Noel kütüğü (Noel için kek)

Son olarak Buche de Noel yaptığımda, soğuk bir Aralık günüydü ve kızlar bana Noel tatlısı için "farklı" bir şey istediler. Bir çörek veya kek pişirmek yerine, klasik bir rulo için malzemeleri çıkardım ve bu çikolatalı kütüğü yapmaya koyuldum. Yapması fazla zaman almaz, ama özellikle hamuru sararken birkaç detaya dikkat etmelisin.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta

Malzemeler

Hamur için:
4 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
100 g şeker
100 g un
1 limonun rendelenmiş kabuğu
(isteğe bağlı) 100 ml brendi

Krema için:
600 g eritme çikolatası (ideal olarak %50-70 kakao)
500 g krema (en az %30 yağ)
250 ml süt

Süsleme:
Pudra şekeri (servis öncesi)
Süslemek için doğal unsurlar (dal parçaları, kuru meyveler vb.) – isteğe bağlı

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Büyük bir fırın tepsisini (yaklaşık 35x25 cm) yağlı kağıt ile hazırlayın.

2. Yumurtanın aklarını orta hızda çırp. Sert bir köpük oluştuğunda, şekeri yavaşça ekle. Karışım stabil bir mereng oluşturana kadar devam et.

3. Limon kabuğunu ve hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını spatula ile karıştır. Burada mikser kullanma - hamurun havadar kalmasına yardımcı olur.

4. Elekten geçirilmiş unu iki seferde ekleyerek, spatula ile alttan yukarı doğru yavaşça karıştır, un görünmeyecek şekilde.

5. Hamuru tepsiye dökün ve hafifçe düzeltin. Fırında 10-12 dakika pişirin - hafifçe kızarmalı, ama dokunduğunuzda hala elastik olmalı.

6. Tepsiyi çıkarın ve hamurun tepside 5 dakika soğumasını bekleyin. Sonra temiz bir havlunun üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın ve üzerine başka bir nemli havlu koyun. Tamamen soğumasını bekleyin.

7. Krema için: Sütü kaynama noktasına getirin, ama kaynatmayın. Küçük parçalara kırılmış çikolatanın üzerine dökün. Eriyen ve parlak bir hale gelene kadar karıştırın.

8. Krema ayrı bir kapta çırpın, telin üzerinde duracak kadar sertleşene kadar. Eriyen çikolataya (artık sıcak olmadığında) nazikçe spatula ile karıştırarak ekleyin. Kremayı en az bir saat soğutun, sertleşmesi için.

9. Soğuyan hamuru açın. Çikolatalı kremanın yarısını yayın, bir uçta 2 cm boş bırakın.

10. Hamuru dikkatlice, havlu veya yağlı kağıt yardımıyla sıkıca sarın. Ruloyu streç filme veya yağlı kağıda sarın ve 30 dakika soğutun.

11. Rulonun uçlarını çapraz olarak kesin ve "kütüğün" yanına yerleştirin, böylece dalları simüle edersiniz.

12. Tüm pastayı kalan çikolata kreması ile kaplayın, geniş bir bıçak veya spatula kullanarak, ağaç kabuğu gibi çizgiler çizin.

13. Servisten hemen önce pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu Buche de Noel, buzdolabında birkaç gün iyi dayanır, çabuk kuruyan bir rulo değildir. Tamamen bir günde veya adım adım hazırlayabilirim, tadını kaybetmeden. Çikolata kreması yumurta içermez, bu yüzden basit ve stabil. Hamur hem yeni başlayanlar için yeterince esnek, hem de aroma denemek isteyenler için uygundur.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamurun açık kalmasına izin verme - hızla sertleşir ve sarılması zorlaşır.
Eğer hamur kenarları çok kuru görünüyorsa, tepsiden çıkarır çıkarmaz üzerine nemli bir havlu ört.
Krema için, çikolatayı oda sıcaklığına geldiğinde karıştır.
Süsleme için "kabuk" etkisi için spatula veya çatal kullanabilirsin.

Yerine Geçme

Brendi isteğe bağlıdır - dokusunu etkilemez, sadece aromayı.
Krema, laktozsuz bir versiyon istersen bitkisel krema ile değiştirilebilir.
Sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsin, ama daha tatlı ve farklı bir renkte olacaktır.

