Çikolatalı kabarık pankek tarifi

İlk kez bu krep tarifini denediğimde acele günlerde çok meşguldüm ve hiç maya kalmadığını fark ettim, dolabın dibinde unuttuğum bir miktar protein tozu vardı. Yine de denemeye karar verdim, sonuçta krepler her şeyle gider, kaybedecek bir şeyim yoktu. Malzemeleri göz kararı karıştırdım, ununu az koydum ve ilk denemem biraz ince oldu ama yine de hızlıca yendi. Birkaç denemeden sonra gerçekten iyi giden bir kombinasyona ulaştım, oldukça kalın, kabarık ve kakao veya çikolata tadında, elinizde ne varsa ona bağlı. Ayrıca yumurta aklarını iki kasede çırpmakla da uğraşmıyorum, doğrudan hızlıca yapıyorum, böylece daha az bulaşık çıkıyor.

Tecrübeme göre: karıştırmak yaklaşık 10-15 dakika sürüyor, ardından hamurun kabarması için 20-30 dakika bekletmek gerekiyor. Pişirme işlemi hızlı, normal bir tavada yaklaşık 15-20 dakika sürüyor, kaç tane yapmak istediğine bağlı. Aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 10-12 krep çıkıyor, ne kadar büyük ve kalın yaptığınıza bağlı. Hiç de zor değil, benim için yanımda çocuk varken ve radyo müziği çalarken bile yapabiliyorum.

İyi bir tur için kullandıklarım:

3 yumurta - kıvam verir, kabarmasına yardımcı olur ve her şeyi bağlar
150 ml ılık süt - soğuk değil, aksi takdirde un zor karışır; sadece biraz mikrodalgada ısıtıyorum
100 ml maden suyu (gazlı) - krepleri daha havadar yapar, kimyayı tam bilmiyorum ama normal suyla daha iyi
10 yemek kaşığı un (yaklaşık 200-220 g) - buradan yapı geliyor, az koyarsan sıvı olur
5 yemek kaşığı whey protein tozu (eğer yoksa, aynı miktarda kakao veya kakao + 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata koyabilirsin) - farklı bir tat verir ve protein içeriğini artırır
5 yemek kaşığı şeker (ölçüyü ayarlayabilirsin, bazen daha az koyuyorum eğer tatlı reçel ile doldurmak istiyorsam)
2 yemek kaşığı yağ (bazen pişirirken tavaya da ekliyorum) - yapışmasın, daha yumuşak olsun
1 paket kabartma tozu (10 g) - kabarık olmasına yardımcı olur, aksi takdirde düz kalır
bir tutam tuz - önemli, özellikle çikolata veya kakao ekliyorsanız, tatları öne çıkarır

Genellikle esans veya vanilya koymuyorum, sade tadı tercih ediyorum.

1. Öncelikle yumurtaları ayırıyorum. Sarılarını şeker ve yağ ile çırpıyorum, şeker eriyene kadar, manuel çırpıcı ile yapılıyor, mikser gerekmez.
2. Beyazları tuz ile çırpıyorum, köpük olana kadar (mereng gibi değil, hafif sert olmalı).
3. Ayrı bir kasede unu protein tozu (veya kakao, eğer protein yoksa) ve kabartma tozunu karıştırıyorum. Bu adımı atlama, kabartma tozunu sıvının içine doğrudan koyarsan iyi karışmaz.
4. Şimdi sıvı karışımı kuru karışımın üzerine ekliyorum. Yani sütü ve suyu sarılara döküyorum, homojen hale getiriyorum, ardından kuru karışımı yavaş yavaş ekliyorum. İki-üç yemek kaşığı ekleyip karıştırmayı tercih ediyorum, böylece topaklanma olmuyor. Hamurun oldukça kalın olması gerekiyor ama yine de kepçeden güzelce akmalı. Çok kalın olursa, bir veya iki yemek kaşığı süt veya maden suyu ekliyorsun.
5. Son adım - beyazları nazikçe spatula ile ekliyorum, düşmemesi için. Sert bir şekilde çırpmıyorum, sadece beyaz izler görünmeyecek kadar karıştırıyorum.
6. Şimdi sabır gerektiren kısım geliyor. Kaseyi bir kenara koyuyorum ve yaklaşık 20-30 dakika bekletiyorum. Bu süre zarfında başka bir şey yapıyorum. Hamurun kabarmasına ve tatların daha iyi karışmasına yardımcı oluyor, aksi takdirde daha "ağır" oluyorlar.
7. Pişirme: tavayı ısıtıyorum ama en yüksek ateşte değil. Bir peçeteye az miktar yağ sürüyorum (dökme, sadece hafif yağlamak yeterli), ardından her krep için yarım kepçe döküyorum, tam tavada ortasına, kendiliğinden yayılması için.
8. İlk tarafı yaklaşık 1-2 dakika bekletiyorum, yüzeyde küçük kabarcıkların çıkmasını görmelisin. Kenarları daha sert olduğunda spatula ile çeviriyorum ve diğer tarafı yaklaşık 1 dakika daha pişiriyorum. İlk krep her zaman biraz çirkin çıkar, nedenini bilmiyorum ama ikinci zaten olması gerektiği gibi oluyor.
9. Tabak üzerine alıyorum, kurumaması için temiz bir örtü ile kaplıyorum.

