu, tavuk jambonunu, mantarları, turşuları ve biberleri ince ince doğrayalım. Sosisleri dilimliyoruz ve peyniri rendeliyoruz. Hamurun dinlenme süresi dolduğunda, 4 parça halinde 4 pizza yapmak için bölüyoruz. Hamuru merdane ile açmak için masanın üzerine un serpiştiriyoruz. Her bir hamur parçasını iyi açıyoruz, en fazla 1 cm kalınlığında olacak şekilde. Üzerine bir yemek kaşığı ketçap koyuyoruz ve tüm yüzeye yayıyoruz. Daha sonra iç harç malzemelerinden (mantar, sosis, jambon, biber, turşu, ton balığı, peynir) her birini sadece hamurun yarısına ekliyoruz. İç harcı olan kısmı hamurun serbest kısmı ile kapatıyoruz, kenarlarını parmaklarımızla bastırarak birleştiriyoruz. Daha güzel bir şekil vermek için bir çatal da kullanabiliriz. Pizzayı biraz çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz. İkinci pizza için işlemi tekrarlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 2 pizzayı 20 dakika pişiriyoruz. Sonra diğer 2 pizzayı yapıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 500 gram un, 250 ml süt, 4 yemek kaşığı yağ, ceviz büyüklüğünde bir küp maya, bir tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 150 gram tavuk jambonu, 2 sosis, 5-6 taze mantar, 150 gram preslenmiş jambon, bir kutu ton balığı, 2-3 turşu, 2-3 ekşi biber, 150 gram peynir, 4-5 yemek kaşığı ketçap, 1 yumurta.
Etiketler: calzone pizzası ev yapımı pizza