Varyasyonlar

Sade çikolata kreması yerine, daha yoğun bir tat için çikolataya biraz kahve veya likör ekleyebilirsin.
Kremanın arasına vişne reçeli, şekerlenmiş portakal veya öğütülmüş fındık ekleyerek kişiselleştirebilirsin.
Görsellik için, elinde varsa taze frambuaz veya kuş üzümü ile süsleyebilirsin.

Servis Önerileri

Rulonun görünümünü korumak için uzun, temiz bir bıçakla dilimle.
Pastayı servis etmeden 20-30 dakika önce oda sıcaklığında bırak, daha kremalı bir doku için.
Pudra şekerini masaya getirmeden hemen önce serpin - aksi takdirde erir ve "kar" etkisi kaybolur.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapabilirsin, ama rulo halinde ve streç filmle sarılı tut ki kurumasın.

Hamur rulo yaparken neden çatladı?
Muhtemelen çok uzun süre açık kaldı veya fazla soğudu. Fırında fazla kurutmamaya da dikkat et.

Pasta buzdolabında ne kadar süre dayanır?
3-4 gün, sorun olmaz. Hamur kapalı kalırsa yumuşak kalır.

Çikolata kremasına meyve ekleyebilir miyim?
Evet, ama fazla su bırakmayan meyveleri tercih et, örneğin frambuaz veya kuru/şekerlenmiş vişne.

Besin Değerleri (bir dilim için, pastanın 1/12'si)

Yoğun bir tatlıdır, ama aşırı değil.
Kalori: yaklaşık 380 kcal
Yağ: 24 g
Karbonhidrat: 32 g
Protein: 5 g

Saklama ve Isıtma

Buche de Noel buzdolabında, streç filmle veya kapaklı bir kutuda saklanır. Yeniden ısıtma gerekmez; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Süslemeyi korumak istiyorsan, pudra şekerini sadece servis yaparken ekle. Artan parçalar 3-4 gün soğukta saklanabilir, dokusunu kaybetmeden. Dondurmayı önermiyorum - hamur çözüldükten sonra fazla nemli hale gelebilir.

Mikserin yardımıyla, yumurta beyazlarını şekerle orta hızda çırpıyoruz, sertleşene kadar. Mikseri durdurun, limon kabuğunu ekleyin, ardından biraz önce karıştırdığınız yumurta sarılarını ekleyin. Karışımı bir spatula ile karıştırın ve mikserle değil, ardından elenmiş unu ekleyin, iyi karıştırın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin, ardından karışımı dikdörtgen bir şekle dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 10-12 dakika pişirin (her fırına bağlı olarak). Hazır olduğunda, soğumaya bırakın. Krema için, sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve küçük parçalara kırdığınız çikolatanın üzerine dökün, homojenleşene kadar karıştırın. Krema, çırpılmış krema gibi mikserle çırpılır, ardından erimiş çikolataya dökülür, iyice karıştırılır ve ardından yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletilir. Tabanın yağlı kağıdını dikkatlice çıkarın ve çikolata karışımının yarısını koyun, ardından yağlı kağıt yardımıyla sarın, böylece sarmalı ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Son tepside dekorasyonu hazırlayın, rulonun iki ucunu çapraz olarak kesin ve pastaya ekleyin, ardından daha büyük bir bıçak yardımıyla çikolata kremasını sürün (daha doğal bir görünüm verecektir) ve isteğinize göre süsleyin.

İsterseniz konyak koymanıza gerek yok! Orijinal tarifi gösterdim, ama kreması için miktarın yarısının yeterli olduğunu düşünüyorum; bana biraz küçük bir pasta için kaldı. Her halükarda, buzdolabında birkaç gün iyi bir şekilde saklanabilir. Şekeri servis anında serpin çünkü birkaç dakika sonra eriyecektir. Eğer tabanımı görüyorsanız, iyi sarılmadı, bu pofuduk olmadığı için değil, ama tabanı ertesi güne kadar açık bıraktım ve biraz sertleşti, bu yüzden pastayı tek bir günde yapmanız önerilir...

 Malzemeler: Taban için: 4 yumurta sarısı, 4 yumurta beyazı, 100 g un, 100 g şeker, bir limonun rendesi, 100 ml brendi. Krema için: 600 g eritilecek çikolata, 500 g ekşi krema, 250 ml süt. Dekorasyon için birkaç unsur: pudra şekeri.

 Etiketler:  çikolata rulosu