Bu krepleri haftada bir yapıyorum çünkü çok zahmetli değil, fazla zaman almıyor ve hem kahvaltıda hem atıştırmalık olarak hem de misafir geldiğinde uygun oluyor. Ayrıca tatlarla oynayabiliyorum - bazen kakao koyuyorum, bazen de daha basit bir whey protein versiyonunu yapıyorum (oğlumun "proteine ihtiyacı var" ısrarları üzerine...). Çok tatlı değiller ve her türlü kremayı veya reçeli iyi emiyorlar.

Kullanışlı ipuçları:

1. Kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru mikserle çırpma, sadece çırpıcı ile yap. Agresif olursa hamur düşer.
2. Eritilmiş çikolata kullanıyorsan, un miktarını 2-3 yemek kaşığı artırmalısın, aksi takdirde sıvı olur.
3. Tuz koymayı atlama, ama fazla da koyma - özellikle kakao ile olan versiyonlarda tadı çıkarır.
4. Un: daha ince bir un kullan, sert buğday veya tam buğday kullanma (isteğe bağlı, ama yapıyorsan dokusunu değiştir).
5. Eğer sabrın varsa, hamuru bir gece buzdolabında bekletebilirsin ama kullanmadan önce iyice karıştır.
6. Daha kabarık krepler için, ek bir yarım çay kaşığı kabartma tozu veya bir tutam karbonat ekleyebilirsin (çok fazla olursa tatta hissedilmez).

Değişiklikler ve uyarlamalar:

- Eğer protein tozu yoksa veya kullanmak istemiyorsan, basit kakao ile gidebilir, ama tatlı istersen şekeri biraz artırmalısın.
- Süt yerine bitkisel süt (soya, badem) koyabilirsin, aynı şekilde olur.
- Glutensiz istiyorsan, glutensiz un kullan ve içinde kabartma tozu olup olmadığını kontrol et (iki katına çıkmasın).
- Şekeri bal ile değiştirebilirsin ama o zaman pişirme sıcaklığını düşürmelisin, daha kolay yanar.
- Yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsin ama abartma, yoksa çok ağır olur.

Varyasyonlar:

- Hamurun içine doğranmış ceviz, hindistan cevizi veya kuru üzüm ekleyebilirsin.
- Eritilmiş çikolata versiyonu için, ben hamura biraz rom veya kahve özü ekledim, daha "ciddi" bir tat vermesi için.
- Tok bir kahvaltı istersen, hamurun içine yarım ezilmiş muz koy ve un miktarını bir yemek kaşığı çıkar (muz hamuru kalınlaştırır).
- Gazlı su yerine soda kullanabilirsin, varsa, ya da sadece normal su koyabilirsin ama o zaman aynı kabarık olmazlar.

Servis fikirleri:

1. Çikolata kreması ve dilimlenmiş muz ile (veya elinde ne varsa)
2. Fıstık ezmesi ve ekşi reçel (ahududu, kayısı)
3. Yunan yoğurdu ve taze meyveler (daha hafif bir versiyon için)
4. Bal ve ceviz, klasik
5. Akşam yemeği için, tuzlu peynir ve turp ile denedim - herkesin damak tadına uygun değil ama ben beğendim.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hamuru akşamdan yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, sorun yok. Sadece ertesi gün kullanmadan önce iyice karıştır, çünkü biraz ayrılabilir. Kabartma tozu oldukça uzun süre aktif kalır, bu yüzden sorun olmaz.

2. Bu krepler fırında pişer mi, sadece tavada mı?
Pek değil. En iyi tavada pişiyor, fırında kuruyabilir veya aynı şekilde kabarmaz. Yağlı kağıt üzerine toplar koyabilirsin ama aynı şekilde çıkmaz.

