Portakal ve hindistancevizi kremalı kek

Bu keki denemek istedim çünkü dolabımda hiç kullanmadığım iki paket çikolata-portakal aromalı Crem Ole vardı. Pandispanya tabanı, hindistan cevizi kreması ve basit bir glazür ile nasıl bir kombinasyon çıkacağını merak ettim. Çok fazla zaman almadığı ve pastacılık teknikleri gerektirmediği için hoşuma gitti.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon: 12-16
Zorluk: Kolay

Malzemeler

Taban için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 80g)
- 1 paket çikolata-portakal aromalı Crem Ole (Dr. Oetker veya eşdeğeri, 52g)
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 200 ml sıvı krema (şeker ilavesiz)
- 200 ml soğuk süt
- 1 paket vanilya aromalı Crem Ole (Dr. Oetker veya eşdeğeri, 50g)
- 5 yemek kaşığı hindistan cevizi (yaklaşık 35g)
- 50 ml hindistan cevizini haşlamak için süt

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 g tereyağı (yüzde 80 yağlı)
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 şişe portakal aroması (veya damak tadına göre)

Süsleme için isteğe bağlı:
- süt reçeli veya ince dilimlenmiş şekerlenmiş portakal

Hazırlık Aşamaları

1. Taban

1. Fırını 180°C'ye, fan olmadan ısıtın. 35x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile köpürtün. Hacim kazanmaya başladığında, yavaşça şekeri ekleyin ve sert bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıları ekleyin, ardından çikolata-portakal aromalı Crem Ole paketini ekleyin. Hiçbir şeyi eleyip elemeden, sadece düşük hızda karıştırın.
4. Karışımı tepsiye dökün, düzeltin ve 18-20 dakika pişirin, kürdan testiyle kontrol edin.
5. Kek kalıbından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel rafın üstüne yerleştirin, aksi takdirde krema erir.

2. Krema

1. Bu arada, 5 yemek kaşığı hindistan cevizini 50 ml sıcak sütle karıştırın ve 2-3 dakika bekletin, ardından tamamen soğuması için bırakın.
2. Sıvı kremayı 200 ml soğuk süt ve vanilya aromalı Crem Ole ile çırpın. Düşük hızda başlayın, ardından yüksek hıza çıkarın, yaklaşık 2-3 dakika boyunca iyi kıvam alana kadar çırpın.
3. Krema ve hindistan cevizi karışımı soğuduktan sonra, hindistan cevizini sütüyle birlikte ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Soğuyan kekin üzerine kremayı eşit şekilde yayın. Spatula ile düzeltin.

3. Glazür

1. Çikolatayı parçalara ayırın, şekeri ve suyu ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve benmari usulü eritin.
2. Çikolata eridikten sonra, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Her şey homojen olana kadar nazikçe karıştırın.
3. Ateşi kapatın, portakal aromasını ekleyin, karıştırın ve glazürü oda sıcaklığında 10-12 dakika soğumaya bırakın. Sıcak dökerseniz, kremayı eritir.
4. Glazürü krema üzerine dökün, geniş bir spatula ile hızlıca yayın.
5. İsteğe bağlı olarak, bir çatal ile desen yapabilir veya sade bırakabilirsiniz. Üzerine ince çizgiler halinde biraz süt reçeli ile süsleyebilirsiniz.
6. Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece glazür sertleşir ve güzel kesilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı yapılıyor, çok fazla bulaşık çıkmıyor, kekin ıslatılmasına gerek yok. Hindistan cevizinin dokusunu ve portakalın aromasını seviyorum. Kolayca kesiliyor ve buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi dayanıyor, kurumuyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kremayı ve glazürü yaymak için geniş bir spatula kullanın.
- Pastayı sıcak suya batırılmış geniş bir bıçakla kesin, böylece glazür yapışmaz.
- Portakalın daha yoğun bir tadı için, krema içine biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçme

- Sıvı krema, yüzde 30-35 yağlı krema ile değiştirilebilir.
- Crem Ole paketleri herhangi bir markadan olabilir, önemli olan hızlı krema için olması, pişirilmiş puding olmaması.
- Glutensiz versiyon için, taban sadece yumurta, şeker ve glutensiz anında krema ile yapılabilir.