3. Şekeri tamamen çıkarabilir miyim, şekersiz olsun?
Tabii ki ama o zaman daha aromatik bir dolgu isteyebilirsin - reçel, meyve, yoğurt. Eğer gerçekten istersen biraz tatlandırıcı koyabilirsin.

4. Maden suyum yoksa ne yapmalıyım?
Normal su koyarsın ama o zaman o kadar havadar olmazlar. Bazen tüm miktar için tam yağlı süt kullandım, güzel oldu, sadece biraz daha yoğun.

5. Sadece beyazları kullanabilir miyim, sarısı olmadan?
Kullanabilirsin ama krepler daha yoğun ve kuru olur. Sarısı yağ ve incelik verir. Diyet versiyonu için olur ama sonuç beni pek etkilemiyor.

6. Büyük bir turu pişirmek ne kadar sürer?
Normal boyutlu bir tavada, tüm miktar için yaklaşık 20-25 dakika sürer, eğer aşırı büyük yapmıyorsan.

7. Oğlum kakao ile krepleri sevmiyor - ne yapabilirim?
Protein tozunu/kakoyu bırak, sadece un koy ve biraz vanilya veya rendelenmiş limon kabuğu ekle, tadı daha "nötr" olsun.

Yaklaşık besin değerleri (bir krep, 12 adet için):

Kullanılan malzemelere bağlı olarak, bir krep yaklaşık 120-140 kcal, bunların yaklaşık 12-14 g karbonhidrat, 5-7 g protein (protein tozu veya kakao ile) ve yaklaşık 4-6 g yağ içerir. Kakao kullanırsan ve protein tozu koymazsan, protein miktarı biraz azalır ve karbonhidrat biraz artar. Kalori bombası değiller ama her öğünde de yemiyorum. Meyve ve yoğurtla doldurursan, dikkat edenler için bile kabul edilebilir kalıyorlar. Ayrıca, spor için veya spor sonrası istiyorsan, protein tozu ile versiyon hızlı bir protein alımına yardımcı oluyor, "sporcu yiyeceği" yediğini hissetmeden.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır:

Kalan varsa (benim için nadir ama oldu), bir kapta kapaklı saklarım ya da streç filme sararım, buzdolabında. 2-3 gün iyi dayanır ama ikinci günden sonra biraz sertleşir. Tavada düşük ateşte, kapakla veya bir tabakla kaplayarak ısıtıyorum, buharı yakalaması için. Mikrodalgada daha yumuşak çıkıyor ama 20-30 saniye boyunca kapaklı bir tabakta, üzerine nemli kağıt havlu koyarak ısıtmak gerek, aksi takdirde kenarları kurur. Asla buzdolabında açık bırakmam, soğuk tadı alır ve kötüleşir. Zamanın varsa, 100 derecede fırında, folyo ile sarılı olarak 5-10 dakika ısıtabilirsin. Isıttıktan sonra biraz yoğurt veya bal ile sürmek de güzel olur.

Benim kakao veya protein ile kabarık krepleri yapma şeklim böyle. Eğer sen de kolları sıvayıp karışımı yaparsan, kendi damak zevkine göre ayarlayabilirsin, her şeyin aynı şekilde kabarması için stres yapma. İlk krep her zaman fedakarlık oluyor, ikincisi zaten istediğin gibi oluyor.

Kabarcıklı Krep Tarifi Yumurtaları ayırın, sarısını şeker ve yağ ile karıştırın, beyazını ise bir tutam tuz ile çırpın. Unun üzerine protein tozunu ve kabartma tozunu ekleyin. Sarı karışımını, ılık sütü ve suyu beyazların üzerine dökün, ardından yavaş yavaş proteinli unu ekleyin. Kabartma tozunun etkisini göstermesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bir tavayı bir damla yağ ile yağlayın ve ısındıktan sonra ortasına yarım kepçe dökün. Her iki tarafını da pişirin. Her şekilde lezzetlidirler! Protein, eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir, ancak bu durumda birkaç yemek kaşığı un eklemeniz gerekecek.

 Malzemeler: Kabaran Krep Tarifi 3 yumurta 150 ml ılık süt 100 ml soda 10 yemek kaşığı un 5 yemek kaşığı protein tozu (veya kakao) 5 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz bir tutam kabartma tozu

 Etiketler:  pankek kabaran krep kahvaltı