Varyasyonlar

- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı olacaktır.
- Hindistan cevizi istemiyorsanız, kremadan çıkarabilirsiniz veya toz fındık kullanabilirsiniz, ancak dokusu farklıdır.
- Süsleme için, üstüne kavrulmuş hindistan cevizi veya portakal dilimleri de ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Pasta en iyi, buzdolabında bir gece bekledikten sonra kesilir.
- Kahve veya çay ile, hafta sonu tatlısı veya paket için uygundur.

Sık Sorulan Sorular

Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplı tutulursa, 3-4 gün boyunca sorunsuz dayanır. Kek kuruma yapmaz ve krema akmaz.

Başka bir kremayı kullanabilir miyim?
Evet, pişirilmesi gerekmeyen herhangi bir anında kremayı kullanabilirsiniz. Ev yapımı puding kullanmak isterseniz, kekin üzerine yaymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Dondurulabilir mi?
Önerilmez. Krema ve çikolata glazürü çözündüğünde ayrılabilir ve doku aynı olmaz.

Portakal kremam yoksa ne yapabilirim?
Sadece çikolata veya vanilya kreması kullanabilir ve biraz rendelenmiş portakal kabuğu ve birkaç damla aroma ekleyebilirsiniz. Aroma daha hafif olacaktır.

Anında kremasız pasta yapabilir miyim?
Evet, şekerle çırpılmış krema ve mascarpone ile hızlı bir krema yapabilirsiniz veya nişasta ile süt kreması kullanabilirsiniz, ancak bu daha uzun sürecektir.

Besin Değerleri

16 porsiyon için tahmini:

Kalori: 250-270 kcal
Yağ: 17 g
Karbonhidrat: 20 g
Protein: 4 g

Çoğu kalori tereyağı, krema ve çikolatadan gelmektedir. Hindistan cevizi ve yumurtalar da yağ ekler, ancak ölçülü. Kalorileri azaltmak istiyorsanız, bitkisel krema ve glazürde daha az tereyağı kullanın.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak saklanır. Isıtılmaz, buzdolabından direkt soğuk servis edilir. Daha kolay kesmek için, kesmeden önce 2-3 dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum. Glazür, çok uzun süre açık bırakmadığınız sürece parlak kalır.

Taban oldukça kolay hazırlanır, her kek gibi. Yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır. Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı şeker eklenir, ardından Cr m Ol paketinin içeriği ve tabii ki yumurta sarıları eklenir. Yaklaşık 20 dakika boyunca 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir (ben 35x25 cm'lik bir tepsi kullandım). Taban kadar basit olan krema, krema ile 200 ml süt ve Cr m Ol paketinin içeriğini karıştırarak hazırlanır. Kalan süt (50 ml) içinde hindistan cevizi kaynatılır. Bu birkaç saniye sürecektir. Soğuduktan sonra, önceden hazırlanmış krema ile birleştirilir. Çikolatalı tabanın üzerine eşit şekilde yayılır. Çikolata, su ve şeker ile birlikte benmari usulü eritilir. Sonunda tereyağı ve portakal özü eklenir. Karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakılır. Kekin üzerine dökülür ve eşit şekilde yayılır. Gördüğünüz gibi, glazürle biraz oynadım. :) Kek, birkaç saniye sıcak su altında tutulduktan sonra geniş bir bıçakla en kolay kesilir. Süsleme için süt reçeli kullandım, bunu da tavsiye ederim.

 Malzemeler: Taban için malzemeler: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, çikolata ve portakal aromalı bir paket krema, bir tutam tuz. Krema için malzemeler: 200 ml sıvı krema, 200 ml soğuk süt + 50 ml sıcak süt, vanilya aromalı bir paket krema, 5 yemek kaşığı hindistan cevizi. Sos için malzemeler: 100 g çikolata, 100 g tereyağı, iki yemek kaşığı su, iki yemek kaşığı şeker, bir vial portakal esansı.